食材品类非常的丰富，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编特意为大家收集整理了“紫鱼烟肉烧的做法”，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
材料：
主料：，，高筋面粉250g，白砂糖25g，鸡蛋37.5g，酵母4g，盐3g，黄油25g，水125g，奶粉12g，馅料：，，烤熟的培根肉片8片，黄瓜120g，蛋黄酱40g，生菜40g，木鱼花24g，，
紫鱼烟肉烧的做法的做法步骤：
步骤1，先将所有原料称好备用。
步骤2，将原料（除黄油）放入打面缸慢速搅拌均匀，加入水搅拌成团。
步骤3，快速搅打至面团光滑，慢速加入黄油搅拌均匀面团吸收。
步骤4，再加快速搅打至面团用手能拉出薄膜，将面团取出揉圆放入烤盘，盖上保鲜膜醒发60分钟。
步骤5，在分割面团60克一个揉圆松驰。
步骤6，将松弛好的面团进行整形。
步骤7，用擀面杖将面团擀长，擀薄擀均匀。
步骤8，然后用手指拉出你想要的正方形，长宽都是8x8cm。
步骤9，将面团的四个角，分别用手指固定在烤盘上。防止面团回缩。
步骤10，将整形好的面包，进醒发箱最终醒发，醒发箱温度为35℃湿度为75℃,醒发1小时，将醒发好的面包进行烘烤，将平炉烤箱上火调为200℃下火调为190℃烤12-18分钟即可。
步骤11，烤好冷却过的面包进行2次加工，首先将面包底部挤上5g蛋黄酱，用抹刀抹均匀。
步骤12，再将烤熟的1片培根肉片，放在面上，然后将切成长条的黄瓜，放在培根肉片上。
步骤13，再放3g木鱼花和5g生菜。最后从里往外卷，用白色油纸固定即可。
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烟肉金菇卷的做法
材料：
烟肉数片，金针菇，大叶，黑胡椒适量，酱油少许，白葡萄酒少量，
烟肉金菇卷的做法的做法步骤：
步骤1，金针菇切去尾部，再切成长短合适的段；
步骤2，烟肉对半切开（我买的烟肉比较长）撒上少许黑胡椒；
步骤3，把金针菇包进烟肉里卷起来，用牙签固定住；
步骤4，放一点点油，中火煎至焦黄，再倒入少许白葡萄酒和酱油盖上盖焖一下即可出锅。
烟肉白菜粥
食材明细：
稻米50克，腊肉(烟肉)100克，白菜200克，芹菜50克，大葱5克，植物油20克，黄酒10克，盐3克，味精1克，胡椒粉1克
烟肉白菜粥的做法步骤：
1.平锅上火烧热放油，下入烟肉烹入绍酒，煎至金红色，层次分明，熟透，出锅改刀。大米煮成稀粥备用。
2.白菜洗净，切段，焯水捞出沥干水分，芹菜择洗干净，切末。
3.锅内倒入稠粥，上火烧滚加入烟肉，白菜芹菜末，加入盐、味精及胡椒粉调味出锅，撒上葱花即可。
小贴士：
春季防病养生粥稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
烤羊肝烟肉
食材明细：
羊肝120克，腊肉(烟肉)50克，植物油125克，柠檬汁10克，盐2克，胡椒粉2克，香菜3克
烤羊肝烟肉的做法步骤：
1.将橄榄油、柠檬汁、盐、胡椒粉、西芫荽混合拌匀而成味酱备用。
2.将羊肝浸泡水中1小时，然后除去肝之外膜和筋络，用刀子把羊肝斜切成约五毫米的薄片。把羊肝肉铺在1个浅盘中，倒入加味酱腌1小时。
3.捞起羊肝沥干。置中等火候的煤炭上烘烤10-12分钟。
4.烧烤烟肉片摆在盘中，即可上桌食用。
烟肉生蚝
世界上最畅销的西班牙头盘,便是用带咸香的烟肉搭配鲜甜的生蚝，白葡萄酒使之更风情万种！
材料:意式烟肉(培根肉)6片、生蚝6只
配料：橄榄油、白葡萄酒、鱼汤
制法
第一步
1.把生蚝浸在加入白葡萄酒的热鱼汤中浸5分钟，把蚝浸熟；
