食材明细:
主料:茄子2条,肉馅200克
辅料:油20毫升,味极鲜25毫升,鸡精2克,胡椒粉2克,干淀粉少许
酿茄子的做法步骤:
1,茄子洗净,切1厘米厚的块。
2,放入盐水中泡,滴上几滴白醋。
3,把茄子挖去一部分肉,沾上少许干淀粉。
4,把肉馅酿入茄里。
5,锅烧热下油,下茄子(有肉的那面先煎)煎香。
6,翻过来煎另一面。
7,放点葱再煎。
8,下生抽和水,盖上盖焖,3分钟后,下鸡精检查味道和熟度。
9,洒上胡椒粉,勾芡淋上香油,出锅。
10,装盘。
食材明细:
茄子,鲮鱼滑,生抽,果酒,糖,油,香油,姜蓉,蚝油,葱花,白芝麻
鲮鱼酿茄子的做法步骤:
1.鲮鱼滑,加生抽,果酒,糖,油,香油,姜蓉混合,顺着一个方向搅拌至起胶
2.茄子洗净切片,每2片中间切2/3不断开,把茄片抹点生粉,把鲮鱼滑塞进去
3.平底锅加少许油,把酿好的茄片放下去小火慢煎,两面都煎熟,装盘备用
4.剩下的底油加蚝油,葱花和白芝麻勾薄芡,淋在煎好的茄片上
食材明细:
茄子2个,猪绞肉350公克,黑芝麻1大匙,白芝麻1大匙,太白粉适量
芝麻酿茄子的做法步骤:
1.茄子洗净,切去头部及尾部再切半,去籽备用。
2.猪绞肉与所有腌料抓拌均匀,腌约5分钟备用。
3.茄子内抹上适量太白粉,将作法2腌好的猪绞肉填满茄子,撒上黑、白芝麻备用。
4.热锅,以小火将作法3的材料煎至两面呈金黄色,再放入蒸笼,以大火蒸约12分钟。
5.将芡汁调匀、煮滚,淋在作法4的酿茄子上即完成。
食材明细:
竹笋,肉,干淀粉,盐,胡椒,姜末,料酒,麻油,油,糖,水
煎酿笋尖的做法步骤:
1.竹笋去壳焯水,打通竹节,撒上干粉;
2.挖出的笋末拌进肉馅里,加盐,胡椒粉,姜末,干淀粉,料酒,麻油,拌匀;
3.把肉馅酿在竹尖里,塞紧,用干粉封口;
4.下锅煎至两面略焦,表皮起皱;
5.加水煮开,放酱油,糖,盐,料酒,煮至汤浓入味。
食材明细:
鲮鱼200克,豆腐(北)200克,盐2克,胡椒粉1克,鸡蛋清10克,淀粉(豌豆)15克,植物油60克,大葱10克,香油5克,酱油5克
煎酿豆腐的做法步骤:
1. 豆腐盛筲滴干水,切成长方形厚件。
2. 鲮鱼肉剁碎,加调味(盐2克、胡椒粉1克、鸡蛋清10克、水40毫升、淀粉15克、植物油10克)搅至起胶,加入葱拌匀。
3. 在豆腐面挖一小洞,放入少许生粉,把鱼肉酿上抹平;用多些油半煎炸,煎熟上碟,淋上适量之生抽、麻油,即可。
小贴士:
另可根据个人喜好蘸辣椒酱、海鲜酱吃。
食材明细:
香菇(干)80克,猪肉(肥瘦)120克,鸡蛋25克,油菜心100克,鲮鱼罐头80克,盐8克,味精2克,料酒15克,酱油10克,猪油(炼制)80克
煎酿冬菇的做法步骤:
1. 冬菇浸软去脚,挤干水,用少许淀粉搽匀冬菇底;
2. 猪肉、鲮鱼肉加入盐、味精、料酒、酱油及鸡蛋搅匀;
3. 酿在冬菇上,沾上少许淀粉在酿馅上;
4. 下油放入冬菇,慢火煎至馅的一面微黄色,加入,油蚝盐、味精及适量水煮约10分钟,用水淀粉勾芡上碟;
5. 将菜心炒熟放伴边。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
苦瓜,肉馅,马蹄,葱,姜,鸡蛋,盐,味精,酱油,鸡精,胡椒粉,料酒,香油,白糖
煎酿苦瓜的做法步骤:
1.苦瓜洗净,切段,挖去瓜瓤
2.肉馅加马蹄粒、葱、姜、鸡蛋、盐、料酒、酱油、胡椒粉、味精、香油拌匀
3.调好的馅酿进苦瓜段
4.放锅中用小火两面煎熟
5.浇上用高汤、盐、酱油、胡椒粉、鸡精、白糖、香油熬好的汁
食材明细:
鲤鱼1条(约750克),猪五花肉150克,葱花、姜末、香菇、韭菜末、花生油、高汤、盐、胡椒粉、料酒各适量。
煎酿鲤鱼的做法步骤:
①将鲤鱼宰杀不去鳞,从鱼腮处去除内脏,洗净。
②将猪肉、香菇切末,加入葱花、姜末、盐、料酒拌匀,从鱼腮处塞入鱼肚中。
③锅内注油烧热,将鱼下锅略煎,加料酒、高汤、盐煮20分钟,至汤浓时撒上韭菜末即可。
小贴士:
特点
汤汁奶白,味道鲜美。
小贴士
鲤鱼营养丰富,含蛋白质童多质优,易消化吸收。
食材明细:
茄子适量,植物油100克,小麦面粉50克,鸡蛋120克,胡椒粉2克,盐3克,牛奶10克
煎茄子的做法步骤:
1.把茄子洗净,削去皮,切成薄片,撒上精盐和胡椒面,拌匀后粘上面粉;再将鸡蛋和牛奶放在一起打散,把茄子蘸匀蛋奶糊待用。
2.用煎盘一个,放入少许植物油,稍热后即下入茄子,两面均煎成金黄色取出即可食用。
小贴士:
如不熟的话,可放入烤箱中,烘烤数分钟,即可。
健康食疗《煎酿茄子(4)》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了煎菜谱专题,希望您能喜欢!