食材明细:
原料:平菇香菇牛里脊小葱芝麻香油辣椒丝,蘑菇作料:盐蒜泥香油,牛肉作料:酱油白糖葱花蒜泥芝麻香油胡椒面
煎蘑菇牛肉串的做法步骤:
将平菇香菇下开水焯,放入凉水投凉。然后攥干水分,撕成两三片,用蘑菇作料拌匀
把牛肉切成0.7厘米厚,同蘑菇同长的片。用牛肉作料腌制。
小葱切成2-3厘米的段。
将牛肉蘑菇葱段串起来。
放入煎锅里煎即可。
装盘时,撒入一些干辣椒丝和芝麻粒
小贴士:
小火煎
食材明细:
牛肉100公克,竹签适量,云南卤汁600㏄
牛肉串的做法步骤:
1.牛肉略沖洗沥干,切薄片状,再以竹签串起备用。
2.取锅,加入云南卤汁煮至滚沸,再放入作法1的牛肉串略烫约60秒即可。
食材明细:
馄饨1盒,法国香菜末2小匙,辣椒粉2小匙。
串煎馄饨的做法步骤:
1、将平底锅预热放入少许油,转动油锅,让锅底平均布满沙拉油,再改小火。
2、将馄饨平放入平底锅中,摆放整齐,将底部煎成金黄色,改大火,加入水煮沸后,盖上锅盖继续煮,听到油爆声后改小火,再将锅盖打开,慢慢煮至水分完全收干即可熄火,并用小铲将馄饨铲起。
3、用竹签将馄饨串起,每串3个,上面撒上法国香菜末,再依个人口味,酌量撒上辣椒粉,串好后摆盘即可。
PS:如果口味想吃重一点的话,可在馄饨起锅前先涂上酱油,然后再撒上喜欢的调味粉或芝麻均可。
食材明细:
澳洲牛肉250g,研磨胡椒3g,辣椒面3g,孜然5g,盐5g,橄榄油15ml,黄油1小块
煎烤麻辣孜然澳洲牛肉串的做法步骤:
第1步牛腹肉切小块,块不要太小,太小没口感。带的牛油不要剔除,带油的烤出来更香,不会发柴。把切好的牛肉穿成串,每块肉之间稍微隔出一小段距离,在煎烤的时候比较容易熟。
第2步把穿好串的牛肉,研磨胡椒和盐腌制。再淋入橄榄油滋润牛肉。
第3步把腌制好的牛肉裹上保鲜膜或者保鲜袋,避免风干,放入冰箱冷藏腌制1小时。煎锅中火烧的很热,放入黄油融化。
第4步把肉串放入煎锅中,用中小火煎烤肉串。煎锅底部的棱是避免肉直接大面积接触烤盘,烤的焦糊掉。这也是为何选择棱高的原因。见锅子冒白烟,撒盐、孜然、辣椒碎后即可出锅食用。
小贴士:
1、肉块不用太小,太小没有口感,大一点也没关系,大小均匀就好。2、没有黄油也可以用牛油或者橄榄油,色拉油均可。3、锅体一定要热,这样才可以锁住牛肉里面的肉汁,吃起来才会更加鲜嫩多汁。
食材明细:
牛肉(瘦)400克,洋葱(白皮)150克,青椒100克,柿子椒100克,蘑菇(鲜蘑)150克,料酒30克,酱油30克,白砂糖25克,胡椒粉15克,大蒜(白皮)10克
烤牛肉串的做法步骤:
1. 酒15克、酱油15克、糖8克、黑胡椒粉5克调成味汁;
2. 将牛肉切成棋子块,放入调匀的调味料中,腌20分钟;
3. 洋葱剥除外皮后,切小块;
4. 青椒、甜椒分别剖开、去籽、切四方块;
5. 蘑菇洗净,切下菇蒂;
6. 将牛肉、洋葱、青椒、甜椒、蘑菇用竹签分别串入各1~2块,并呈间隔排列;
7. 再将酒15克、烤肉酱60克 、酱油15克、糖15克、黑胡椒粉10克、清水70克、蒜末10克调匀成刷料;
8. 用刷子刷在肉串上,放入烤架,烤熟即可。
小贴士:
本品需烤肉酱约60克。
食材明细:
主要食材:
牛肉 约200克
玉米 400-500克
调料--腌肉:
一、
盐 1/4茶匙
生抽 2茶匙
胡椒面 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
白兰地 1茶匙
泡打粉或嫩肉粉(1/2茶匙)
二、
玉米淀粉 1茶匙
孜然粉 2茶匙
牛排腌料 2茶匙
(牛排腌料可选择不放,但如果加上,真是香上加香。)
调料--炸时用:
玉米淀粉 约2-4汤匙
炒香的芝麻 约2汤匙
牙签牛肉串的做法步骤:
一、将牛肉逆纹切成长方片约4公分长、1.5-2公分宽,放在碗上,放腌料(一)抓腌至起胶,手感很粘,加1-2汤匙水,再抓腌至肉完全吸收水分,再加腌料(二),继续抓腌均匀,静置2小时左右,这样肉才入味,能让泡打粉充分起作用。
二、用牙签将肉片象S形的串好,肉不要插得太紧,为的是肉内里比较容易熟;
三、玉米洗净滤水;
四、放2-4汤匙干玉米粉在玉米里,用勺等搅拌均匀,让原来还有点水份的玉米粘住玉米淀粉;
五、因为玉米炸起来油还是比较干净,先炸玉米,用约五成热火,炸至玉米干水和呈现金黄色,炸好后滤油,平铺在将要出品的碟里;
六、三至四成热的油炸牛肉串,炸至牛肉刚熟和变得比原来的深色,立即捞起滤油,放在碟面,再撒上芝麻,可出品。
食材明细:
牛排300克,青椒50克,辣椒(红、尖)50克,柿子椒50克,酱油5克,白砂糖3克,胡椒3克
串烧牛肉的做法步骤:
1. 牛排肉切小块,加酱油、白糖、黑胡椒搅拌均匀,再腌1小时;
2. 青椒、红椒及黄椒洗净,对半切开,去蒂去籽,切方块,以细竹签串起牛肉,再间隔串上青椒、红椒及黄椒;
3. 烤盘内铺一张锡箔纸,上涂一层油,放入牛肉串排好,用烤箱设定200度,烤15分钟即可,待凉即可食用。
食材明细:
牛里脊肉适量,马蹄适量,香菇适量,蒜彩椒适量,长竹签适量,沙茶酱适量,酱油适量,料酒适量,水适量,淀粉适量,白糖适量,盐适量
沙茶牛肉串的做法步骤:
第1步将牛里脊肉切丁用松肉锤拍松。加入酱油、料酒、淀粉、盐腌制一下。
第2步马蹄,香菇飞水。将蒜过油炸一下。
第3步将上述材料以及彩椒穿串,做8个肉串即可。刷上沙茶酱和食用油,放入提前预热的烤箱中,上下火180度烤3分钟,翻面再烤2分钟即可。
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