食材明细:
鸡肉250克,鸡蛋60克,草莓10克,柠檬120克,大蒜(白皮)3克,盐5克,白酒5克,白砂糖22克,胡椒粉0克,柠檬汁30克,植物油40克,淀粉(豌豆)15克,香油2克
香柠煎软鸡的做法步骤:
1. 鸡上脾肉洗干净,抹干水分,切菱形花,斜切大片,加入腌料(盐3克、白酒5克、白糖1.5克、胡椒粉0.3克)腌10分钟;
2. 柠檬磨皮茸及揸汁;鸡蛋拂匀成蛋汁;大蒜去皮洗净剁成蒜茸;
3. 鸡肉加入10克生粉拌匀,再加蛋汁捞匀;
4. 热锅下油20克,将鸡肉排入煎至两面金黄(煎时在锅边加少许油),沥干油分后碟,饰上柠檬片及士多啤梨;
5. 爆香蒜茸,注入献汁(柠檬汁30克、盐2克、白糖20克、淀粉5克、水40毫升、香油2克)煮滚,加入柠檬茸兜匀淋在鸡件上面。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油300克左右;士多啤梨就是草莓。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
鸡胸肉1片,调味酱:适量,a.太白粉1大匙,盐1/8茶匙,蛋液1大匙,b.太白粉约1碗
西柠煎软鸡的做法步骤:
1.将鸡胸肉对切一半再平片成2片,共4片备用。
2.作法1的肉片以调料A抓匀,腌约10分钟后均匀沾上调料B的太白粉。
3.取油锅,烧热至约150℃,放入作法2的肉片,炸至熟后捞起,沥干油。
4.将鸡肉切片摆盘,淋上西柠汁即可。
食材明细:
鸡胸肉,鸡蛋,面粉,油,糖,柠檬1个,甜椒,生粉,鸡粉
西柠软鸡的做法步骤:
1.鸡胸肉腌15分钟,再沾鸡蛋,面粉,热油炸至金黄。
2.调汁,糖,柠檬,甜椒等勾芡,做好拌碟。
食材明细:
虾,肠,山芋粉,盐,柠檬汁,砂糖
柠汁虾的做法步骤:
1.虾洗净剥尾壳,去沙,肠。
2.用水调匀山芋粉(或淀粉),放点盐。待用。
3.把虾放在烧开的水中烫熟,速度快些虾才会鲜美。
4.然后放入冰水中片刻,捞出漓干。
5.另支油锅,倒少许油,调好的山芋粉水,调匀,滴入柠檬汁,砂糖 烧开,搅匀,即可。
6.虾摆盘,淋上调制好的柠檬汁。
食材明细:
梅条肉适量,柠檬一点,橙子一点,淀粉适量
柠汁肉条的做法步骤:
第1步梅条肉切成条状加盐、黄酒、淀粉腌制片刻柠檬半个、橙子半个挤出汁混合待用
第2步炒锅放入花生油微辣放入梅条肉翻炒再放入柠、橙汁汁快收干时起锅、装盘
第3步将橙皮切丝配在盘子边养眼!
食材明细:
三文鱼适量,新奇士柠檬适量,豌豆适量,白葡萄酒适量,百里香碎适量,盐适量,胡椒粉适量,薄荷适量,橄榄油适量
柠汁香煎三文鱼的做法步骤:
第1步三文鱼切大片,将柠檬切开挤上柠檬汁加盐、胡椒粉、百里香碎、白葡萄酒腌渍十分钟。煎锅烧热放少许油,放入三文鱼两面煎熟捞出。
第2步锅中放少许橄榄油,煸炒豌豆撒入百里香、加白葡萄酒、盐、挤入鲜柠檬汁调成汁。
食材明细:
大中虾约750,鲜柠檬汁约1/4杯,柠檬皮茸约1/2茶匙,鸡蛋1只,面粉1/2杯,蛋黄粉约1茶匙,盐,胡椒粉,糖,麻油
柠汁虾球。的做法步骤:
1.将虾剥壳,在背部切开,除去虾肠,洗净后沥干水分,放入盐、胡椒粉、麻油各小许,拌匀待用。
2.将鸡蛋打匀,加入面粉中,并加入适量水拌匀,成面浆状,待用。
3.将虾仁沾上面浆,放入热油中炸熟捞出,沥干油份,待用
4.将鲜柠檬与调味料混合,用少许油煮匀,放入柠檬皮茸
5.将蛋黄粉用少许水调匀,加入上项汁料中,煮成芡汁,放入虾球是蘸上汁料,即可上碟供食。
食材明细:
鸡肉1块,鸡皮1块,虾肉50克,炒香芝麻1茶匙,芥蓝叶3~4片,生粉、生油各适量,柠檬片少许。腌料:蚝油1茶匙,麻油1茶匙,生抽1茶匙。
香柠鸡的做法步骤:
(1)鸡肉和虾剁啐,加入腌料和1/2茶匙生粉拌匀腌片刻。
(2)芥蓝叶洗挣,沥干,切细丝,下油锅大火炸至脆身,置碟上。
(3)鸡皮排平,撒上少汁生粉,放上鸡肉碎,抹平,把鸡皮边修齐整,撒上芝麻。
(4)放入热油锅中炸至脆身,捞出块切,盛在芥蓝叶上,淋上酱汁料,以柠檬片装饰。
小贴士:
如无虾肉,只用鸡肉同样美味可口。
食材明细:
鸡800克,柠檬150克,盐4克,料酒15克,鸡精1克,胡椒粉1克,香油3克,酱油10克,大蒜(白皮)12克,大葱6克,姜4克,植物油100克
柠香鸡的做法步骤:
1. 将仔鸡洗净后沥干水,用精盐将仔鸡身搓遍,放入盆中,加葱段、姜片腌制4个小时;
2. 拣出葱段、姜片不用,再用料酒擦遍仔鸡的全身;
3. 将柠檬切片备用;
4. 将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至八成热,放入腌好的仔鸡,炸至金黄色时捞出沥油。
5. 将锅置于中火上,放入香油,油热后放入葱段、姜片煸出香味;
6. 再加入料酒、酱油、精盐、鸡精、胡椒粉、清水、柠檬片,调好口味;
7. 然后放入炸好的鸡,烧沸后撇净浮沫,改用小火煮熟;
8. 熟火晾凉,将仔鸡捞出,置于冰箱中存放(煮鸡汤留用);
9. 食用时将仔鸡改刀装盘,淋上原汁即可。
食材明细:
橄榄油45毫升,鸡胸肉5块,大蒜2瓣,柠檬半个,新鲜香菜1把,盐和胡椒粉适量
大蒜柠檬汁煎鸡的做法步骤:
1、鸡胸肉去皮去骨,切成小方块,柠檬挤出汁,新鲜香菜切碎。
2、置一个大平底锅于中火,放油,待油热后把鸡块放入,煎至两面金黄。
3、下蒜头,并继续煎,直到鸡肉中间不再是粉红色。
4、加入柠檬汁和香菜,稍炒一下,加盐和胡椒粉调味起锅装盘。
5、吃前弃掉大蒜,并配上米饭和蔬菜。
小贴士:
此菜主要是将鸡肉块放锅里用油煎,然后再加柠檬汁和香菜。如果喜吃辣味,在煎的时候,可加一些切碎的辣椒跟大蒜一起下。
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