食材明细:
主料::茄子三条,新鲜鱼肉200g,葱一条,鸡蛋一个,盐少量,
辅料::泰式酸辣酱适量,姜适量,玉米粉适量,油少量,
美味酿茄子的做法步骤:
1.材料准备:茄子洗干净,姜去皮乱好,葱剥好。
2.姜,葱剁碎后放进鱼肉里,加入鸡蛋。油,盐,玉米粉搅拌均匀后备用。
3.将茄子切成夹刀片,第一刀不要切断,第二刀切断。
4.茄夹内抹上玉米粉,这样放肉馅后,才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起
5.锅内放油,油热,放入茄盒煎制。
6.煎到熟为止。
7.盛出,摆盘加入泰式酸辣酱。可食用。
小贴士:
茄子很吸油,用平底锅油就要少放啦。注重健康少吃油哦。
食材明细:
主料::茄子适量,冻虾适量,
辅料::蒜米粒适量,豆豉适量,生粉适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,糖适量,酒适量,姜汁适量,食用油适量,
炸酿茄子的做法步骤:
1.买回来的急冻虾去壳,去肠。
2.用刀背压虾仁成泥状。
3.将腌料:胡椒粉,盐,少许糖,酒,姜汁腌制虾泥。
4.茄子切片(第一刀不要切断)并将腌制好的虾泥酿入茄子夹里。
5.炒锅烧热油,然后放酿好的茄子下去炸。
6.将炸熟的茄子捞起沥干油份。
7.准备勾芡的材料:蒜米粒
8.准备勾芡的材料:豆豉
9.炒锅放少许油爆香蒜米粒和豆豉。
10.用生粉勾芡放入爆香的蒜米粒和豆豉里烧开成酱汁。
11.将炸好的茄子摆盘,用香菜点缀。
12.将煮好的芡汁淋上炸好的茄子上即可。
食材明细:
主料::茄子4个,鸡胸肉400g,
辅料::葱10g,姜5g,
鸡肉酿茄子的做法步骤:
1.茄子洗尽后,切成如图的形状。
2.鸡脯肉和葱姜打成馅儿,加盐,料酒,老抽, 糖,淀粉调味,腌制15min。
3.将鸡肉填入茄子内。
4.锅中适量油,入茄子煎片刻后,加入水,老抽,糖,适量盐,炖至汤汁粘稠。
5.可以出锅了。
食材明细:
主料::瘦肉250g,植物油适量,葱花适量,鸡精适量,
辅料::鱼肉250g,盐适量,糖适量,酱油适量,蚝油适量,
茄子酿肉的做法步骤:
1.准备材料,把瘦肉和鱼肉切成薄片,放入植物油、酱油、盐、糖腌制15分钟。茄子切成段、葱花备用。
2.将腌制好的鱼肉和瘦肉一起剁成肉泥。
3.在茄子段中间挖一个洞,把肉泥放进去。
4.热锅,放油。
5.将放好肉的茄子放入油锅中两面煎至茄子变软,肉熟透后放入适当的蚝油翻炒至入味即可。
小贴士:
鱼肉和瘦肉一定要一起腌制并一起剁成肉泥。
食材明细:
主料::茄子一个,土豆两个(小的),猪肉100,
辅料::料酒适量,鸡精少许,香油少许,葱适量,姜适量,蒜适量,淀粉适量,蚝油适量,盐适量,酱油适量,
土豆酿茄子的做法步骤:
1.土豆去皮切片上蒸架蒸熟。
2.把蒸熟的土豆压成泥待用
3.把猪肉剁碎待用。
4.土豆泥、肉末、姜蒜末、盐、蚝油、料酒、酱油搅拌均匀成土豆肉馅待用。
5.把茄子切成连刀块,再把土豆泥肉馅填到茄子两片中间,上蒸架等上汽蒸十分钟左右蒸熟取出。
6.取酱油、盐、淀粉、料酒、清水调成汁待用
7.把蒸碗中的水倒入锅中,再把兑好的汁也倒入锅中烧开加入少许鸡精,淋上香油。
8.撒上葱花、红椒末,把烧开的汁浇到茄子盒上即成。
食材明细:
主料::茄子1个,猪肉馅300g,
辅料::酱油1勺,蚝油1勺,大葱适量,花椒粉0.5勺,胡椒粉0.5勺,番茄酱2勺,盐1.5勺,淀粉2勺,
