“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？经过搜索整理，小编为你呈现“芥兰炒牛肉/芥蓝炒牛肉”，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
牛里脊肉100克，芥兰200克。，鸡蛋清1个，盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、葱花、水淀粉各适量。适量
芥兰炒牛肉/芥蓝炒牛肉的做法步骤：
做法：
1、将牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制；将芥兰放沸水中烫熟捞出，盛入盘中。
2、锅置火上放油烧至五成热时，下葱花，煸出香味，将肉片放入翻炒至变色，加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出锅倒在芥兰上即可。
小贴士：
1、芥兰除了营养较丰富、烹制简单以外，成菜后颜色碧绿、形状保持较好，利于拼摆，还可以做蒜蓉芥兰、清炒芥兰等。2、给牛肉上浆时可以加些植物油，能够防止肉片粘连，过油时容易划散。
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芥兰炒牛肉
食材明细：
芥兰一扎，牛肉200克，老抽几滴，淀粉适量，生抽1汤匙，蚝油一汤匙，姜片4片，蒜一粒，盐少许，油适量，胡椒粉一点点
芥兰炒牛肉的做法步骤：
第1步芥兰摘去叶子，叶子可以流着单独炒或者和其他食材同炒芥兰梗洗干净后切短
第2步牛肉切片，用少许盐，胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少许淀粉分抓透，然后用适量油封油锅里烧开水，放入几滴有，放入芥兰苗焯水断生马上捞出
第3步炒锅热油，爆香蒜蓉和姜片，下芥兰略炒，调入少许盐作底味装起备用炒锅继续热油，放入牛肉，滑散，炒至牛肉变色，倒入少许生抽，几滴老抽
第4步芥兰回锅同炒，放入一汤匙蚝油炒匀即可装起享用。
牛肉炒芥蓝
食材明细：
芥蓝1斤，牛肉片200克，蒜末适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量
牛肉炒芥蓝的做法步骤：
1.芥蓝洗净后切段焯水。
2.牛肉片洗净后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
3.锅内放少量油，烧热后加入牛肉翻炒片刻后装碟备用。
4.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入芥蓝翻炒，然后加入适量生抽调味。
5.加入牛肉片炒均匀即可。
芥兰炒牛肉怎么做好吃 芥兰炒牛肉
芥兰炒牛肉
喜欢将芥兰分开炒着吃，芥兰叶吃掉了，剩下梗在冰箱放了两天，今天买来牛肉，用它炒牛肉 很合适，牛肉嫩滑，芥兰清爽，还带微微的辣，下饭酌酒都不错。 牛肉益气补神，健
食材配方
主料：
牛肉
芥兰
油
盐
姜
葱
蒜
鸡粉
料酒
生抽
蚝油
胡椒粉
干辣椒
生粉
做法 共8个步骤
1.芥兰洗净削去表皮，姜葱蒜备用（葱忘拍了,对不起！）。
2.牛肉洗净切薄片，放料酒，胡椒粉，盐，生抽，蚝油，生粉抓匀后放适量油抓匀腌制备用。
3.芥兰斜切片。
4.姜蒜切片葱切段，干椒节备用。
5.坐锅热油将牛肉快速变色盛出备用。
6.锅里放油，爆香姜蒜片和干椒，放入芥兰，调入料酒翻炒至断生。
7.倒入牛肉，加入葱段翻炒均匀。
