水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是在研究这些菜谱呢？因此，栏目特意整理了炒牛肉磨菇，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
牛肉 …… 350克适量，真姬菇 …… 150克适量，黄瓜 …… 1/3条适量，酱油 …… 1大匙适量，姜 …… 1片适量，砂糖 …… 1/2大匙适量，蒜头 …… 1颗适量，芝麻油 …… 1小匙适量
炒牛肉磨菇的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。牛肉洗干净，切成长条。
第2步蒜头去掉外衣，并用压蒜器压成蓉。姜去皮，切成米粒状。
第3步黄瓜洗干净，切成长条。把所有调料放切好的牛肉中，搅拌均匀，腌制20分钟。
第4步真姬菇摘好，洗净。在锅中注入适量清水，大火烧开。
第5步倒入真姬菇，大火煮开后继续煮2分钟。捞出，用清水冲一下，并沥干水份。
第6步热锅下油，油烧至6成热时，倒入牛肉。大火快速翻炒，炒至变色。
第7步倒入切好的黄瓜。继续大火翻炒，倒入真姬菇。
第8步继续快速翻炒1—2分钟，即可装碟。嘿嘿，可以起筷了。
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香草磨菇肉酱
食材明细：
猪绞肉80公克，洋葱末10公克，面粉1/2匙，盐1/8茶匙，九层塔叶3公克，巴西里末1/8茶匙，紫苏叶1大匙，糖1/4茶匙，蒜末1/2茶匙，高汤200cc
香草磨菇肉酱的做法步骤：
1.将所有调味料放入果汁机搅打均匀，备用。
2.取锅烧热后，放入猪绞肉、洋葱末与面粉炒出香味。
3.将备用的作法1调味料倒入作法2的锅子�，以小火熬煮约3分钟即可。
磨菇田鸡腿
食材明细：
田鸡腿300公克，小黄瓜片50公克，黄椒片50公克，红椒片50公克，蒜片15公克，洋葱片20公克，面粉2大匙，沙拉油2大匙，磨菇酱120cc，蕃茄酱1大匙，梅林辣酱油2小匙，水120cc
磨菇田鸡腿的做法步骤：
1.田鸡腿洗净，于外层沾裹一层干粉备用。
2.将小黄瓜片、黄椒片、红椒片全部放入滚水中以大火汆烫至熟，捞出沥干水份备用。
3.取一平底锅，倒入沙拉油烧热后，以小火爆香蒜片、洋葱片，加入作法1的田鸡腿改以大火煎至2面略呈金黄色时，加入水，再盖上锅盖焖约3分钟，开盖加入作法2的小黄瓜片、黄椒片、红椒片及所有调味料快速拌炒均匀即可。
磨菇浓汤
食材明细：
磨菇50公克，洋葱80公克，奶油50公克，鸡汤1000㏄，鲜奶油30㏄，盐1茶匙，面煳3茶匙
磨菇浓汤的做法步骤：
1.将磨菇洗净，去蒂后切片，磨菇留下备用。
2.将洋葱去皮后洗净，切成细粒备用。
3.锅中放入奶油烧融，放入磨菇片以小火炒约3分钟，盛出磨菇片，续加入洋葱和磨菇蒂炒约3分钟，再加入白汤煮约15分钟。
4.将作法3滤出汤汁，倒回锅中后加入炒过的蘑菇片，续依序加入盐、鲜奶油、面煳拌匀，续煮至汤汁变浓稠即可。
磨菇小派饺
食材明细：
派皮：150公克，植物性奶油100公克，细砂糖5公克，盐2公克，冰水40cc，杏桃果胶适量，馅料：10公克，植物性奶油30公克，素火腿150公克，洋菇100公克，三色豆100公克，牛奶60cc，奶水20cc，黑胡椒粉2公克，玉米粉5公克，盐2公克，细砂糖5公克，涂酱：20公克，酱油膏1公克，水5公克
