1.日式烤鳗鱼怎么做好吃 日式烤鳗鱼
日式烤鳗鱼
鳗鱼在寿司店就吃得多,而自己还真的没做过,也没见过生时是怎样的。这次的海鲜类参赛活动令我认识了不少海鲜类。刚好在超市看到有,要了半条回家,问过老板是不是只有一条
食材配方
主料:
鳗鱼
油
盐
生抽
糖
胡椒粉
蜂蜜
姜片
料酒
蒜头
芒果粒
笳汁
笳皮
做法 共8个步骤
1.鳗鱼去骨起肉(是鱼档老板帮手起肉的)洗净
2.加入生抽盐油料洒姜片蒜头糖腌至少30分钟,时间越长越入味。
3.把调好味的鳗鱼放冰箱腌了一晚。
4.切开几小块,烤盘垫锡纸,扫一层油。把鳗鱼摆放在锡纸上入烤箱175度烤10分。
5.由于水分太多,把鳗鱼转到烤网上烤
6.烤的过程中扫三次蜂蜜
7.锅中加入少量的水,倒入茄汁,糖煮开最后加入芒果粒做成淋汁
8.把汁淋在烤好的鳗鱼上,用笳皮做朵小花摆放好,成了一碟美味的日式烤鳗鱼了
2.在家自制日式烤鳗鱼的做法
非常喜欢吃日本料理--烤鳗鱼,味道很好!不过日式餐厅的价位有点贵。现在好了,以后想吃烤鳗鱼,可以随时自己在家DIY,多爽啊!
材料:
河鳗或海鳗鱼一条,生抽2汤匙,老抽1汤匙,盐1/2汤匙,白糖1汤匙,胡椒粉1/2汤匙,料酒3-4汤匙,红酒1汤匙,葱末适量,姜末适量,蒜末适量,洋葱圈适量,白酒1汤匙,,
在家自制日式烤鳗鱼的做法的做法步骤:
步骤1,选购一条活的河鳗或者海鳗,宰杀后用盐揉捏,洗净黏液。
步骤2,从鳗鱼的背部入刀,将鳗鱼去头去骨,剖开成鳗鲞;再分段切成几大片。
步骤3,调制腌制料:生抽2汤匙、老抽半汤匙、盐半汤匙、白糖1汤匙、胡椒粉半汤匙、料酒3-4汤匙、红酒1汤匙、白酒1汤匙、葱姜蒜末适量,放一起调成汁,将鳗鱼片浸泡在料汁中,放几片生姜片,腌制3-4个小时。
步骤4,将腌制好的鳗鱼片用竹签穿起来,防止在蒸烤过程中弯曲变形,保持平整。将串好竹签的鳗鱼片放入盘子,放几片生姜片和香叶,上屉隔水大火蒸至八分熟,约需5-8分钟;取出备用。
步骤5,将腌制的汤汁加少量水在锅里烧开,加入1汤匙麻油,1汤匙辣椒酱,少许白糖味精;用水淀粉勾薄芡,在蒸好的鳗鱼片上两面都刷一遍,将鳗鱼片摆在铺好锡箔纸的烤盘里,在鳗鱼片底下铺一层洋葱圈,送入烤箱200度烤6-8分钟后取出,再刷一遍蜂蜜,撒一点芝麻,继续送入烤箱200度烤10-12分钟即可。装盘前将竹签抽掉。(微波炉也可以用烘烤方式,具体烘烤时间根据品牌不同,可自行掌握时间)
3.蜜汁三酱烤鳗鱼干《烤箱版》的做法
材料:
鳗鱼干1条,油适量,蚝油1勺,海鲜酱1勺,蕃茄酱1勺,美味鲜酱油适量,料酒1勺,孜然粉适量,胡椒粉适量,椒盐粉适量,蜂蜜1勺,,
蜜汁三酱烤鳗鱼干《烤箱版》的做法的做法步骤:
步骤1,鳗鱼一条洗干净。
步骤2,切块放水里泡三个小时后,
步骤3,再沥干水份。
步骤4,把这些酱料和耗油,料酒,蜂蜜调配成一起。
步骤5,烤盘铺上锡纸,涂上一层油,放入凉干水份的鳗鱼,预热烤箱,进入烤箱,烤至8分钟。
步骤6,出炉涂上调好的料。
步骤7,涂上料的鳗鱼,再撒上孜然粉,椒盐,胡椒粉再次进入烤5分钟。
步骤8,出炉翻面再涂一层调的料,进入烤箱5分钟就可以。
步骤9,成功可吃!
步骤10,香!
步骤11,美味!
4.秘制烤鳗鱼盛年锦食·忆年味的做法
鳗鱼片肉质鲜美,又比较柔软,肯定是不能红烧,也不建议油煎,火候掌握的不好,或翻动鱼肉,都容易弄碎鱼肉。最好的办法,是烤箱烘烤,柔和的温度,慢慢将酱汁渗透进鱼肉中。当然,一碗甜咸鲜的调味汁,就是关键了。
材料:
鳗鱼片2片,米酒1大勺,红糖25克,蚝油2勺,
秘制烤鳗鱼盛年锦食·忆年味的做法的做法步骤:
步骤1,鳗鱼片不急于斩小段,先腌制入味再切段。
步骤2,不要用老抽或生抽,鳗鱼腥味比较大,生抽不能掩盖住这种味道,而且只会过咸。去掉鱼腥味,咱们用姜汁;同时用上红糖,红糖的甘甜味浓,而且上色很好看。
步骤3,我是切了6片姜,切碎末放入纱布中,然后挤出姜汁。
步骤4,接下来是三个连贯步骤,红糖用50毫升左右的温开水融化,接着倒入1大勺的米酒,没有米酒,就不用,但不要用料酒,会破坏味道。
步骤5,最后倒入鲜榨的姜汁,2勺的蚝油,拌匀。
步骤6,尽可能调味汁要盖过一半以上的鱼肉,为了就是入味且避免翻动,腌制的时间,我建议是隔夜,8小时以上。冰箱冷藏。
步骤7,腌制好后,烤盘上铺锡纸,把鳗鱼片切成均匀小段,平铺在烤盘中,鱼肉表面撒些白芝麻。
步骤8,烤箱180度预热,中层烤15分钟。
步骤9,这碗调味料,甜咸度是非常柔和的,蚝油提鲜但不会过咸;红糖甘甜但不会过甜;鲜姜汁去腥味提鲜味的作用明显。所以,这真是不错的一种调味料配比,您不妨试试看哦。
5.甜美烤鳗鱼的做法
准备工作:1,鳗鱼清洗干净,片下鱼肉2,片好的鱼肉用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜然腌制一下。
材料:
海鳗鱼300克,孜然半小勺,糖半勺,胡椒粉半小勺,咖喱粉半小勺,白酒半勺,老抽1勺,生抽1勺,
甜美烤鳗鱼的做法的做法步骤:
步骤1,烧热锅子,涂一薄层油,放入腌好的鳗鱼肉片煎制。
步骤2,中火2分钟后,翻另一面煎制
步骤3,重复这个过程2~3次,鱼肉煎香煎透就可以了(整个过程也可以用烤箱来做,200度烤15~20分钟)。
更新时间:2023/11/03