肉酿茄子的做法步骤:
1.茄子洗干净,从中间抛开,连切5刀,中间不要切断。
2.一勺盐加适量水将盐溶开,将改好刀的茄子放入盐水中浸泡20分钟左右,捞出沥干水分备用(用盐水浸泡过的茄子炸制过程中不会吸收多余油脂)。
3.肉馅加入酱油、蚝油、胡椒粉、花椒粉、葱花和一勺淀粉。
4.搅拌上劲备用。
5.将拌好的肉馅酿到茄子中。
6.酿好的茄子表面拍适量淀粉。
7.锅中倒入适量油,放入酿好的茄子炸制。
8.炸好的茄子沥干油摆在盘中。
9.另起锅,加入少许水挤入番茄酱烧开,加入0.5勺盐。
10.勾入适量水淀粉,将汤汁收浓关火。
11.将烧好的汤汁浇到炸好的茄子上,表面撒少许葱花即可。
12.成品图。
食材明细:
主料::长茄2根,蒜瓣适量,白糖适量,料酒适量,
辅料::五花肉200克,生抽适量,淀粉少许,
肉末酿茄子的做法步骤:
1.准备材料。茄子洗净。
2.五花肉剁成肉末。
3.茄子切成4厘米高的段。
4.用勺子在茄子段的中间挖洞,底部不要挖透。
5.挖下来的茄子肉用刀剁碎。
6.把茄子末和肉末混合,倒入生抽,白糖,少许盐,调成肉馅儿。
7.用勺子把肉馅酿入每一段茄子里面,表面抹平。
8.锅里倒入适量水,隔水蒸二十分钟至熟。
9.把蒜切成蒜末,调好水淀粉。
10.取一小碗加入一小勺白糖。
11.一大勺蚝油。
12.一大勺生抽。
13.少许料酒调成碗汁。
14.蒸好的茄子倒出盘子里的水,留着别倒了。
15.炒锅烧热,倒入一点点食用油,下入蒜末炒香。
16.倒入碗汁。
17.倒入蒸茄子的汁水炒匀。
18.倒入水淀粉煮开关火。
19.把蒜末汁倒在茄子表面即可。
小贴士:
茄子段不需要挖出太多的茄子肉,稍微挖个小洞即可。因为酿入肉馅后,吸收了肉汁的茄子比肉馅更好吃。
食材明细:
主料::茄子500克,
辅料::食用油适量,生抽适量,盐适量,白糖适量,蒜3瓣,辣椒2只,
【茄子】蒸茄子的做法步骤:
1.准备食材。
2.茄子洗净、切段。
3.放锅里大火蒸10分钟。
4.蒜切片,辣椒切碎备用。
5.锅中热油,7成热时放入蒜,辣椒爆香。
6.放入适量生抽。
7.放入盐。
8.放入白糖拌均匀,做好一碗调味料。
9.在茄子上淋上调味料拌均匀即可。
10.成品图。
食材明细:
主料::青瓜2根,上肉150g,鲜虾仁适量,
辅料::生粉少许,芝麻油少许,香菜适量,盐适量,油适量,鸡精少许,
蒸酿青瓜的做法步骤:
1.把肉洗净,剁碎放置碗里,加入少许油、芝麻油、酱油、鸡精,和洗净的部分完整鲜虾仁腌制备用。可加入切碎好的香菜一起腌制。
2.青瓜削皮、洗净。之后把青瓜切段,长度约3~4厘米左右,用小刀把青瓜段中间的瓢弄干净。
3.用少许盐把青瓜段涂抹均匀,用少许生粉水在青瓜孔里涂抹,取适量腌制好的肉填入各个青瓜段里,把酿好青瓜段面上放置一只鲜虾仁。
4.将上述食材放进蒸锅里,用中火蒸十分钟后。用适量生粉,少许鸡精、盐(也可放瑶柱肉,增加鲜味),加入蒸锅里青瓜蒸出来的水,搅拌均匀后在炒锅里煮热,撒下剁碎的香菜和葱,把煮热的味芡浇到蒸好的青瓜段上。
5.最后,在烧红的炒锅把冷油煮热,把热油浇到熟的青瓜酿肉上,即可出锅。
小贴士:
想让青瓜更为入味,在酿肉前把青瓜段用少许盐涂抹,不用太多盐,否则过咸和青瓜出水过多。
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