1.日式麻糬
食材明细:
面团料:糯米粉 200克, 粘米粉 100 克, 白糖 6大勺,猪油或素油 30克
配料:豆沙, 黑/白芝麻
日式麻糬的做法步骤:
1. 将 糯米粉,粘米粉和白糖在容器里混合均匀
2. 加入1又2/3杯水调成较稀的面糊,然后放入猪油
3. 将面糊用微波炉热2.5分钟,取出略搅拌一下,再用微波炉热2.5分钟或至面团全熟,用大勺将面团搅拌均匀
4. 图4是原本想做年糕的,做麻糬就可省去这一步了.
5. 面团在有盖的容器里放凉后,取约20克(比乒乓球略小)的面团,用手捏成圆片,如果操作时觉得面团太粘,可以在手上抹些素油.
6.包入事先准备好的豆沙馅,收口,揉圆然后滚上炒熟的芝麻.
2.日式麻糬面包
食材明细:
主料::麻糬面包专用粉500克,
辅料::清水400克,黄油100克,鸡蛋2只,细砂糖80克,奶粉10克,黑芝麻10克,
日式麻糬面包的做法步骤:
1.准备食材:麻糬面包专用粉500克、清水400克、黄油100克、细砂糖80克、鸡蛋2只、奶粉10克,黑芝麻10克。
2.黄油隔水融化后冷却至温温的状态备用。
3.将清水,细砂糖,鸡蛋同放入一个打蛋盆中,搅打至细砂糖完全融化。
4.筛入麻糬面包专用粉和奶粉,拌均。
5.分两次加入融化了的黄油,搅拌至完全融合。
6.加入炒熟了的黑芝麻,拌均匀。
7.装入裱花袋,剪出一个口。
8.将麻糬糊挤到长方形不粘手指饼干模具中。
9.放入预热好的烤箱中层,上火190度,下火165度,烘烤30~35分钟,麻糬表面金黄,香气四溢即可出炉。
小贴士:
1、冬天,软化黄油比较困难,可以用隔水融化然后冷却的方法来制作,这时液体黄油的加入是在面粉后。夏天,室温软化黄油即可,制作的顺序是在加入面粉前先将黄油和其他食材拌均匀。
2、烘焙的时间长短与面糊的厚薄大小有关,请根据实际情况作调整。
3.麻糬
食材明细:
糯米粉1/2斤,玉米粉1大匙,水2杯,蛋白1大匙,沙拉油适量,内馅材料:适量,花生粉适量,细砂糖适量,太白粉适量
麻糬的做法步骤:
(1)将糯米粉及玉米粉混合,加入2杯水调匀后,盖上胶膜,用强微波加热7分钟,立刻取出,加入沙拉油与1大匙蛋白快速搅拌,再放入耐高温塑胶袋中,以手揉匀,即为麻糬。
(2)待完全凉透之后,再分成小块,分别包入豆沙馅,外面裹上一层太白粉即为红豆麻糬。
4.豆沙麻糬
食材明细:
糯米280克,清水200ml,玉米淀粉适量
豆沙麻糬的做法步骤:
第1步准备原料:糯米280克、清水200ml、玉米淀粉适量(操作时做手粉用)。糯米淘洗到水变清为止。
第2步洗过的糯米用筛子将水分沥干,备用。在面包机容器内安装上做麻糬用的叶片,放入糯米和清水。启动机器开始自动制作麻糬。
第3步时间结束,麻糬制作完成。从面包机内取出制作好的麻糬,分割成小块再团城小球,包入豆沙馅后即可食用。
小贴士:
制作麻糬的糯米不需要浸泡,直接做就非常软糯好吃。麻糬的口感和软硬程度,而已通过增减水的用量来调节。在制作麻糬的开始阶段,可以根据个人口味放入绿茶粉、艾草等,就可以做出不同口味的麻糬,但不要放坚果之类硬的食材,会损伤面包机内桶的镀膜。 制作好的麻糬可以加上自己喜欢的材料,比如花生粉、熟豆面、芝麻、和红豆等,就能做出滋味百变的美味花样麻糬。
5.吐司麻糬
食材明细:
A.鲜奶200公克,全蛋1颗,B.厚片吐司4片,太白粉适量,C.无糖花生粉120公克,细砂糖36公克,熟黑芝麻3公克
吐司麻糬的做法步骤:
1.厚片吐司去边,均分切成6块备用。
2.材料A拌匀成蛋奶液;材料C拌匀成花生芝麻糖粉,备用。
3.将作法1放入作法2的蛋奶液中浸泡至吸饱蛋奶液,取出沥出多余汁液,裹上太白粉备用。
4.热油锅至油温约180℃,放入作法3的吐司块炸至表面呈金黄色捞出,沾上作法2的花生芝麻糖粉即可。
更新时间:2023/11/03