牛肉荠菜煎包

发布时间 : 2019-10-14

食材品类非常的丰富，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材精通吗？在此，你不妨阅读一下牛肉荠菜煎包，希望对你的工作和生活有所帮助。

食材明细：

主料：：牛里脊肉适量，荠菜适量，鸡蛋适量，姜适量，葱适量，胡椒粉适量，

辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，米糠油适量，

牛肉荠菜煎包的做法步骤：

1.牛里脊肉剁成末，加盐、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉拌匀腌制20分钟入味。

2.荠菜解冻切细。

3.牛肉、荠菜、鸡蛋、姜末放在一起，加米糠油拌匀成馅（荠菜较吸油，里脊肉也没有肥肉部分，所以要拌些油）。

4.拌好的牛肉荠菜馅。

5.用饺子皮包成了小笼包子。

6.平底锅刷一层油，放入小包子稍煎至底部金黄。

7.倒入小包子一半高度的水，盖盖烧煮。

8.水分快干时撒入葱花。

9.好香的荠菜饺子，趁热吃更好。

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生煎包—荠菜馅儿（≧∇≦）

食材明细：

主料：：面粉适量，夹心肉一斤，荠菜一斤，肉皮冻适量，鸡蛋1个，

辅料：：盐适量，糖适量，

生煎包—荠菜馅儿（≧∇≦）的做法步骤：

1.准备适量的面粉，加入酵母发酵。由一个小面团发至成一大块，撕开里层有絮状感即可。

2.把切好的荠菜和肉酱搅拌在一起，加入一枚鸡蛋，盐糖调味。

3.猪皮煮熟，放入粉碎机加入适量的水绞至糊状物，倒入碗中放置冰箱冷藏凝结成固体。

4.将凝结成固体的肉皮冻切碎，与之前扮好的馅料混合。

5.混合物(￣▽￣)

6.将发至好的面团揉成细长的椭圆状，等量切至图片状态，用擀面杖尽可能的擀成薄薄的圆形薄皮。

7.将馅包进皮子里，类似像小笼包一样的褶子。

8.加适量的油，放入平底锅

9.加入小许水中火焖10分钟左右，感觉一个个都鼓起来水分蒸发的差不多开盖。

10.大火煎至底部微黄即可。更具自己的喜好撒上葱芝麻(^_−)−☆

三鲜荠菜煎包

食材明细：

主料：：中筋面粉300克，开水125克，冷水25-30克，

辅料：：荠菜600克，鸡蛋3只，香菇适量，虾皮适量，精盐适量，食用油适量，米醋少许，

三鲜荠菜煎包的做法步骤：

1.先和面。面粉中边倒入开水边搅拌成面絮，然后再加入适量清水，约25-30克的冷水。

2.和成面团，盖上保鲜膜或湿布，饧半小时。

3.锅中烧开水，滴少许油，将清洗干净的荠菜入锅焯水，入锅数秒即刻捞出，捞出来过冷水，挤干，切碎。

4.香菇切碎。打好鸡蛋。

5.锅中入油，加入香菇丁炒香，加入鸡蛋不停地翻炒为蛋碎，装出。

6.炒好的香菇鸡蛋碎加入荠菜中，加入适量精盐，加入虾皮拌匀即可。精盐大约用5克左右，咸度按个人口感来。

7.面团饧发过后会变得更柔软，揉光滑后搓条，切剂子。大约20个左右，面团不要太大，面团饧发后延展性很好，面皮很容易擀薄。

8.取挤子擀薄，放上适量馅料，如图，边缘先推一点进去，然后两边捏合。

9.然后顺着，左右边缘向中间推捏，两边顺着捏，上边捏一下，下边捏一下，以此类推。也就是麦穗包的方法捏合。也可以包成饺子的样子或是圆的。

10.包好的荠菜包。

11.这些荠菜包也可以密封保存，冷冻即可。也可蒸可煎。

12.锅中入油，放入包子，加入清水至包子的三分之二处，加盖，烧约8分钟左右，时间以水量为准，水干后差不多也熟了，烧至水将干时转小火煎制。后期可以淋入适量水淀粉，就有冰花了。

13.配碗粥很棒。

小贴士：

1、和面时用适量开水烫面，煎出来的馅饼、包子，凉后也不发硬；馅料搭配随意，也可以用菠菜。
更多家常美食敬请期待。如你也喜欢这道家常菜，请给我一个赞吧，感谢分享、收藏、谢谢你的支持！

