食材明细:
鸡肉,盐,料酒,生粉,姜,蒜,葱。
鱼香碎滑鸡的做法步骤:
将鸡肉切碎,加盐、料酒、生粉浆好。另姜、蒜剁细,葱切花。碗中放入适量的酱油、胡椒、盐、味精、白糖、醋、高汤等调匀待用。炒锅中放油,大火下葱姜蒜炒香,然后下鸡肉炒熟,再将碗中调料倒入锅中,勾芡出锅,撒葱花,即成。
食材明细:
主料: 淀粉 ,
调料: 食盐 , 鸡精 , 芝麻油 少许, 胡椒粉 少许,
鱼滑羹的做法步骤:
1.先将鱼洗净剔骨留鱼肉,然后将鱼肉剁匀。
2.在剁匀的鱼肉里面加入淀粉搅拌捶打至起胶后加入少许盐搅拌均匀(捶打搅拌是为了让鱼滑更有弹性)。
3.锅内的水烧热,然后用一根筷子逐个逐个将鱼胶拨入锅内,滚熟,下汤调味料出锅撒上葱花和麻油即可。
食材明细:
草鱼一条500克,姜,醋,料酒,淀粉,豆芽各适量。
天门滑鱼的做法步骤:
①草鱼切片备用,将豆芽焯水后卧在碗底。
②锅内加水,放姜末烧开,加入醋和料酒。倒入调好的水淀粉,烧开,入鱼片,稍加搅动,汤开,关火。滑鱼的汁水浇在豆芽上。鱼装碗,撒葱花。
食材明细:
猪里脊肉200克,炸好的虾片20片,冬笋25克,水发木耳25克,细豆瓣10克,糖10克,醋10克,酱油2克,味精1克,料酒2克,色拉油50克,姜末5克,蒜末10,克,葱花20克,水豆粉适量,高汤25克。
虾片滑肉的做法步骤:
1、猪里脊肉洗净切3厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的片。冬笋切同等大小的片。肉片用酱油、味精码底味上浆。用碗将糖、醋、料酒、味精、高汤、水豆粉对成味汁;
2、炒锅置旺火上,放入色拉油,烧至三成熟,倒入肉片炒散,放入细豆瓣炒出色和香味,逐一将姜末、蒜末、葱花、冬笋片、木耳放入同炒,烹入味汁炒散,亮油时放入虾片翻炒,起锅装盘即成。特点色泽红亮,鱼香味浓,造型别致。
食材明细:
主料: 毛豆腐 ,
调料: 食盐 , 鸡精 , 料酒 ,
鱼滑酿豆腐的做法步骤:
1.将豆腐切小块,把中间挖去。
2.慢慢的把鱼滑塞进去,别塞破豆腐。
3.上锅蒸4分钟即可。
4.锅内放少量清水加盐,鸡精,料酒,打芡淋在上面即可。
食材明细:
鲜腐竹,瘦肉3两,蘑菇,青豆2汤匙,胡萝卜,蒜头1粒,姜片。盐及糖各1/4茶匙,生粉1茶匙,蛋白1汤匙,麻油少许,水及油各1/2汤匙,芡汁:水1杯,蚝油及生抽各1汤匙,糖1茶匙,麻油1/2茶匙,生粉3/2茶匙。
滑肉烩鲜竹的做法步骤:
1、鲜腐竹冲净切2寸段,蒜头切片。
2、瘦肉切片,拌入腌料待10分钟。
3、青豆、胡萝卜片及蘑菇放滚水内氽水,隔干水分。
4、烧热3汤匙油,先炒肉片,加姜及蒜片炒匀,放入蘑菇、青豆及胡萝卜捞匀。
5、加入芡汁及鲜腐竹煮1分钟即成。
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