食材明细:
主料::茄子500克,蒜苗100克,虾米10克,
辅料::花生油10ml,盐3克,酱油3ml,红辣椒1个,鸡粉1克,生粉3克,
虾米红烧茄子的做法步骤:
1.准备食材:茄子、蒜苗、虾皮、红辣椒;
2.茄子洗净,去皮,切条;
3.茄子清水浸泡3分钟;PS:浸泡可以去茄子黑色
4.热锅,倒油,大火烧熟茄条;PS:油要比炒菜的多
5.炸过茄子的油锅,爆香蒜白,虾皮、辣椒,在加蒜叶;
6.加入炸好的茄条;
7.生粉加清水拌均,加入锅中,放酱油、盐、鸡粉,煮沸之后改为小火收汁即可。
小贴士:
1.茄子去皮口感好,喜欢吃茄子皮可以不去;
2.切好的茄子浸泡可以去黑色;
3.“炸”茄子,比炒菜的油要多些,不是真的炸;
4.收汁的时候要转为小火。
食材明细:
主料::茄子2个,
辅料::姜米适量,蒜米适量,青椒1个,
配料::油适量,盐适量,调味汁适量,
红烧茄子丁的做法步骤:
1.茄子,青椒切丁,准备好蒜,姜末。
2.把切好的茄子丁倒进热油锅里翻炒
3.加盐之后加入蒜姜末
4.调入生抽,调味汁出锅装盘
材料:茄子500克,肉馅50克,大蒜2瓣,姜2片,葱、红辣椒各1根
调味料
A料:豆瓣酱1大匙
B料:盐、糖各半小匙,酱油1小匙
C料:香油小半匙
红烧茄子的做法1.材料除肉馅外全部洗净;茄子去头、尾,切3厘米长段;姜、大蒜去皮并切末;葱切花;红辣椒切薄片。
2.锅中倒入1杯油烧热,放入茄子炸软,捞出。
3.锅中留1大匙油烧热,放入A料和姜、大蒜、葱炒香,加入肉馅炒熟,再加入B料和茄子炒匀,盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。
小秘诀
茄子本身清淡无味,极易吸收酱汁和辛香料味道,烹调前可先略炸一下,以免颜色变黄。
川菜:红烧茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效,是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用,则能为人体提供更丰富的营养成分。
食材明细:
主料::茄子适量,青椒适量,番茄适量,
辅料::葱姜蒜末适量,
配料::盐适量,糖适量,十三香适量,红烧酱油适量,鸡精适量,植物油适量,
蒜香红烧茄子的做法步骤:
1.所有材料洗净,
2.茄子、番茄、青椒切块儿,葱姜蒜切碎。
3.起油锅,油热爆香葱姜蒜。
4.下入茄子翻炒几下,
5.放盐、十三香,翻炒均匀。
6.放两小勺白糖,
7.一点红烧酱油,炒匀。
8.下入番茄、青椒,翻炒,
9.加入半碗水,盖盖焖煮一会儿。中间翻动两次。
10.水份基本收干时,关火,放鸡精、撒上大蒜末翻匀出锅。
11.装盘
食材明细:
主料::晋善静麦藜麦30g,茄子一个,青椒适量,西红柿适量,花生油适量,鸡粉适量,
辅料::鸡蛋适量,面粉适量,葱适量,蒜适量,姜适量,胡椒粉适量,
藜麦红烧茄子的做法步骤:
1.准备好原材料高品质藜麦
2.藜麦淘洗干净加水放入笼屉蒸15分钟,取出打松备用
3.青椒和西红柿清洗干净切块
4.茄子洗净滚刀块后均匀的裹上面粉和鸡蛋,面粉不要太多,太多炸出的茄子糊块多。
5.平底锅多倒些油热锅后放入裹好的茄子炸至变黄、变软,捞出备用
6.剩留适量油热锅后中火爆炒葱姜蒜,放青椒西红柿翻炒,加入茄子继续翻炒放一小勺盐, 搅拌均匀
7.放入藜麦翻炒使之均匀入味
8.加点鸡粉翻炒即可出锅
小贴士:
藜麦红烧茄子是素菜中的精细者加入藜麦口感和营养更加丰富。藜麦是唯一一种单一植物可以满足人体的基本营养需求的食物,藜麦其实是一种水果。它的营养价值是独一无二的,其蛋白质的含量超过谷物,而且必需脂肪的含量多于水果。此外它还富含维生素和矿物质,其中钙的含量是小麦的4倍,膳食纤维含量高被称为丢失的远古“营养黄金”。需选用高品质的藜麦营养价值与口感才会更好。
食材明细:
主料::茄子三两个,西红柿2个,青椒1个,
辅料::葱适量,姜适量,蒜末适量,
配料::盐适量,糖适量,面粉适量,
懒人版 红烧茄子的做法步骤:
1.茄子、西红柿、青(红)椒洗净备用
2.葱、姜、蒜切成末备用
3.茄子不要去皮,切成块备用
4.调点水淀粉(里面可以加一个鸡蛋),用面粉代替淀粉也可以。将茄子块放里面,滚上淀粉汁
5.锅中放油,将茄块炸至金黄色。
6.西红柿、青椒切块
7.锅中留少许炸茄子的底油,放入葱姜蒜炒香,再放入西红柿和青椒、盐、糖。一直炒到西红柿出汁。再放炸好的茄块,快速翻炒
8.収汁出锅。
小贴士:
1.炸茄子的时候,油温很重要。将一只干净的筷子插入油中,如果沿着筷子迅速出现些小气泡,此时放茄子就行了。这样炸出来的茄子不油腻
2.西红柿一定要炒出汁
感谢您阅读“97美食网”的《红烧茄子酿》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧茄子专题,希望您能喜欢!