食材明细:
主料::茄子4个,鸡胸肉400g,
辅料::葱10g,姜5g,
鸡肉酿茄子的做法步骤:
1.茄子洗尽后,切成如图的形状。
2.鸡脯肉和葱姜打成馅儿,加盐,料酒,老抽, 糖,淀粉调味,腌制15min。
3.将鸡肉填入茄子内。
4.锅中适量油,入茄子煎片刻后,加入水,老抽,糖,适量盐,炖至汤汁粘稠。
5.可以出锅了。
食材明细:
主料::瘦肉250g,植物油适量,葱花适量,鸡精适量,
辅料::鱼肉250g,盐适量,糖适量,酱油适量,蚝油适量,
茄子酿肉的做法步骤:
1.准备材料,把瘦肉和鱼肉切成薄片,放入植物油、酱油、盐、糖腌制15分钟。茄子切成段、葱花备用。
2.将腌制好的鱼肉和瘦肉一起剁成肉泥。
3.在茄子段中间挖一个洞,把肉泥放进去。
4.热锅,放油。
5.将放好肉的茄子放入油锅中两面煎至茄子变软,肉熟透后放入适当的蚝油翻炒至入味即可。
小贴士:
鱼肉和瘦肉一定要一起腌制并一起剁成肉泥。
食材明细:
主料::茄子一个,土豆两个(小的),猪肉100,
辅料::料酒适量,鸡精少许,香油少许,葱适量,姜适量,蒜适量,淀粉适量,蚝油适量,盐适量,酱油适量,
土豆酿茄子的做法步骤:
1.土豆去皮切片上蒸架蒸熟。
2.把蒸熟的土豆压成泥待用
3.把猪肉剁碎待用。
4.土豆泥、肉末、姜蒜末、盐、蚝油、料酒、酱油搅拌均匀成土豆肉馅待用。
5.把茄子切成连刀块,再把土豆泥肉馅填到茄子两片中间,上蒸架等上汽蒸十分钟左右蒸熟取出。
6.取酱油、盐、淀粉、料酒、清水调成汁待用
7.把蒸碗中的水倒入锅中,再把兑好的汁也倒入锅中烧开加入少许鸡精,淋上香油。
8.撒上葱花、红椒末,把烧开的汁浇到茄子盒上即成。
食材明细:
主料::茄子1个,猪肉馅300g,
辅料::酱油1勺,蚝油1勺,大葱适量,花椒粉0.5勺,胡椒粉0.5勺,番茄酱2勺,盐1.5勺,淀粉2勺,
肉酿茄子的做法步骤:
1.茄子洗干净,从中间抛开,连切5刀,中间不要切断。
2.一勺盐加适量水将盐溶开,将改好刀的茄子放入盐水中浸泡20分钟左右,捞出沥干水分备用(用盐水浸泡过的茄子炸制过程中不会吸收多余油脂)。
3.肉馅加入酱油、蚝油、胡椒粉、花椒粉、葱花和一勺淀粉。
4.搅拌上劲备用。
5.将拌好的肉馅酿到茄子中。
6.酿好的茄子表面拍适量淀粉。
7.锅中倒入适量油,放入酿好的茄子炸制。
8.炸好的茄子沥干油摆在盘中。
9.另起锅,加入少许水挤入番茄酱烧开,加入0.5勺盐。
10.勾入适量水淀粉,将汤汁收浓关火。
11.将烧好的汤汁浇到炸好的茄子上,表面撒少许葱花即可。
12.成品图。
食材明细:
主料::茄子1条,五花肉80克,
辅料::鸡蛋3个,香菇5克,韭菜10克,生抽半勺,生粉两勺,鸡粉半勺,盐半勺,
蒸酿茄子的做法步骤:
1.茄子冲洗干净,切2连刀,底部不要切断。
2.五花肉剁烂备用
3.所有材料展示图
4.剁烂的肉馅放生抽,盐,糖,油、生粉,鸡粉、韭菜拌匀。
5.将切好的茄子酿入调好味的馅料,茄块里面边缘要加生粉,以便有粘性
6.待水开后,隔水蒸半个小时左右即可出锅啦!(出锅后加点酱油调味哦)
小贴士:
1、茄子的功效
①治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
②抗衰老
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
③降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
④清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
2、茄子的选购
茄子以果形均匀周正、老嫩适度、无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩茄子颜色发乌暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分离、花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑、皮厚而紧、肉坚子实、子容易分离、子黄硬、重量大、有的带苦味。表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新鲜。
3、茄子的存储
茄子的表皮覆盖着一层蜡质,它不仅使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的作用,一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此,要保存的茄子绝对不能用水冲洗,还要防雨淋,防磕碰,防受热,并存放在阴凉通风处。
4、茄子适用人群
① 可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜;
②手术前吃茄子,麻醉剂可能无法被正常地分解,会拖延病人苏醒时间,影响病人康复速度。
③茄子秋后其味偏苦,性凉,脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。
5、孕妇可以食用茄子吗
茄子所含有的维生素P能增强毛细血管弹性,防止微血管破裂出血,另外茄子富含维生素E,可使男子精子活力和数量增加,使女性雌性激素升高,提高生育能力,防止流产。所以孕妇可以吃茄子,但是不宜过多。
6、茄子对孕妇的好处
①保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;
②防治胃癌、茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用;
③抗衰老、茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义
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