“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对哪些美食感兴趣呢？我们的小编特意搜集并整理了香煎牛肉串，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：牛肉约450克
辅料：盐1/3茶匙，苏打粉1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，糖1/4茶匙，白兰地1汤匙，菜油1汤匙，牛排腌料1/2汤匙
香煎牛肉串 的做法步骤：
1，把牛肉切成条状入碗；
2，加盐1/4茶匙，苏打粉1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，白兰地1汤匙，抓腌，再分别加清水1汤匙，抓腌至水被吸收，然后加菜油1汤匙，抓均匀，放入密实盒搁冰箱一晚；
3，把牛肉条穿成弓字形，不要穿得太紧；
4，锅置炉上，中小火，加牛排腌料1/2汤匙，放牛肉串入锅；
5，慢慢把牛肉串煎至转色；
6，把牛肉串四边熟至刚熟即可，不要煎得太老哦。
小贴士：
一、在腌牛肉加了嫩肉粉或苏打粉时就加适量的水，这样苏打粉或嫩肉粉才有发挥作用的空间，如一磅的牛肉片，腌起来加2-3汤匙水，应该分次来放水，如果牛肉比较干，可适量多加1汤匙，如比较肉散和湿，就要减少加水量甚至不用加水了；
二、在决定做牛肉串如果想放些牛肉腌料，抓腌时稍减少放盐量和生抽量；
三、笔者比较喜欢两种牛排腌料，Mc牌的STEAK RUB在WALMART有售，Tones牌的CANADIAN STEAK SEASONING在Sam有售，在烧烤玉米时，我也会放它们在玉米上面搓几下才烤，香极了，不备牛肉腌料时，也可自行调制，如加些迷迭香、百里香、罗勒、蒜盐、洋葱盐等，一样香。
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煎蘑菇牛肉串
食材明细：
原料：平菇香菇牛里脊小葱芝麻香油辣椒丝，蘑菇作料：盐蒜泥香油，牛肉作料：酱油白糖葱花蒜泥芝麻香油胡椒面
煎蘑菇牛肉串的做法步骤：
将平菇香菇下开水焯，放入凉水投凉。然后攥干水分，撕成两三片，用蘑菇作料拌匀
把牛肉切成0.7厘米厚，同蘑菇同长的片。用牛肉作料腌制。
小葱切成2-3厘米的段。
将牛肉蘑菇葱段串起来。
放入煎锅里煎即可。
装盘时，撒入一些干辣椒丝和芝麻粒
小贴士：
小火煎
香煎蔬菜串
食材明细：
黄瓜适量，小西红柿适量，土豆适量，芹菜适量，彩椒两个，撒辣椒面适量，孜然粉适量，盐少许
香煎蔬菜串的做法步骤：
第1步将黄瓜切成片，将彩椒和土豆也切成片 ，将芹菜切段 ，小西红柿对半切开将土豆片放在锅里煮到八成熟，捞出来备用（因为生的土豆片是很不容易熟的 ，所以要提前煮一下）
第2步将各种蔬菜用竹签串成串备用平底锅放火上，开小火，将蔬菜串用小刷子两面刷上色拉油，将菜串放锅里两面煎熟
第3步等菜串煎到八成熟以后，撒辣椒面，孜然粉以及少许盐，继续煎熟就可以了
香烤牛肉串
食材明细：
牛里脊300克，大喜大烤肉酱一袋，莴笋半根，蜂蜜适量
香烤牛肉串的做法步骤：
第1步取牛肉横向纹理切成小块，形状随意。烤肉料我选用的是牛肉用的，但不限于只用牛肉哈。
第2步按照包装说明，倒入适量的烤肉料。其他调料都不用放，腌制一夜。如果时间不够的话建议最少腌制4小时。
第3步用竹签穿一块牛肉间隔一块莴笋，表面刷上一层蜂蜜。入预热好的200度烤箱中层约15分钟，牛肉变色可以轻易扎透即可。中间可以隔5分钟就补刷一遍腌料。
小贴士：
1.用来做牛肉串的牛肉建议选择牛里脊或者黄瓜条。2.个人建议莴笋和牛肉一起腌制，会更入味。3.这个肉串加热时间并不是越久越好，越久牛肉就会越韧越不好嚼。4.可以根据喜好，在烤制前，撒上孜然粒或者辣椒碎。5.竹签在穿串前用凉水浸泡15分钟左右，防止再烤箱中烤糊。
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