食材是美食最基本的构成，食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？也许下面的“烧酿海参”正合你意！欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
海参(水浸)500克，猪肉(肥瘦)300克，鸡蛋200克，荸荠75克，大葱20克，姜10克，花椒5克，料酒10克，淀粉(豌豆)20克，胡麻油10克
烧酿海参的做法步骤：
1.水发海参沸水焯出，吸干腹内水分，蘸一层干淀粉备用；葱姜和花椒分别捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜花椒水；猪肉剁成泥蓉状。
2.猪肉泥和葱姜花椒水搅拌，再加鸡蛋搅匀，后加荸荠末、盐、胡椒粉、味精和少许干淀粉拌匀成馅，分别酿在10只海参腹内。
3.油锅烧热烹入大葱、料酒，加上汤、酱油、盐少许、白糖调味。将海参腹馅朝下，用慢火烧热熟，然后再将海参翻过来继烧入味，取出摆入盘中，余汁调味，勾芡，淋花椒油浇在海参上即成。
小贴士：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
97mSw.com相关阅读
酿鸳鸯海参
食材明细：
海参(水浸)600克，虾仁150克，鸡胸脯肉150克，猪肉(肥)140克，虾脑酱5克，荸荠50克，鸡蛋清120克，大葱20克，姜10克，花椒3克，料酒10克，盐2克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)30克，植物油20克，小麦面粉15克
酿鸳鸯海参的做法步骤：
1.葱、姜、花椒分别捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜花椒水；虾仁和鸡肉分别剁碎成泥蓉状，再分别加肥肉（剁成末）70克、蛋清60克、荸荠末25克、葱姜花椒水30克、干淀粉15克、盐、味精、胡椒粉少许拌匀成馅，再将虾馅加五克虾脑酱搅拌成粉红色。
2.海参先用沸水焯出，再用上汤、盐煨烧入味取出，将海参腹内汤滇沾干，撒一层干面粉。5个为一组，分别酿红虾蓉馅和白鸡肉馅，入笼熟取出，按色摆入盘中。
3.勺内加上汤烧开，加水淀粉勾芡，淋明油浇在海参上，食用时将海参一切两半，每入虾、鸡馅、海参各半。
小贴士：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
烧海参
食材明细：
主料：：海参4只，葱2棵，
辅料：：油适量，蚝油适量，味极鲜酱油适量，料酒适量，
烧海参的做法步骤：
1.泡发好的海参洗净。
2.将海参切成片。
3.小葱摘洗干净切段。
4.碗里加入一勺水，一勺味极鲜酱油，半勺蚝油，半勺料酒调匀。
5.锅里加入油，加入一半葱。
6.煎至葱焦黄，取出不要。
7.锅里留葱油，加入另一半葱翻炒几下。
8.加入海参翻炒。
9.加入调好的料汁翻炒。
10.加入少量水煮2分钟即可。
小贴士：
海参有一股腥味，加点料酒能缓解。
笋烧海参
食材明细：
海参(水浸)200克，竹笋100克，盐3克，白砂糖1克，酱油5克，黄酒5克，淀粉(玉米)10克
笋烧海参的做法步骤：
1. 将肉汤烧开后，加入海参、竹笋，小火维持片刻；
2. 加入盐、糖、酱油、黄酒，淋入淀粉汁勾芡，汤汁明透即可。
小贴士：
为使此菜口感更好，需备精瘦猪肉汤约500毫升，如果没有可用清水代替。1. 滋阴养血，润肤养容；2. 适用于阴虚血燥所致之干咳少痰，呕逆不食，肌肉消瘦、大便燥结、鼻干唇燥、皮肤干裂不华、粗糙等症。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
酱烧海参
食材明细：
主料：：海参3根，250克，胡萝卜30克，胡椒粉适量，食用油适量，海鲜酱30克，白糖10克，
辅料：：竹笋40克，姜葱适量，淀粉适量，金瓜酱40克，料酒10ml，盐3克，
酱烧海参的做法步骤：
1.将发制好的海参洗净备用
2.将竹笋胡萝卜切片
3.准备调料，并将金瓜酱、海鲜酱、料酒、白糖、盐加水约50ml兑成汁，同时将淀粉勾芡汁准备好
4.烧热炒锅，中火放油将葱姜投入炒香
5.放入笋片和胡萝卜片炒软
6.放入海参略炒，炒干参表面水分，为吸取香味
7.加入刚调好的调料汁翻炒
8.勾芡撒上胡椒粉
9.出锅装盘
青椒烧海参
食材明细：
主料：：海参4只，
辅料：：青椒2个，
配料：：姜适量，葱适量，生抽适量，料酒适量，香油适量，盐适量，
青椒烧海参的做法步骤：
1.所需食材
2.海参、青椒、姜和葱全部切成丝待用
3.锅热后放少许油，下青椒丝，八成熟时放适量盐，出锅装盘待用
4.锅内重新放油，下姜和葱炒香
5.倒入海参，同时倒入料酒、生抽和盐调味，翻炒拌匀烧制2-3分钟
6.海参烧制汤浓入味后，倒入青椒，快速翻炒，倒入香油，拌匀即可出锅
小贴士：
1，先炒青椒，是为了青椒入味
2，海参本身没有味道，所以海参下锅后，应该马上放入调料调味
相信《烧酿海参》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了葱烧海参专题，希望您能喜欢！
