食材明细:
牛肉(菲利150g),韭黄(50g),精制油,小苏打粉,生粉,胡椒粉,老抽酱油,盐。
韭黄牛肉片的做法步骤:
1.洗净韭黄,切成4公分长段,待用;
2.洗净牛肉,切成薄片,加精制油一条羹,加小苏打粉少许(约两粒黄豆大),拌韵,放冷藏室1-2小时;
3.开炒前,从冷藏室取出已醒好的牛肉,加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵;
4.热锅下油,(双排小火)二成热放入牛肉翻炒,至牛肉变色(约3-4分钟),放入韭黄,改大火,翻炒1分钟起锅,装盘。
注:小苏打粉在西药房有卖的
食材明细:
猪里脊肉100克,韭黄200克,老抽3ml,生抽5ml,料酒3ml,水淀粉适量,盐1.2克
肉丝炒韭黄的做法步骤:
第1步将猪里脊肉切细丝,加老抽、生抽、料酒、水淀粉抓匀,腌制十几分钟;韭黄切段;
第2步锅中油六七成热时,放入肉丝,翻炒至完全变色盛出;锅中放少许许,油热后放入韭黄段,炒至稍稍变软;
第3步放入炒好的肉丝,翻炒均匀,加盐调味即可。
小贴士:
韭黄炒制时间不要过长。
食材明细:
韭黄50公克,牛肉片150公克,蒜头2粒,辣椒1根,白饭1碗,A.盐1小匙,鸡粉1/2小匙,米酒1大匙,水2大匙,B.太白粉水1小匙,香油1小匙,盐少许,酱油1小匙,太白粉1大匙
韭黄牛肉盖饭的做法步骤:
1.白饭盛入大碗中,备用。
2.牛肉片与所有腌料一起拌匀,腌渍约10分钟,再放入油锅中过油后捞起,备用。
3.热锅,加入适量沙拉油,爆香蒜碎后,加入韭黄段、辣椒丝、作法2的牛肉片与所有调味料A一起拌炒均匀。
4.于作法3的锅中加入太白粉水芶欠,再滴入香油拌匀后熄火,盛起淋在作法1的白饭上即可。
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