第二步
2.用橄榄油把意式烟肉煎香；
第三步
3.将煎香的烟肉包上生蚝，然后用牙签插好；最后放入炉中分钟即可。
完成
diytips
时间：烟肉生蚝的预备时间大概是10分钟，而制作时间则需15分钟左右；
成本：培根肉可以在超市里买到，大约十几元一包；建议选购鲜美的澳大利亚小生蚝，成本大概是3元一只，可选用比较便宜的白葡萄酒，总成本大概30多元。
注意事宜：
1.提前熬好鱼汤备用，汤底可用红鲤鱼骨、香叶和胡椒熬制；
2.肉煎好后如果感到油腻，可用餐巾纸轻轻印干。
烟肉炒椰菜
食材明细：
烟肉(培根)3片约50克，卷心菜250克，青椒半个，胡萝卜半根，黑木耳2-3朵，蒜头3瓣，小葱3根，水淀粉少许，蚝油1汤勺，盐1/2茶勺，鸡精1/4茶勺
烟肉炒椰菜的做法步骤：
第1步烟肉、青椒、胡萝卜、蒜头切成片,卷心菜去掉粗梗也切成片,黑木耳泡开后撕成小片,葱切成寸段.热锅入油,油温后下葱、蒜、烟肉一起煸炒片刻,煸出香味,淋入蚝油炒匀.
第2步下卷心菜和胡萝卜一起煸炒.加入其他调料,2汤勺高汤(或清水)炒匀后煮1分钟.
第3步加入青椒翻炒半分钟,淋入水淀粉,勾薄芡即可.
小贴士：
1.因烟肉是咸的,所以盐要少放. 2.青椒要晚点下锅,以保持绿色不变黄.
蒜辣烟肉意面
食材明细：
主料：：甜青椒1个，意大利宽面条350克，腌肉150克，洋葱1个，
芡汁：：李锦记蒜蓉辣椒酱5汤匙，水7汤匙，糖1汤匙，李锦记蚝油2汤匙，淀粉1/2茶匙，白葡萄酒1汤匙，
蒜辣烟肉意面的做法步骤：
1.甜青椒切丝、烟肉切粒、洋葱切粒。
2.将意大利面放入沸水中依包装指示烹煮或煮至软身，沥干。
3.用1汤匙油炒香洋葱及烟肉。
4.加入意大利宽面条。
5.加入芡汁。
6.加入李锦记蚝油。
7.加入甜青椒，炒匀至热透。
烟鲳鱼的做法
这是一道上海传统经久不衰的菜肴，通过腌制后再入烤箱烘烤最后用红糖加茶叶烟熏即可，上桌的时候加上沙拉酱能调整和中和鱼肉的鲜美味，味道更佳。
材料：
鲳鱼600g，油适量，生抽30ml，蚝油20ml，红糖70g，茶叶20g，料酒20ml，沙拉酱适量，盐适量，，
烟鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备生姜和葱段
步骤2，先把鱼处理干净沥干水分
步骤3，用道先斜切后竖切成花刀形，这样更容易入味
步骤4，均匀的抹上盐，加入生抽和料酒
步骤5，再加入蚝油抹匀
步骤6，把葱段加入后腌制2小时
步骤7，之后放入烤盘，把酱料再均匀的抹在鱼身上后把葱段和姜片全部塞进鱼肚里
步骤8，两面撒上一层食用油
步骤9，烤箱180度预热后加入先考15分钟
步骤10，之后取出再把余下的酱料撒一边再烤10分钟后取出
步骤11，准备红糖和茶叶
步骤12，烤盘上铺上锡纸，加入红糖
步骤13，再把茶叶加入
步骤14，把烤好的鲳鱼放入网架上，烤箱下档调制220度8分钟
步骤15，过8分种后出炉
步骤16，准备沙拉酱
步骤17，挤上沙拉酱即可上桌
洋葱烟肉餐包
食材明细：
主料：：高筋粉250克，低筋粉50克，无盐黄油15克，牛奶160克，酵母3克，白糖30克，鸡蛋液30克，
辅料：：培根3片，
配料：：盐2克，洋葱半个，
洋葱烟肉餐包的做法步骤：
1.将洋葱去皮，洗净切碎粒；培根切碎粒待用。
2.锅置火上少许油烧热，下入洋葱、培根炒熟，盛出备用。
3.所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。
4.选择发面工作档和面。
5.20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。
