食材明细:
猪肉(瘦)300克,竹笋100克,木耳(干)50克,泡椒30克,酱油10克,白砂糖10克,醋10克,姜10克,大葱10克,大蒜(白皮)10克,盐3克,味精1克,淀粉(豌豆)25克,植物油20克
鱼香滑肉的做法步骤:
1. 青笋去皮,切成薄片;木耳洗净也切成片。
2. 猪肉清清干净,切成薄厚均匀的片,用盐稍腌,再用水豆粉拌匀。
3. 将酱油、白糖、醋、味精、清汤适量、水豆粉混合制成鱼香汁。
4. 锅中倒入适量的油,烧到六成热时放入肉片炒散。
5. 再放入泡辣椒末炒出红色,放入姜、蒜葱炒香,再放入青笋片、木耳炒匀,倒入鱼汁翻炒至熟即可。
小贴士:
因有肉片滑油过程,需准备植物油100克左右。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
食材明细:
主料: 淀粉 ,
调料: 食盐 , 鸡精 , 芝麻油 少许, 胡椒粉 少许,
鱼滑羹的做法步骤:
1.先将鱼洗净剔骨留鱼肉,然后将鱼肉剁匀。
2.在剁匀的鱼肉里面加入淀粉搅拌捶打至起胶后加入少许盐搅拌均匀(捶打搅拌是为了让鱼滑更有弹性)。
3.锅内的水烧热,然后用一根筷子逐个逐个将鱼胶拨入锅内,滚熟,下汤调味料出锅撒上葱花和麻油即可。
食材明细:
草鱼一条500克,姜,醋,料酒,淀粉,豆芽各适量。
天门滑鱼的做法步骤:
①草鱼切片备用,将豆芽焯水后卧在碗底。
②锅内加水,放姜末烧开,加入醋和料酒。倒入调好的水淀粉,烧开,入鱼片,稍加搅动,汤开,关火。滑鱼的汁水浇在豆芽上。鱼装碗,撒葱花。
食材明细:
猪里脊肉200克,炸好的虾片20片,冬笋25克,水发木耳25克,细豆瓣10克,糖10克,醋10克,酱油2克,味精1克,料酒2克,色拉油50克,姜末5克,蒜末10,克,葱花20克,水豆粉适量,高汤25克。
虾片滑肉的做法步骤:
1、猪里脊肉洗净切3厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的片。冬笋切同等大小的片。肉片用酱油、味精码底味上浆。用碗将糖、醋、料酒、味精、高汤、水豆粉对成味汁;
2、炒锅置旺火上,放入色拉油,烧至三成熟,倒入肉片炒散,放入细豆瓣炒出色和香味,逐一将姜末、蒜末、葱花、冬笋片、木耳放入同炒,烹入味汁炒散,亮油时放入虾片翻炒,起锅装盘即成。特点色泽红亮,鱼香味浓,造型别致。
食材明细:
主料: 毛豆腐 ,
调料: 食盐 , 鸡精 , 料酒 ,
鱼滑酿豆腐的做法步骤:
1.将豆腐切小块,把中间挖去。
2.慢慢的把鱼滑塞进去,别塞破豆腐。
3.上锅蒸4分钟即可。
4.锅内放少量清水加盐,鸡精,料酒,打芡淋在上面即可。
食材明细:
茄子。猪肉末,豌豆,青红柿子椒。盐,鸡精,白糖,料酒,胡椒粉,豆瓣酱,水淀粉,葱,姜,蒜。
肉碎豆酥烤茄子的做法步骤:
1、将青红柿子椒洗净切丝,葱、姜、蒜切碎,茄子洗净切成厚片,放入烤盘中,底部垫锡纸;
2、坐锅点火倒入油,油热后下葱、姜、蒜和豆瓣酱炒香,放入肉末煸干,烹少许料酒,加盐、白糖、鸡精、胡椒粉,倒适量清水,放入青红椒和豌豆烧开后勾芡制成酱汁;
3、将制好的酱汁浇在茄子上,锡纸密封好,待烤箱预热后放入烤8分钟即可。
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