任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材，相信你对食材并不陌生吧？下面是小编精心整理的"杏鲍菇炒牛肉",希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：牛肉250g，杏鲍菇600g，
辅料：：黄彩椒1/4颗，红彩椒1/4颗，线椒1颗，姜适量，料酒2勺，生抽适量，芝麻适量，鸡精适量，盐适量，蚝油适量，醋适量，老抽适量，
杏鲍菇炒牛肉的做法步骤：
1.牛肉切条，放至容器中，加入料酒（两汤匙）、盐（半勺）、鸡精（1/4勺）、淀粉（2勺）---抓匀腌制10-15分钟
2.腌制牛肉的同时，准备杏鲍菇：洗净去头，纵向劈开，切滚刀块备用（切片也可以的啦）
3.彩椒切块，线椒斜切成丝，姜切片，葱切段
4.食材准备妥当，热锅凉油【1】下姜片微炒，将腌制好的牛肉条倒入锅内，爆炒！【2】变色倒入约半汤匙生抽+少量老抽（上色）加入线椒，继续翻炒，入杏鲍菇【3】爆炒均匀加适量醋，沿锅壁淋入少量水翻炒均匀【4】盖上锅盖约一分钟，起锅盖，➕彩椒➕盐半勺➕鸡精小半勺➕芝麻【5】翻炒均匀起锅装盘
小贴士：
【1】前期腌制牛肉已经加了半勺盐，后面出锅前酌情加盐；
【2】我家用的铁锅，铁锅炒时可多加点油，炒牛肉容易粘锅；
【3】彩椒可生食，最后加，稍微翻炒均匀即可，配色点缀。
97Msw.com相关知识
杏鲍菇香炒牛肉
食材明细：
主料：：牛里脊200g，杏鲍菇200g，
辅料：：青椒1个，姜丝1勺，
杏鲍菇香炒牛肉的做法步骤：
1.牛里脊切丝码好味。
2.杏鲍菇和青椒分别切好备用。
3.油热后倒入牛肉丝翻炒均匀至变色。
4.倒入青椒丝和杏鲍菇炒熟后调味。
5.出锅。
杏鲍菇炒牛肉的做法
杏鲍菇炒牛肉，记得在2012年吃过，咸鲜香的特点给人印象深刻。杏鲍菇裹着牛肉汁，脆弹的口感无法比拟，牛肉软烂，香气扑鼻，两者放在一起烹制，简直就是绝配。即使牙口不好的也完全能够嚼烂，老少皆宜，做法不复杂，材料简单，省力出彩，非常适合在节日里捧出这道看似平凡，却又不俗的菜菜。
材料：
牛腩1盒，杏鲍菇2根，小葱5根，姜4片，蒜5瓣，生抽5大勺，色拉油1大勺，老抽1大勺，料酒1大勺，蚝油1大勺，盐少许，淀粉，水，，
杏鲍菇炒牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备一盒牛腩。俺买的是偏瘦的牛胸腩。
步骤2，略泡血水。
步骤3，切片。
步骤4，牛肉片加入3大勺生抽和1大勺色拉油拌匀备用。
步骤5，小葱切段。
步骤6，将腌过的牛肉放入煮过里，放入葱、姜。
步骤7，加适量水刚没过牛肉即可，炖煮30分钟，或高压锅5分钟左右。
步骤8，杏鲍菇切条。
步骤9，锅里放油，煸炒姜片和蒜瓣。
步骤10，放入杏鲍菇煸炒。
步骤11，放入煮好的牛肉，连同剩余汤汁。
步骤12，盖盖，大火焖煮片刻。
步骤13，待杏鲍菇吸足牛肉汤汁，倒入调味汁（生抽2大勺、老抽1大勺、料酒1大勺、蚝油1大勺、盐少许）。
步骤14，等上色入味后，调入水淀粉。
