食材明细:
主料::牛肉500g,青辣椒500g,
辅料::老抽3g,生抽5g,料酒8g,盐5g,白砂糖5g,葱5g,姜5g,
酱香牛肉条的做法步骤:
1.将洗好的牛肉切成条。
2.洗好的鲜青辣椒。
3.热油将葱段、姜片炒香。
4.炒制牛肉。
5.放入老抽、料酒、盐、白砂糖。
6.放入适量热水煮15分。
7.放入青辣椒煮10分。
8.收汁。
9.酱香牛肉条。
小贴士:
这是一种快速牛肉做法,酱香浓郁,是一道不错的啤酒、红酒菜。
牛肉中含有丰富的蛋白质,微量元素和维生素,而且脂肪含量比较低,常吃牛肉可以增强人的免疫力,今天小编要和大家分享的是怎样做美味的麻辣牛肉条,希望能够帮助到大家。
麻辣牛肉条
原料:牛肉500克、油、盐、酱、红糖、辣椒粉、花椒粉、味精适量。
麻辣牛肉条的做法
1、把牛肉切成条,用油炸熟。
2、将红糖炒成浆。
3、然后加入酱油、盐、辣椒粉、花椒粉、味精、牛肉条,拌匀即成。
选购技巧
1、新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。
2、南方的水牛肉,肉色比黄牛肉暗,肌肉纤维粗而松弛,有紫色光泽。脂肪呈黄色,干燥而少粘性,肉不易煮烂,肉质差,不如黄牛肉。
特点:麻辣爽口。
麻辣牛肉条食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食
食材明细:
主料::牛肉200g,
辅料::淀粉50g,洋葱头洋葱头,青椒半个,
配料::孜然20g,辣椒面10g,干辣椒10g,花椒5g,盐5g,生抽5g,老抽5g,
孜然牛肉条的做法步骤:
1.瘦牛肉切成长条,加入生抽、盐、老抽、淀粉,抓匀,腌制15分钟。
2.洋葱和青椒都切成丝。
3.锅内放稍微多一点的油,放入干辣椒和花椒小火炒香。
4.干辣椒和花椒捞出不要,放入腌制好的牛肉条翻炒至变色变得稍微硬一些,盛出备用。
5.利用锅内余油炒香洋葱头和青椒。
6.放入炒好的牛肉条,撒上孜然粉和辣椒粉,翻炒均匀即可出锅。
食材明细:
主料::牛里脊肉200g,洋葱半个,
辅料::油适量,盐适量,花椒粒一小撮,葱1根,姜1块,生抽2勺,料酒1勺,白糖适量,淀粉适量,蚝油适量,香菜适量,
嫩炒牛肉条的做法步骤:
1.牛肉洗净,冷水中浸泡1-2小时泡出血水,中间注意换水,反复清洗后控净水分横切条,牛肉中的血水过多会在烹饪时影响肉质口感。
2.洋葱去皮洗净切条,香菜摘洗干净切段。
3.牛肉加入生抽、料酒、白糖、蚝油、淀粉抓匀盖上保鲜膜,冰箱冷藏腌制30分钟左右。
4.起油锅,爆香花椒粒、葱姜捞出扔掉,滑入牛肉翻炒变色取出。
5.另起油锅,爆香葱姜,加入洋葱翻炒几下。
6.加入牛肉大火迅速翻炒几下关火,加入盐、香菜调味。
7.出锅装盘。
小贴士:
1、嫩炒牛肉最好选用牛里脊肉,切记一定要提前腌制好,炒到没有血丝即可出锅。
2、加入淀粉腌制30分钟后可使肉质细嫩,入口不腻。
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