日式厚蛋烧

日本拉面里最受欢迎的除了熬得雪白的浓汤，还有就是那半个溏心蛋了，用料汁腌过，洽到好处的咸味，通常总是两口吞掉，发觉没有过瘾呢。为了做正宗一点的日式溏心蛋，我网购了味啉和木鱼花，每天早上捞一枚吃，那种鲜味让我觉得任何事前的努力都值得。

材料：

土鸡蛋6只，日式酱油100毫升，味啉100毫升，木鱼花1把，

日式溏心蛋：一只精确的蛋的做法的做法步骤：

步骤1，配料

步骤2，料汁配料

步骤3，小锅里加300毫升的清水，加日式酱油、味啉和木鱼花，，

步骤4，一起煮沸，关火

步骤5，过滤出木鱼花，汤汁彻底冷透，或者可以放进冰箱冰透。

步骤6，烧开一锅水，把洗净的土鸡蛋用勺子放进去，

步骤7，烧开后中火煮6分钟

步骤8，关火直接拿到水笼头下彻底冲凉

步骤9，在水里剥去蛋壳

步骤103，、鸡蛋剥壳然后浸在凉透的料汁里，4个小时以上使入味。

步骤11，用线割开溏心蛋

步骤12，成品

材料：

笨鸡蛋5个，油少许，盐少许，香葱3-5根，火腿30g，，

日式厚蛋烧的做法的做法步骤：

步骤1，鸡蛋打散，加切细碎的火腿和香葱，加盐拌匀，

步骤2，锅里用刷子刷一层油，中小火，温热时，倒入约1/5蛋液，不停转动锅子，蛋液均匀铺满锅底至半凝固状态，从右往左卷起。

步骤3，然后推至右边，往左边继续倒入1/5蛋液，转动锅子至均匀半凝固状态，从右往左卷起。

步骤4，再推至右边，继续重复上面的步骤至用完所以蛋液，总共约5次，出锅切块，可配以番茄同食。

食材明细：

主料：：葱花适量，鸡蛋3个，火腿适量，黑芝麻适量，

辅料：：盐适量，

山寨日式蛋烧-【葱花厚蛋卷】的做法步骤：

1.准备原料

2.打三个鸡蛋。

3.加适量盐，葱花和芝麻，打成蛋液

4.锅中抹少许油，摊均匀少许蛋液

5.锅中抹少许油，摊均匀少许蛋液

6.微微凝固就向一边卷起

7.在向另一边卷起，如此反复几次直至蛋液摊完，期间可以撒入火腿

8.微微凉一下切段即可

小贴士：

提示：1、蛋液分次倒入，每次要基本一样均匀

2、这个自己可以根据个人口味加配料

3、三个鸡蛋我大概往返卷了四次

很爱吃厚蛋烧于是研究了一下自己的做法很浓郁的和风气息跟着步骤做出滑嫩多汁的厚蛋烧吧

材料：

昆布1片，木鱼花适量，鸡蛋4个，味淋1勺，盐糖适量，，

玉子烧 日式 厚蛋烧的做法的做法步骤：

步骤1，昆布（其实就是海带无盐的）泡开泡一会就行

步骤2，凉水把昆布放入锅中煮。重点：水稍微要开的时候捞出昆布

步骤3，放入木鱼花煮开一两分钟捞出过滤出高汤（这个高汤就是日式高汤还可以用来煮面之类的很鲜）

步骤4，过滤后的汤放凉

步骤5，四个蛋适量盐和糖

步骤6，高汤放入半小碗就够了

步骤7，单独准备一个碗里面是油厨房纸沾油

步骤8，啦啦啦蛋液准备好了（喜欢葱味的可以放葱花

步骤9，先倒一部分蛋液（家里没有煤气了暂时用的电磁炉发现玉子烧的方形锅不能用电磁炉只好用圆锅味道一样只是没有方锅做出来规整）。小火煎到3/2熟上面一层薄薄没熟的蛋液的时候顺着一侧卷起来

步骤10，第一层卷完锅里擦油

步骤11，倒入蛋液和刚才步骤一样熟差不多就卷

步骤12，我大概分了三次卷最后倒入较多的油把表面煎的焦一点喜欢火轻的就不用

步骤13，出过之后切小块就可以啦

食材明细：

鸡蛋1个，油少许，盐少到忽略，香葱3-5根，猪里脊30g，西红柿20g，茼蒿5g

厚蛋烧的做法步骤：

第1步食材合集将茼蒿菜放入锅中焯水，沥干，切丁，待用。

第2步猪肉盖上柠檬片去腥后，洗净，剁成肉泥。西红柿洗净、去蒂，开水烫去皮，切末。香葱洗净，切碎末。鸡蛋打散，将茼蒿、猪肉、西红柿、小葱放入，搅拌均匀。

第3步平底锅刷薄薄的一层油，均匀铺满锅底，小火加热，混合蛋液以画圈的方式缓缓倒入锅底，均匀铺满。蛋液凝固后从一边向另一边卷蛋皮，卷成蛋卷，推至一边，再倒入剩余蛋液，重复上述步骤，最后形成一个厚厚的蛋卷。

第4步完成，拍照！

小贴士：

1.猪肉一定要剁成泥，才方便好熟！（可用辅食机）2.番茄和茼蒿的量不要太多，多了不好成型。把握不好的麻麻，，刚开始可以少放一点哦！3.蔬菜含有草酸，会影响其他食物的营养吸收，一定要焯水！4.小火小火小火！重要的事说三遍！如果麻麻嫌麻烦也可以一次性全部倒入，卷成蛋卷后就可以直接出锅啦！