日式涮涮锅

食材明细：

材料牛小排火锅薄片600克，大白菜1/2棵，春菊600克，豆腐1块。海带芽少许，鱼板、金针菇、生香菇、粉丝、番茄适量白、胡萝卜各适量汤底清水10杯，干昆布1段(长约10厘米)

涮涮锅的做法步骤：

1、干昆布略冲洗后放入清水中煮滚。

2、蘸酱依个人喜好调匀。

3、将牛肉片放入1中的汤汁中涮数秒(熟度依个人喜好调整)，佐蘸酱食用；再将蔬菜放入锅中烫熟，佐蘸酱食用。

蘸酱

酱油醋、胡麻酱、萝卜泥、枫叶萝卜泥、葱花各适量

速配火锅料

乌龙面、年糕

注意事项

吃涮涮锅有学问，先吃肉，再吃蔬菜。

典故

涮涮锅是最方便和最常见的日式火锅，只要将火锅料处理好，再备妥蘸酱，就可以尽情享用涮涮锅的美味。涮涮锅最早是以清水煮沸直接涮烫食材，口味清爽，吃多了也不腻，现在饭店则多见改良式以昆布柴鱼高汤做汤底。

食材明细：

蚵仔300公克，肉片200公克，虾仁150公克，大白菜300公克，金针菇100公克，嫩豆腐1/2盒，大陆妹150公克，高汤2000㏄，盐1/2大匙，鸡粉1小匙

牡蛎涮涮锅的做法步骤：

1.蚵仔洗净沥干水份；大白菜、嫩豆腐切块；金针菇去头、大陆妹去头洗净，备用。

2.取一锅，倒入高汤煮滚后放入作法1的大白菜、嫩豆腐、金针菇、大陆妹及所有的调味料一起煮至入味。

3.继续放入肉片、虾仁、蚵仔拌匀煮熟即可。

食材明细：

汤底：1罐，鸡粉少许，水4罐，火锅料：3片，蒜苗1根，鸭血1块，毛肚1盘，金针菇1把

麻辣毛肚涮涮锅的做法步骤：

1.先将全部的火锅料洗净。

2.鸭血切块状；高丽菜剥成适当大小的块状；蒜苗切段；金针菇去尾备用。

3.取一锅，放入汤底材料以大火煮开，再加入作法2的鸭血块后转中小火煮约10分钟。

4.待作法3的汤煮滚后，放入牛百叶涮5秒钟即可直接食用。

5.其余火锅料可依个人喜好顺序放入作法4的锅中，以大火煮熟即可食用。

食材明细：

汤底：250㏄，削皮甘蔗1小节，柴鱼粉4茶匙，酒1大匙，火锅料：3片，空心菜45根，葱1支，冬粉1把，鲜小卷6只，章鱼花枝浆1个，豆腐1块，鲜香菇1朵，鸡蛋1个

台式鲜小卷涮涮锅的做法步骤：

1.将所有火锅料洗净备用。

2.将大白菜、空心菜、葱洗净切段；冬粉泡水备用。

3.取一锅，将汤底材料全部放入锅中以大火煮开，再放入作法2的大白菜段、葱段略煮。

4.待作法3锅中的汤以大火煮滚后，将鲜小捲放入涮熟即可食用。

5.其余火锅料可依个人喜好放入汤底中，以大火煮熟即可食用。

食材明细：

锅底：：甜玉米两条，干香菇5朵，红萝卜1根，白菜梗几片，贝壳500克，

辅料：：牛肉400克，鲜虾300克，肉丸等600克，金针菇250克，海鲜菇250克，面筋150克，海南菜1扎（皇帝菜），西洋菜1扎，娃娃菜1颗，姜片10片，莲藕1节，土豆1个，

配料：：花生油30克，盐适量，鲍鱼汁适量，

【蔬菜海鲜涮涮锅】---好吃健康不油腻，再吃也不发胖哦的做法步骤：

1.香菇用水泡发然后洗干净，红萝卜去皮切块，娃娃菜洗了切几片梗，甜玉米洗好切段，姜片5片。

2.锅里放2/3锅清水煮开，然后把准备好的锅底倒进去煮30~60分钟。利用这些时间再去处理其他材料。

3.牛肉洗好，横纹切成薄片，用姜丝，生粉，生抽，盐，花生油，搅拌调味。

4.贝壳买回来后，先用冷水泡一下，彻底把泥沙弄干净，然后摆放好。

5.虾子买回家后马上用冰水养着，要吃的时候再洗好捞起来。

6.肉丸等洗好，面筋洗干净剪成块。

7.土豆和莲藕都分别削皮，切片，用水冲干净以免变色。用碟子码好。

8.金针菇、海鲜菇去掉根部，洗干净备用。

9.各种肠仔洗好，放碟子。

10.海南菜（也叫皇帝菜）摘好，洗三道水直到干净为好。

11.西洋菜摘好，洗三道水直到干净为好。

12.一小时过去后，蔬菜汤底也煮好了，打开放点花生油和盐进去。

13.然后把贝壳倒进去煮开，就变成海鲜蔬菜汤了。接着我一般先汤虾子，趁还活的新鲜呀。其他食物依自己的意思烫着吃吧，自己在家DIY，不用担心时间问题，吃的就是高兴。

14.洋洋洒洒的摆了一桌子，大约买了130大洋吧，调料按家人的喜好自己去调，酸甜苦辣都可以。其实这些份量足够6人吃了。