步骤15，大火烧至汤汁浓稠。
步骤16，出锅前，撒葱花即可。
杏鲍菇腰果炒牛肉粒
身体慢慢积极起来，恢复秩序的生活，早睡早起，瑜伽，听着音乐习练绘画，每日简单的重复，却也不觉乏味，只是觉得时间走得太快。
心思安定，即使烧菜做饭也会觉得愉悦，会很耐心地对待每一种食材，充分考虑食材的搭配与处理，那个时候做出来的菜单食谱也会有比较好的味道。
杏鲍菇腰果炒牛肉粒
材料：牛肉150克，杏鲍菇一个，尖椒一个，腰果适量，蒜两瓣，生抽一匙，蚝油一匙，盐少许，糖少许。
腌肉料：淀粉一匙，生抽一匙，料酒一匙，食用油一匙。
杏鲍菇腰果炒牛肉粒的做法
1.牛肉切指甲大小的丁，加入腌肉料拌匀，腌制10分钟；
2.杏鲍菇与尖椒分别切丁，蒜切末备用；
3.煎蛋锅放少许油，冷油时放入腰果，最小火翻炒至上色，关火，晾凉备用；
4.炒锅烧至四成热，放入鲍菇丁，煸炒出鲍菇的水分，至鲍菇表皮干爽微黄，倒出备用；
5.炒锅倒适量油，冷油时即放入腌制好的牛肉粒，旺火煸炒至牛肉粒变色，放蒜末略炒，倒入鲍菇丁和尖椒丁略炒，调入生抽、蚝油和少许盐（口轻者可以不放盐）、糖，炒匀，最后放炒熟的腰果，关火，翻匀，即可盛出。
杏鲍菇腰果炒牛肉粒的做法小贴士
1.牛肉不宜炒制时间过长，容易变老。炒变色后放入配菜快速翻匀调味即可出锅；
2.腰果要用小火炒，大火很容易炒糊。也可将腰果换成核桃仁或者花生；
3.生炒牛肉要选好部位，不懂可以问卖家咨询，不同部位的吃法是不同的。
杏鲍菇腰果炒牛肉粒食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
杏鲍菇丁炒牛肉丁
食材明细：
主料：：杏鲍菇2个，鸡蛋清半个，生抽1勺，橄榄油2勺，盐适量，
辅料：：牛里脊300g，现磨黑胡椒粉2g，黄酒1勺，香葱2棵，
杏鲍菇丁炒牛肉丁的做法步骤：
1.杏鲍菇洗净切丁焯水后捞出沥水备用。
2.牛里脊切丁，加黄酒、现磨黑胡椒粉、少许盐、蛋清抓匀，然后加少许橄榄油再次抓匀，腌制10分钟。
3.香葱切好，分出葱白和葱绿。
4.炒锅放油，炝香葱白转小火。
5.放入牛肉丁翻炒。
6.至牛肉变色。
7.倒入杏鲍菇丁翻炒均匀。
8.调入生抽和盐即可，撒入葱绿。
9.成品，咸鲜下饭。
10.再来一张，拌饭、佐粥、拌面或是就着馒头烙饼吃都非常棒，也适合宝贝吃。
杏鲍菇牛肉丁
食材明细：
主料：：牛里脊一块，杏鲍菇一个，红椒一个，香葱一把，
辅料：：盐适量，姜一块，花椒适量，麻椒适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，糖适量，鸡粉适量，
杏鲍菇牛肉丁的做法步骤：
1.牛肉切丁用料酒，生抽腌制。香葱切碎，红椒切丁备用
2.杏鲍菇切丁放油锅炸至金黄捞出沥油
3.油锅继续加热，放入花椒，麻椒姜爆香，放入腌制好的牛肉丁翻炒至变色，然后放入炸好的杏鲍菇翻炒一分钟，放入盐，糖，耗油，鸡粉。最后放入香葱碎和红椒丁搅拌均匀即可
杏鲍菇烧牛肉
食材明细：
主料：：牛肉适量，杏鲍菇适量，
辅料：：红椒适量，蒜苗适量，
配料：：盐适量，甜面酱适量，生抽适量，胡椒粉适量，烹调油适量，
