云腿煎软鸭

“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，很多都应该见过这样的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对美食菜谱感兴趣吗？小编特别编辑了“云腿煎软鸭”，可能你会喜欢，欢迎分享。

食材明细：

鸭肉150克，火腿40克，大曲酒8克，苏打粉0克，盐1克，鸡蛋60克，淀粉(豌豆)90克，植物油50克

云腿煎软鸭的做法步骤：

1.将鸭肉片为日字形中件，用刀背槌透，用碗盛着，加入大曲酒、食粉、精盐拌匀，腌10分钟，用鸡蛋、干淀粉调为糊状，把鸭肉放入拌匀，排放在撒上干淀粉的碟上，再将云腿(火腿)切为薄片，粘在鸭肉上，用手压实。

2.用油起锅，将鸭件排在锅中煎至金黄色，以熟为度，放在碟中便成。

97mSw.com相关阅读

果汁煎软鸭

食材明细：

鸭肉200克，威化15克，黄酒20克，苏打粉1克，盐2克，味精1克，鸡蛋60克，淀粉(豌豆)95克，植物油50克，番茄汁25克，[口急]汁(粤语)10克，白砂糖5克

果汁煎软鸭的做法步骤：

1.将鸭肉片开用刀背槌透，用碗盛着，加入绍酒10克、食粉、精盐1克腌10分钟，再放入鸡蛋、干淀粉90克拌匀；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。

2.用油50克起锅，把鸭肉铺在锅中，煎至金黄色，以熟为度，溅入绍酒10克，注入上汤125毫升，用精盐1克、茄汁、?汁、白糖调好味，将煎熟的鸭略浸一下，取起切为件排放在碟中，把原汁用湿淀粉打稀芡，淋匀在鸭件上，边伴炸咸化便成。

小贴士：

食粉就是苏打粉。

云腿月饼

食材明细：

火腿370g，砂糖88g，蜂蜜120g，面粉190g，猪油120g，高粉327，砂糖33g，猪油87g，水154，低粉320g，猪油160g

云腿月饼的做法步骤：

第1步月饼馅儿：1，火腿泡温盐水4小时，切碎，再泡30分钟，控干水分2，控干水分后，上锅蒸20-30分钟3，砂糖和蜂蜜混合，倒入蒸好火腿里，腌制1小时以上4，把面粉放到平底锅里炒熟，然后过筛，放凉5，火腿里加入室温放置2小时到柔软的猪油，搅拌均匀，然后倒入过筛的面粉，揉成团，放到冰箱冷藏1小时6，取出冷藏好的馅儿，分割成30g一个馅儿团子，在冷藏30分钟。皮儿的做法：1，油皮（油皮：高粉327，砂糖33g，猪油87g，水154），把全部材料揉到一起，然后多揉打一会让面团稍微有点劲度，这样后面好擀开~揉好的面团静置1小时哦2，吧酥皮的材料（酥皮：低粉320g，猪油160g）混合，揉好，静置30分钟3，油皮分割成21g一个的面团，酥皮分割成15g一个的面团，油皮包住酥皮，包成一个包子，松弛10分钟4，包好的包子擀成长条，然后卷起来，松弛15分钟5，松弛好的面卷，再擀开成更长的条，卷起来再松弛10分钟6，把面卷儿拿在手里，中间对折，捏成一个面团，收口都要捏起来~7，擀成面皮，把馅儿包进去，然后把收口的部分揪下去，按平8，都包好后，点个红点，烤箱170度正面烤8分钟，再翻面烤7分钟，齐活~

相信《云腿煎软鸭》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了鸭腿的做法专题，希望您能喜欢！