8.调入适量的盐和鸡粉炒匀即可出锅。
蚝油芥兰炒牛肉
食材明细：
主料：牛肉适量，芥兰适量，姜片适量
辅料：蚝油适量，生抽适量，糖适量，花生油适量，鸡粉适量
配料：盐适量，糖适量，米酒适量
蚝油芥兰炒牛肉的做法步骤：
1，牛肉按纹理切薄片，加入姜片和蚝油等腌料腌10至20分钟。
2，起油锅下芥兰头大火炒1分钟。
3，放入芥兰叶子炒匀，加盐和少许糖米酒爆炒。
4，再加少许水盖锅盖1分钟后上碟备用。
5，再起油锅爆香姜片，放入腌好的牛肉用大火煎两面。用炒好的芥兰菜汁加点生粉调成芡，放入牛肉中快速炒匀。
6，把炒好的牛肉浇到芥兰上即可上碟。
小贴士：
炒芥兰时加点糖和米酒能让芥兰更加脆，减少炒熟的时间。炒牛肉时要大火快速，先摊开让牛肉均匀受热再反另一面。待两面半熟时快速炒两下勾芡即可。炒越久牛肉就越老影响口感。
蚝油芥兰牛肉
食材明细：
牛肉(肥瘦)225克，芥蓝600克，胡萝卜25克，姜3克，大蒜(白皮)3克，植物油90克，酱油50克，玉米面(黄)6克，芡粉5克，白砂糖2克，盐2克，味精1克，酱油10克，蚝油10克，料酒10克
蚝油芥兰牛肉的做法步骤：
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
小贴士：
蚝油是广东的特殊调料，由新鲜牡蛎经加工提炼而成，富有营养，除在烹调时使用之外，也作为蘸料。
芥兰牛肉炒面
食材明细：
牛肉200g，芥兰200g，面2.5个，酱油（牛肉）8g，沙茶酱（牛肉）5g，淀粉（牛肉）1g，料酒（牛肉）10g，水（牛肉）15g，老抽（汁）少许，酱油（汁）10g，李锦记蚝油（汁）15g，淀粉（汁）1g，水（汁）90g，白米酒10g
芥兰牛肉炒面的做法步骤：
第1步芥兰洗净沥干水分后切短牛肉洗净用厨房纸吸干水后切片，将食材表中牛肉的用料会部加入牛肉片里，然后用手抓匀，抓至水份都被牛肉吸收，腌制最少20分钟
第2步把食材表上汁的配料全倒在碗里，拌匀不粘锅里放油，把牛肉放入摊平煎1分钟
第3步然后翻炒到牛肉8.9成熟后盛起备用锅里加油，倒入芥末，炒到转青绿色后洒看白米酒翻炒
第4步然后倒入调好的汁水，盖盖煮1分钟另一口锅里把面煮开，切记把面煮散开就好，不要煮熟透
第5步把面捞出放入芥兰里，炒到汁粘在面上然后把牛肉倒入翻炒均匀即可
第6步出锅装盘
芥兰梗炒牛肉的做法
芥兰梗炒牛肉的做法
用料：芥兰，牛肉，盐，油，淀粉，生抽，蚝油，料酒，白糖，蒜米，姜丝
芥兰梗炒牛肉的做法步骤：
1.首先把牛肉切片，切的时候要逆着纹路切哦，这样炒出的牛肉更嫩，再切一些姜丝，一起装碗里，再加入料酒，淀粉，白糖，生抽，然后再抓匀，再淋上点花生油，再抓匀，这样可以让牛肉的水分不流失。腌制30分钟。
2.芥兰梗洗干净后，切片备用。再准备2颗蒜米，把皮剥开后，对半切开，备用。
3.把锅洗干净后，热锅热油，放蒜米爆香。
4.再放芥兰进去翻炒，炒至变色后放点盐调味，然后盛出备用。
5.再次热锅热油，放牛肉快速翻炒至9成熟。
6.牛肉炒至9成熟后再放芥兰翻炒均匀。
7.最后放一点蚝油翻炒均匀即可出锅，不需要炒太久哦，不然蚝油容易糊锅，就不好吃啦!
8.一碟营养翻倍的芥兰炒牛肉就做好啦~特别的好下饭哦!有空赶紧做给家里人吃吧~秋天特别适合吃哦!
芥兰和它是绝配，一起炒营养翻倍，口感清甜又美味，防秋燥强体质。
感谢您阅读“97美食网”的《芥兰炒牛肉/芥蓝炒牛肉》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了芹菜炒牛肉专题，希望您能喜欢！