杏鲍菇烧牛肉的做法步骤：
1.、材料图
2.杏鲍菇切丁，牛肉切丁，红椒切片，蒜苗切片儿，取约一大勺酱备用。。
3.往酱中加生抽调均匀备用。
4.炒锅倒油，油要足量，油热后倒杏鲍菇粒炸制。
5.旺火将杏鲍菇炸软。
6.表面发黄后出锅淋油
7.锅中留下少量的油，下牛肉粒翻炒。
8.放一半蒜苗碎炒至牛肉粒表面发焦。
9.加入炸好的杏鲍菇粒。
10.倒入调好的酱汁。
11.加小碗热水，加盖炖煮至汤汁将干。
12.倒入余下的蒜苗和红椒块，可以进行二次调味儿，均匀后出锅即可。
小贴士：
１、用蒜苗调味时，分次加入更显风味儿。
２、熟牛肉煎香后再焖，吃起来更香。
３、酱汁可以根据自己的喜欢换成其它，象黄豆酱，老干妈，或者其它都可以，米不吃辣椒，很多调料都不得不放弃.
蚝油牛肉杏鲍菇
食材明细：
主料：：牛肉200克，杏鲍菇2根，
辅料：：洋葱半个，青椒3个，鸡蛋1个，
配料：：蚝油适量，料酒适量，苏打粉适量，生粉适量，胡椒适量，味精适量，油盐适量，
蚝油牛肉杏鲍菇的做法步骤：
1.在切成牛肉片中加入鸡蛋，料酒，苏打粉，生抽， 糖， 生粉， 盐等；
2.上浆后再加入适量的油搅拌均匀备用；
3. 在碗中加入蚝油，胡椒，味精，生粉和适量的水调成料汁；
4.将其他的杏鲍菇， 洋葱， 青椒等切成片；
5.在烧热的锅中放入适量的油（油要稍微多一点），油三成热时， 将腌好的肉片倒入其中；
6. 用筷子迅速的搅拌开来；
7. 将牛肉滑成六，七成熟时加入青椒，
8.扒动几下后， 将牛肉捞出沥干油；
9.锅中放入少许油， 下入洋葱煸炒；
10.煸炒出香味后加入杏鲍菇一起炒软， 这时加入适量的盐；
11. 再下入刚滑好的牛肉，翻炒均匀；
12. 加入准备好的蚝油味汁， 稍微煮下收汁即可；
13.层入盘中。
牛肉焖杏鲍菇
食材明细：
主料：：牛肉100g，杏鲍菇100g，
辅料：：姜丝1勺，蒜泥1勺，
牛肉焖杏鲍菇的做法步骤：
1.杏鲍菇切成牛肉丁大小。
2.汆水捞出。
3.牛肉切成中等丁状腌制。
4.油热后，把牛肉倒入翻炒。
5.加入烧烤酱料，半碗水，焖煮一会儿。
6.倒入杏鲍菇烧制入味即可。
7.出锅。
杏鲍菇牛肉盖浇饭
好米好饭，爱不释口。今天做个盖浇饭，女儿一直不知道什么叫盖浇饭，今天用这种形式上饭，也好普及一下子。上好的牛里脊肉配上杏鲍菇，再配上这上好的大米饭，真是美极了。
杏鲍菇牛肉盖浇饭
材料：大米、牛肉、杏鲍菇、葱姜、鸡蛋、淀粉
调料：生抽、盐、老抽、糖、料酒
杏鲍菇牛肉盖浇饭的做法
1、五常大米，一杯刚好够一家三口吃，贴心的量杯。
2、将米饭蒸上。
3、配菜材料图。
4、将牛肉切厘米丁，加料酒盐生抽和葱姜碎抓腌均匀。
5、杏鲍菇和胡萝卜。
6、杏鲍菇和胡萝卜切丁。
7、牛肉丁中加一个蛋清，抓均匀后放上淀粉，
8、再次抓均匀。
9、起锅烧油，将牛肉粒过油炸一下。
10、将胡萝卜和杏鲍菇粒也过油炸去水份。
11、准备葱姜丝和料碗，生抽老抽和一点儿料酒及盐，兑成碗芡。
12、炸好的菜粒出锅，锅中留下一点儿油，炒香葱姜碎。
13、这是炸好的菜粒。
14、将菜粒和肉粒回锅。
