1.日式炒牛肉条
食材明细:
花生油1汤匙,牛后臀肉排455克,斜切成约7厘米长的条,牛肉汤120毫升,酱油2茶匙,黄油1汤匙,洋葱85克,切丁,芹菜95克,切丁,蘑菇115克,切片,新鲜菠菜叶115克,洗净
日式炒牛肉条的做法步骤:
1.将花生油放入大炒锅,置中偏大火上预热。放入牛肉条,炒至肉条呈均匀棕黄色。加入牛肉汤,酱油,黄油,炒匀。把牛肉推至锅的边上,将洋葱,芹菜和蘑菇放入锅中心炒,约炒4分钟。再下菠菜,约再炒2分钟即成。
2.日式牛肉饭
炎炎夏日,没有胃口怎么办?来碗好看又好吃的日式牛肉饭,拯救你的食欲,自己在家也可以做哦~这是上了豆果课堂的直播课,照着超食控周小酥老师的方子做的,口味偏甜,蜜汁香浓味呦~
材料:
主料:肥牛120g,米饭1碗,
辅料:洋葱60g,胡萝卜30g,西兰花30g,生抽15g,食盐3g,白糖10g,蜂蜜15g,米酒10g,
日式牛肉饭的做法步骤:
1. 准备食材,牛肉卷拿出冰箱解冻,我用的是瘦牛肉卷,推荐选用肥牛卷。把洋葱切丝,西兰花洗净切好,胡萝卜去皮,切片,用模具压好花型。
2. 把生抽、蜂蜜、糖、米酒、盐混合拌匀,调成调味汁备用。我用的是红糖,做完后牛肉颜色比较深。
3. 烧一小锅开水,把牛肉卷焯烫片刻捞起,去掉血沫。
4. 锅里放油,下白洋葱炒香。
5. 倒入焯过的牛肉一起翻炒。
6. 倒入调味汁翻炒。
7. 再倒入半碗水,大火烧开。
8. 转小火煮至汤汁浓稠,关火,起锅。
9. 煮牛肉的时候就可以再起锅烧开水,把西兰花和胡萝卜焯烫。
10. 捞起后过一下冷水,能保持脆感。
11. 沥干水分后,放少许盐和香油调味。
12. 米饭放在碗里压实,倒扣在盘子里,把牛肉和蔬菜摆盘,最后撒上一些海苔香松,完成~
3.日式牛肉卷
食材明细:
材料牛里脊肉250克,金针菇150克,大葱丝少许调味料盐1茶匙,酱油1大匙,黄油适量
日式牛肉卷的做法步骤:
1、金针菇洗净;牛里脊肉洗净后切片。
2、锅烧热放油,放入金针菇、大葱丝入锅煸炒,放入盐,起锅前放入酱油调味。
3、煎锅烧热放油,将牛肉片放入锅中用小火煎熟后取出。
4、将炒好的金针菇和大葱丝放在牛肉片上卷好,涂上少量黄油即可。
Tips
这道菜是日菜西做,口味清淡,肉片一定要切得很薄才有风味。如果吃不惯黄油,也可用日本传统的芥末蘸食。
4.日式焖牛肉
食材明细:
主料::牛肉300克,胡萝卜1根,土豆1个,洋葱半个,魔芋结适量,豌豆适量,
辅料::生抽2汤匙,白糖1茶匙,料酒1汤匙,高汤适量,
日式焖牛肉的做法步骤:
1.牛肉洗净,切薄片。
2.土豆和胡萝卜去皮切块,洋葱切块。
3.烧热油锅,放入牛肉片炒熟。
4.肉片断生后盛出备用。
5.放入洋葱和胡萝卜炒香。
6.放入土豆块继续翻炒。
7.加入酱油,料酒,糖,牛肉片,高汤,煮开后关小火,煮半小时。
8.豌豆和魔芋结放入沸水中焯熟。
9.豌豆和魔芋结捞出备用。
10.牛肉煮半小时后放入豌豆和魔芋结,开盖再煮5分钟。
5.日式牛肉锅
食材明细:
主料::鸡蛋2个,年糕3块,金针菇100g,娃娃菜100g,豆腐150g,茼蒿100g,魔芋丝200g,牛肉300g,
辅料::黄油5g,生抽半碗,大葱1颗,糖4勺,醪糟1碗,盐1勺,老抽小半碗,黑胡椒适量,高汤10g,淀粉适量,料酒适量,
日式牛肉锅的做法步骤:
1.食材合照。
2.先用一个蛋清、黑胡椒粉、料酒淀粉水腌制牛肉。
3.醪糟汁、生抽、老抽、糖、盐混合起来,成为酱汁。
4.蔬菜洗净,改刀切块,葱、黄油、高汤、酱汁备用。
5.来张近照
6.热锅融化黄油。
7.放入腌好的牛肉片翻炒。
8.一半变色后放入高汤,我的是之前冻的鸡汤,没有的话可以不放。
9.加入葱段,小火炒软。
10.加入酱汁,炒到牛肉变色,拨至一边。
11.分别码好金针菇、娃娃菜、魔芋丝、豆腐、香菇,适当添入水,没过一半食材,盖上锅盖中火焖煮至香菇变色,放入年糕继续焖煮。
12.年糕柔软后放入茼蒿,大火收汁,依次转入砂锅,小火加热三分钟。
13.打一颗新鲜鸡蛋作为蘸料,搭配爽口小菜,成就一顿日式牛肉锅。
14.砂锅保温性能良好,足够热的食物才可以蘸生蛋液,或者改为电磁炉加热。
15.生蛋液主要为了使食物降温,提供顺滑的口感。
16.日式酱油与味琳不容易买到,生抽+老抽与醪糟汁可以替代,日式牛肉锅味道偏甜,不习惯的可以不放糖。
更新时间:2023/11/03