磨菇小派饺的做法步骤：
1.将馅料的素火腿切丁；洋菇汆烫一下即捞起备用。
2.将作法1放入钢盆中，加入馅料的三色豆、盐、细砂糖、黑胡椒粉、玉米粉、奶水一起用刮面刀拌匀。
3.取一锅开小火，把植物性奶油加热融化，将作法2放入用锅铲炒熟。
4.馅料的中筋面粉加牛奶拌匀，倒入作法3中勾芡一下即为饺馅，放凉备用。
5.取一钢盆，将冰硬的植物性奶油切丁放入，再将中筋面粉过筛放入用手略拌。
6.把冰水、细砂糖、盐加入作法5中拌成面糰。
7.裁两张烤盘纸（或用塑胶袋取代），撒上面粉把作法6的面糰放入，以手折压。
8.用桿面棍桿平，再摺叠（转90°方向），再桿平，连续3次，打开整型四边，即为派皮（如奶油融化，可放冰箱再取出，重复桿平）。
9.把作法8的派皮用圆模压出一片片圆形派皮，放上作法4的饺馅，圆边刷上水，再对折压紧即可。取一小钢盆，将涂酱材料拌匀成蜂蜜酱汁，涂在作法9表面上，用牙签在饺皮上面戳孔，再放入烤箱中层，以210℃烘烤10∼15分钟即可。
磨菇酿肉
蘑菇就像一朵小伞一样，也像是半个球，所以把蘑菇柄处去掉，里面塞上肉馅，就是一道很具特色的磨菇酿肉，味道真的很棒哦。
食材介绍
蘑菇10个，猪肉100g，鸡蛋清1个，盐适量，糖适量，生抽适量，蚝油适量，姜适量，葱适量，水淀粉适量，
磨菇酿肉的做法步骤
1、准备食材
2、猪肉剁成末
3、蘑菇洗净去蹄，挖空中心
4、将蘑菇蹄剁碎
5、将肉末等材料放入碗中，加入盐糖、生抽、蛋白、葱抓匀上劲
6、再放入生粉拌匀腌制一会
7、用小勺将肉馅填入蘑菇中
8、放入姜丝(拌肉馅时忘了放姜末、放了姜末就不需要这一步)
9、蒸锅水烧开后放入，大火蒸8分钟左右、焖2分钟
10、蒸好后有很多汤汁，取一个小碗将汤汁倒出
11、水淀粉备好
12、将汤汁倒入锅里、加入少许耗油烧开，用水淀粉勾芡
13、将勾好的芡汁淋在蘑菇上
14、一道美味的蘑菇酿肉就做好了
小编有话说：以上就是小编教大家做的磨菇酿肉，肉的香味加上蘑菇的清香，味道好极了。
磨菇猪肝汤怎么做好吃 磨菇猪肝汤
磨菇猪肝汤
这是那种用来作凉菜的磨菇，小小的，看着嫩嫩的。我想用来打汤味道一定不错，况且猪肝也是一个营养丰富的菜，加在一起刚刚好。
食材配方
主料：
猪肝
250g磨菇
250g辅料：油
适量盐
适量香菜
适量生粉
适量做法 共7个步骤
1.磨菇撕成小片洗净。猪肝切成片，放盐和生粉拌一下
2.香菜切小段
3.把肥肉放锅里煎出油
4.放两碗清水煮开
5.放入磨菇煮
6.煮开后放入猪肝，放盐调味
7.出锅享用
磨菇蛋怎么做好吃 磨菇蛋的做法大全
磨菇蛋
鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。 吃的方法有许多种，可以作为主菜，也可以作为配菜，能搭配出
食材配方
主料：
磨菇
300g鹌鹑蛋
250g辅料：调汁
适量盐
适量做法 共8个步骤
1.磨菇适量。
2.清洗。
3.撒盐摆盘。
4.备鹌鹑蛋，
5.打进鹌鹑蛋。
6.放进锅里蒸熟。
7.蒸好的磨菇蛋。
8.备调汁，配上调汁蘸汁吃。
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