15、翻炒均匀后将碗芡淋入其中。
16、充分入味儿后关火。
17、蒸好的米饭开盖散汽，
18、盛好米饭，将菜盖在饭上，可以开吃了。
美食小贴士
1、米饭松散的小秘密，除了优质大米及合适的米水比例之外，米饭蒸好后开盖散汽也是少不了的步骤。
2、根据自家的口味儿，调整菜中的汤汁多少，我家不太喜欢太多的汁儿，所以留的少些。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
杏鲍菇牛肉粒
材料：鲜牛肉粒(牛里脊)1小碗、豌豆适量、杏鲍菇1个、独蒜1个、红甜椒半只、青蒜2根（主要材料如↓图所示）
调料：盐适量、生抽、老抽少许、头抽、蚝油、糖、胡椒粉少许、蛋清1勺、生粉、料酒适量
备料工作：
①牛肉粒放入大碗中，加入生抽、老抽少许、糖、胡椒粉少许、蛋清1勺、生粉、食用油充分拌匀腌制15分钟左右备用；
②杏鲍菇洗净后擦干水，切丁备用；红甜椒去蒂去籽切丁备用；独蒜去皮切丁备用；青蒜洗净将蒜白与蒜叶分开，分别切段备用；将豌豆在沸盐水中氽煮至断生后捞出过道凉水备用；
做法：（如↓图所示）
↓1.将适量生粉撒在切丁的杏鲍菇上，用手抓匀。锅烧热注油，油要多些，油烧热后将杏鲍菇放入，用半煎炸的方式将其杏鲍菇煎至表面金黄焦香，捞出控油备用；红甜椒丁也稍微煎炸一下后捞出备用；
↓2.锅内留底油，热锅温油将腌制好的牛肉粒倒入，转动炒锅快速滑散，肉粒稍稍变色立即捞出控油备用；
↓3.锅内视情况酌情再添加少许油，将蒜丁及蒜白段下锅中小火煸香，将氽煮过的豌豆控水后倒入锅中翻炒，锅内调入少许盐炒到豌豆表皮起皱焦香时，将炸过的杏鲍菇及红甜椒放入锅中，喷少许料酒翻炒几下，锅内调入糖1茶匙、头抽1小勺、蚝油1茶匙翻炒均匀；
↓4.将炒过的牛肉粒回锅，大火快速翻炒，锅中材料翻炒均匀后即可起锅装盘。
【杏鲍菇的好营养】
1.杏鲍菇，又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种；可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
2.杏鲍菇被称为“平菇王”、“干贝菇”，是一种菌肉肥厚、质地脆嫩、营养价值丰富、味道鲜美、口感极佳的一种平菇。具有令人愉悦的杏仁香味和有如鲍鱼般的鲜嫩口感；
3.鲍菇含有大量的蛋白质、糖类和多种维生素。据测定蛋白质含量高达25%，脂肪1.4%,粗纤维6.9%,灰分6.9%.在蛋白质中含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全.此外,还含有多种矿物质元素.经常食用杏鲍菇可降低人体血液中的胆固醇含量,且有明显的降血压作用,对胃溃疡、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的预防和治疗作用，并能提高人体免疫力，增强人体抗病治病能力。因此，杏鲍菇被称为新世纪理想的健康食品。
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