任何可吃的东西，都可称之为食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国人历来对食材非常讲究，你对哪些食材情有独钟呢？在这里，你不妨读读合味鲜：肉烧鱼，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：：草鱼一条，五花肉500克，
辅料：：姜一大块，蒜四瓣，朝天椒适量，小尖椒五个，
配料：：黄酒一大勺和二十毫升，麻辣鲜一小勺，李锦记蒜蓉辣酱或豆瓣酱三十毫升，冰糖八颗，李锦记草菇老抽适量，味精一小勺，
合味鲜：肉烧鱼的做法步骤：
1.草鱼治净切成麻将大小的块状，用黄酒一大勺、盐一小勺、麻辣鲜一小勺腌制30分钟。
2.五花肉切成与鱼块大小差不多的块状，洗净焯水，出锅备用。
3.炒锅洗净，放少许油，放入冰糖熬糖色（熬糖色的方法。
4.熬好糖色，倒入五花肉爆。
5.至表面微焦，倒入黄酒二十毫升，老抽少许，炒匀。
6.加温水没过五花肉两厘米左右，大火烧开转小火慢煮。
7.在烧肉的时候，再来准备配料；
8.配料准备好，另用一口锅开始炸鱼块。
9.鱼块炸至表面焦黄即可出锅，因为后面要烧，所以炸老点比较好，一来比较香，二来不容易散。
10.肉烧至汤汁开始变浓稠即可关火。
11.将炸鱼的那口锅中多余的油倒出，留适量油，将朝天椒、蒜和姜倒入煸炒出香味。
12.倒入蒜蓉辣酱和少许老抽，炒匀；
13.倒入鱼块炒匀。
14.将第十步中的五花肉连同汤汁一起倒入，转小火焖二十分钟；
15.将尖椒倒入，加少许盐和味精调味，再焖五分钟汤汁浓稠即可，临出锅撒些蒜末或香菜之类的。
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川味干烧鱼
食材明细：
主料：：草鱼一条，胡萝卜一根，玉米粒一匙，五花肉一小块儿，芹菜二根，小葱二根，生姜一块，青椒一个，红椒适量，
辅料：：豆瓣酱一匙，生抽半匙，黄酒半匙，料酒半匙，白胡椒粉少许，蚝油1/5匙，
川味干烧鱼的做法步骤：
1.草鱼我这个是前天做回锅鱼剩余的的。鱼头鱼排和鱼骨清洗干净加少许盐，白胡椒粉，料酒，盐腌十分钟。
2.切所有的配料，再把胡萝卜切成小丁玉米剥好。
3.把五花肉切片扁出香味，扁出油起锅备用。
4.锅里放调和油油温五成热时转小火把腌好的鱼倒进去煎两面黄。去过起锅凉油备用。
5.锅底留油放所有的配料和五花肉翻炒爆出味（小火）。
6.放入豆瓣酱煸香，倒入生抽和蚝油调味。
7.倒入煎好的鱼块和胡萝卜丁，玉米粒。中火一边炒一边把汁淋在这个鱼块上。使其更加入味儿。
8.放少许鸡精，大火收汁。盖上锅盖闷五分钟。
9.起锅放点儿芹菜叶做点缀（连着锅里的汤汁一起到进去哦。）
小贴士：
里面的配菜用豆腐干儿，笋子青豆都是可以的。
鱼羊合鲜十二道锋味复刻的做法
羊肉温而不燥，暖中补气，鱼肉富含镁元素，高蛋白低脂肪，枸杞味甘，滋阴补血，这次复刻选用的是我们鲁西南特有的青山羊为主料，搭配草鱼，选用宁夏枸杞，做一道养肝明目的极品美食，适合秋冬进补的鱼羊合鲜，请喜欢这道菜的朋友在活动区方太十二道锋味投上您神圣的一票！参与活动:#方太十二道锋味#