6.第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
7.取出面团分成所需要的份数揉成圆形，进行15分钟中间发酵。
8.发酵好的面团压平，用擀面杖擀成比较扁的椭圆形；在椭圆形上面的一端放上洋葱培根肉馅，由上至下将两边稍微往里收，卷好后，收口，成为两头尖的长橄榄形面团。
9.沿着侧面用刀切开，将两边交叉。
10.整形好的面团放入烤盘，放入烤箱进行最后发酵。
11.发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋液。
12.烤箱预热，180度，中层、上下火、12分钟，烘烤上色即可。
青椒洋葱炒烟肉
食材明细：
培根4片，洋葱1/2个，青尖椒6个，味精少许，料酒5ml，生抽5ml
青椒洋葱炒烟肉的做法步骤：
第1步每片培根切4段，青椒洗净去蒂去籽后斜切成块，洋葱切宽些的丝锅内淋入少许油，7成热时放入培根翻炒至变色微微卷起并且有很香的焦香味传出来时，加入料酒和生抽
第2步加入洋葱和青椒翻炒约半分钟后，加入味精熄火继续翻炒几下出锅
小贴士：
1.培根本身有咸味，并且在这道菜的料理中加入生抽，所以就不需要再放盐2.洋葱和青椒不需要长时间烹炒，30秒足够3.用蚝油代替生抽可以增加菜的色泽，并且口感会有一丝甜，也很不错4.快手下饭菜，也是快手宴客菜，非常好吃，强烈推荐
青椒烟笋回锅肉
解密舌尖上的【青椒烟笋回锅肉】
近来每个周五晚有一个美食类的记录片【舌尖上的中国2】作为超级吃货的火哥那是非看不可的，上周讲诉的主题是心传，看着那经过传统手工捶打出来的菜籽油和那用小青椒炒出来的回锅肉火哥顿时觉得饿了！
成都人的习惯中过了吃蒜薹的季节回锅肉基本就不用蒜苗（青蒜）来炒了），因为此时的蒜苗已经完全失味，这个时节回锅肉这道四川家喻户晓的家常名菜用青椒来配合那是再恰当不过了，具体这道火哥版的【青椒烟笋回锅肉】是如果制作的请往下看。
青椒烟笋回锅肉的做法
1、精品五花肉一块（约500g）冷水下锅煮透，水中加花椒粒、老姜、料酒去腥味。
2、水开打去浮沫后再煮15分钟左右至五花肉全熟
3、将煮熟的五花肉捞出晾冷，煮肉的水加点素菜即成一碗好喝的素菜汤
4、晾冷以后的五花肉切片
5、小青椒切滚刀
6、水发好的烟笋下锅干炒煸干水汽并微微加盐调味后备用（水发烟笋的具体方法参看火哥博文中麻辣烟笋那篇）
7、锅内下少许纯熟菜籽油五成油温时加入五花肉片下锅煸炒（菜籽油需要提前炼熟）
8、中火煸炒至五花肉出香吐油（纯菜油的颜色就是这种金黄色）
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9、此时加入火哥自制的家常剁椒胡豆瓣酱下锅炒香（没有的也可以用郫县原红豆瓣代替）
10、再来点火哥自制的香辣豆豉酱下锅炒香（没有的请老干妈帮忙），此时还需要根据自己家的口味适当加点白糖和盐
11、小青椒可以下锅了
12、炒好的烟笋也可以下锅了
13、小青椒和烟笋下锅以后需要不停地翻炒至五花肉和小青椒并烟笋的味道完全融合，这个过程大概需要五分钟
14、起锅装盘
青椒烟笋回锅肉食材搭配小提示
油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多，与青椒搭配，青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用，有益于人体补血。
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用
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