荠菜小煎包的做法

春天了，吃点新鲜的山野菜吧。

材料：

面粉，猪肉，荠菜，葱姜，

荠菜小煎包的做法的做法步骤：

步骤1，荠菜洗净焯过，跟猪肉一起拌馅。其实我觉得做饭就像谈恋爱，有些规律要守，其它的都看自己心情。菜谱只是用来借鉴的，对不对？

步骤2，根据自己的喜好调好肉馅。

步骤3，面提前发好，切成均匀的小块。

步骤4，面块擀成饺子皮一样大的包子皮，包成小包子。电饼铛刷一层油，均匀把包子摆好。

步骤5，加热一会儿添水，盖盖儿。几分钟就熟了。

步骤6，好小的小包子，一个小碟子就能装下好几个。如果嫌麻烦建议还是做成馅饼比较方便，哈哈！

牛肉生煎包

食材明细：

主料：：牛肉末400g，面粉600g，洋葱1/3个，酵母粉4g，

辅料：：黑胡椒粉适量，十三香适量，姜1块，生抽适量，黑芝麻适量，蚝油1大勺，老抽少许，葱花适量，料酒适量，盐适量，糖少许，高汤或水适量，香油适量，

牛肉生煎包的做法步骤：

1.面粉600g，用1小碗装碗温水(30度左右），先化开一小勺白糖，然后倒入4g酵母化开。这些面粉有多我还蒸了些馒头。生煎包的馅料也就用这一半的面粉量。

2.将酵母水倒入面粉中，再添冷水或温水揉成光滑的面团，加盖或保鲜膜放温暖处发酵。

3.生姜1小块切末，洋葱1/3个剁碎。可切些葱花最后洒上做装饰。

4.牛肉末中加入姜末、料酒、老抽、黑胡椒粉、十三香、蚝油、生抽、盐和1小勺白糖，分次加入高汤或水，顺一个方向搅拌上劲。（前几天炖牛骨汤时盛了些出来，我加入的牛骨汤）再加少许香油搅匀。洋葱先不放入，在包之前再加入。

5.面发好后取一块搓长条再分成若干小剂子。这个剂子一定要小，只比饺子稍大些就行。

6.擀成中间厚边缘薄的面皮。大小正好可平放于手掌（如图）。别太厚，大约两张饺子皮的厚度就行。

7.在包之前把洋葱放入馅中拌匀。然后在饼皮上放适量馅料，包成可爱的小包子。醒发十至十五分钟。

8.平底锅倒入少许油，晃动锅子让锅底沾满油。烧至微微冒烟时放入包子。不要挤在一起。中火煎至包子底面变色并起硬壳。

9.沿锅边倒入少许水，大概没至包子的1/4处，加盖小火焖煮约4分钟。

10.听到发出滋滋声时，洒入黑芝麻和葱花，再盖上锅盖，关火焖2分钟。

11.这是揭盖后的样子。

12.有没有诱惑到你呢？咬开一口，汁水就喷了出来，太过瘾了!

小贴士：

洋葱最后加入可避免过早出水。这样馅料不稀很好包。在煎制时洋葱会出水，所以包子咬开后汁水也很丰富。

荠菜猪肉生煎包的做法

南方人在东北总是显的不适应，现在都五月份了才开春。这两天天气比较好，下午跟婆婆一起去挖了野菜--荠菜。晚上来了一顿生煎包，给老公解解谗。

材料：

荠菜，猪肉，面粉，姜，盐，料酒，鸡精，香油，油，，

荠菜猪肉生煎包的做法的做法步骤：

步骤1，当然要有荠菜啦！自己去挖也好，现在也有卖的。洗干净，焯水。控干水分。切碎备用。

步骤2，面粉放酵母揉匀发酵。

步骤3，猪肉切肉泥，放入荠菜、盐、鸡精、香油、如果肉馅不够油的话要放些食用油。荠菜有些糙，不油不好吃的。馅料拌匀备用。

步骤4，面粉发酵好了，就开始包吧！

步骤5，锅内放油，码入包子。到少许加了面粉的水。很稀的面糊哦！盖锅盖。等水要干了再到少许面糊。盖锅盖。等水干了就差不多可以出锅了！出锅前撒上少许香葱、芝麻。开动。可以煮些粥、打些南瓜汁、晚餐、早餐、改变一下伙食也不错哦！

荠菜木耳水煎包的做法

那天楼上阿姨给我拿来两个球球，原来是给我的荠菜，说是摘来的洗了好多次了焯好了，你直接剁了就能做馅儿，我一听真是很高兴呀，摘过荠菜的朋友一定知道，荠菜可不好摘了，所以我真心高兴呀，又吃到了好吃的野菜还不用摘了多省事呀，真心感谢那个阿姨。说到水煎包我第一次做，我们这里都是做死面的锅贴的，水煎包是发面的，我看到南方朋友们做的水煎包真心漂亮，所以今天我也想试试看，做好发现这个吃食真不错，包子和馅饼做不好的朋友非常适合做这个吃，以免做不好的包子要么发的不好透明了要不蒸好了塌了，或者是做馅饼硬的咬不动，做水煎包这三个问题都能给避免了。水煎包既有包子的口感软乎乎的，又有馅饼的感觉，底部脆脆的，真的是个完美地结合。我今天用荠菜和猪肉还加了木耳和海米，营养丰富非常好吃。