材料：
青山羊羊腿两只，草鱼一条，枸杞适量，娃娃菜两颗，金针菇适量，盐适量，胡椒粉适量，葱姜丝适量，辣椒丝适量，香菜适量，
鱼羊合鲜十二道锋味复刻的做法的做法步骤：
步骤1，青山羊羊腿放入水中清洗干净
步骤2，把羊腿劈开，放入凉水锅里，不断撇去浮沫，汤色泛清时加入葱姜，炉火熬煮两个小时以上
步骤3，羊腿煮熟捞出晾凉
步骤4，晾凉的羊腿剔骨切片备用
步骤5，草鱼刮去鱼鳞，去腮、内脏
步骤6，剔除鱼刺，片出鱼肉
步骤7，撕掉鱼皮，剔干净乱刺，去掉鱼红冲洗干净
步骤8，处理好的鱼肉切成小丁，放入料理机打成鱼茸
步骤9，为了使鱼茸口感更细腻，我打了两遍
步骤10，鱼茸加入葱姜水搅打
步骤11，搅打好后再加盐、胡椒粉搅拌上劲
步骤12，搅拌好的鱼肉放入裱花袋在平盘中挤出喜欢的花样，点缀枸杞，我做了些蝴蝶、花朵、鱼丸
步骤13，挤好的鱼茸慢慢滑入凉水锅
步骤14，小火汆熟
步骤15，汆好的鱼茸，捞到盆里过凉备用
步骤16，娃娃菜、金针菇洗干净烫一下，切配葱姜丝、辣椒丝
步骤17，处理好的娃娃菜、金针菇放入砂锅底部加入熬好的羊肉汤
步骤18，围边放入鱼丸，中间放上羊肉，大火烧开，加盐调味，不用放味精鸡精，保留羊肉鱼肉本来的鲜味，喜欢吃粉丝粉条也可以放些进去
步骤19，出锅撒少许香菜提味，一道少油少盐的滋补美食呈现
步骤20，来张近照，有没有闻到扑鼻的香气，\(^o^)/~
饭合 | 干烧鱼的做法
Duang！恭喜您，触发了隐藏剧情！观看此视频您将习得料理秘技·干烧鱼！你离神厨小当家的水平不远了！今日饭合请来“中国烹饪名师”，郝振江师傅助阵，为的就是能让您迅速获得此项技能
材料：
河鲈1条，葱少许，姜少许，蒜少许，口蘑少许，青豆少许，肥五花肉少许，糖1茶匙，醋2茶匙，料酒1茶匙，郫县豆瓣酱3茶匙，清水1杯，
饭合 | 干烧鱼的做法的做法步骤：
步骤1，本次干烧鱼饭合选取河鲈，但您也可以选用其他的鱼种利用干烧的手法来制作
步骤2，将鱼处理干净后，在鱼身改十字花刀
步骤3，锅中加入鱼身厚度一半左右的食用油，加热至七成，将鱼放入炸制，同时拿炒勺盛油，淋于未能没过油的鱼身部位，约6成熟左右捞出
步骤4，选取适量肥五花肉，切丁备用
步骤5，将葱、姜、蒜、口蘑切丁备用
步骤6，锅中放些许底油，热锅后下入肥肉丁，稍微煸炒后放入葱、姜、蒜、口蘑丁，稍微炒制后盛出
步骤7，锅中放入少许底油，热锅后放入郫县豆瓣酱
步骤8，稍微煸炒至散开后，加入料酒烹香，并放入1杯清水煮至沸腾后放入煸炒好的调味食材
步骤9，将炸制好的鱼放入锅中，倒入2勺醋和一勺糖，小火炖煮
步骤10，用炒勺盛汤汁不断淋于鱼身，让整只鱼肉进味儿，炖煮20分钟
步骤11，将鱼盛出，锅中汤汁起大火收汁
步骤12，将汤汁淋于鱼身，可煸炒一些青豆放于鱼身起到美观效果
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