只有正常的食材才能有正宗的美食，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编特别编辑了“蜜汁蛋黄鸡肉卷”，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
先前有小伙伴说，看菜菜的菜谱，就像吃盒子里的巧克力糖。没打开之前，总是猜不到明天会做什么，只确定，一定是好吃的味道。菜菜想说的是，有些菜，即使打开了，你们也猜不出是什么，比如今天这道。
不卖关子，这道看起来高大上的菜叫蜜汁蛋黄鸡肉卷，主食材其实是家家冰箱里都有的咸鸭蛋和鸡腿肉。虽然原材料都非常非常家常，但是换了个做法，再摆个盘，立马就相见不相识了，而且还有贵餐厅的感觉。当然，贵餐厅的话，可能只会放一颗~
做法也是一贯的简单，鸡腿剔骨（这大概是唯一的难点了），用调味腌得透透的，再卷上咸蛋黄，刷了蜂蜜扔进烤箱里烤得皮焦肉嫩。鸡皮油脂流失，带着蜂蜜的微甜，韧韧的；鸡肉入味嫩滑，咸鸭蛋黄咸鲜，一口一个，别提多满足了！除了咸蛋黄，还可以包南瓜、紫薯、土豆、红薯这些粉糯又容易塑性的食材。
生活中永远不缺少惊喜，缺的是，去折腾的勇气，你们也试一个。
材料：
主料：鸡腿2个，，
辅料：咸鸭蛋4个，蜂蜜1汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，白糖1茶匙，蚝油2茶匙，食盐适量，白胡椒粉适量，
蜜汁蛋黄鸡肉卷的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 鸡腿从中间划开一刀，沿着鸡腿骨切开，小心取出骨头剔的过程中要小心，不要划到手。
3. 取下的鸡腿肉放盐、耗油、生抽、白胡椒、糖腌制3-4小时。
4. 取出咸鸭蛋黄捣碎，捣碎的咸鸭蛋黄放进保鲜袋，捏成和鸡腿肉长度相当的柱状。
5. 腌好的鸡腿肉铺开，把咸鸭蛋放到鸡腿上，紧紧的卷起来。
6. 卷好的鸡腿用棉线绑起来。
7. 烤盘铺油纸，烤箱预热，上下火220°，放鸡腿卷烤15分钟再取出刷上一层蜂蜜水，继续烘烤10分钟即可
8. 完成！
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蛋黄鸡肉卷
食材明细：
主料：：鸡腿两只，咸蛋黄9个，
辅料：：红辣椒一个，蒜九瓣，大葱一段，
配料：：叉烧酱一汤匙，蚝油一汤匙，番茄酱半汤匙，黑胡椒一茶匙，橄榄油一汤匙，酒酿一汤匙，
蛋黄鸡肉卷的做法步骤：
1.原料图。
2.鸡腿肉剔骨用刀背砸平。
3.所有调料混合成汁。
4.鸡肉，葱丝，蒜碎，红辣椒丝，调料汁混合腌渍鸡肉。冰箱冷藏过夜。
5.蛋黄上锅蒸20分钟。
6.用筛子碾成末。
7.借助保鲜膜搓压成一毛硬币粗的圆柱形。
8.腌渍好的鸡肉。
9.鸡肉中放入蛋黄柱，卷起。
10.用消毒的棉绳扎好。
11.包上锡纸
12.烤箱220度，烤20分钟
13.倒出烤盘里的汁水，打开锡纸。拿出来刷一层腌肉汁。打开锡纸继续烤10分钟即可。
14.烤好的鸡肉卷切片摆盘即可。
小贴士：
1，这个鸡肉卷也可以蒸，并且里面裹的东西可以换其他喜欢的东西。
2，调料里有盐，蛋黄也很咸，所以不要放盐。
3，鸡腿肉去骨后，用刀背交叉砸平，比较方便卷起蛋黄。
蜜汁蛋黄鸡腿卷
三种口味集一身的-----蜜汁蛋黄鸡腿卷
年龄越长，记忆力衰退越厉害，看过的东西或搁放的物件转眼就忘，还要经常问儿子。
各位兄弟姐妹有啥补脑良方，与我分享下哈。
说到孩子，这几天一直在懊恼，儿子越大越皮，饭不好好吃，觉不好好睡，东西乱扔乱放，一气之下，对他实行了恐吓政策，话落就后悔。
小时候最害怕的话就是不听话带你去打针，到现在还心有余悸。己所不欲，勿施于人的道理，我还需要继续渗透啊。
这个鸡腿卷做法是在贝太厨房看到的，原料中的叉烧酱家里没有我换成了蚝油。外甜里咸看似不搭的两种口味，却因鲜嫩鸡腿肉的加入让味道变的异常奇妙。
蜜汁蛋黄鸡腿卷原料：鸡腿一根，料酒1勺，生抽2勺，白砂糖一勺，蚝油半勺，蜂蜜少许，凉水少许，盐少许，咸鸭蛋黄3-4个，白胡椒粉少许
蜜汁蛋黄鸡腿卷的做法1、鸡腿洗净，处理掉鸡腿上的杂毛，冲洗干净，如果是冻鸡腿的话需要提前化冻。
2、把鸡腿内侧向上平放在案板上，沿着腿骨用刀划开鸡肉，剔除腿骨和关节，形成一片完整的鸡腿肉。这一步要小心，千万不要划伤手
3、将鸡腿肉放入大碗中，加蚝油、料酒、生抽、盐和白砂糖腌制3小时左右
4.大火烧开蒸锅中的水，放入咸蛋黄，加盖隔水蒸15分钟后取出。直接取熟咸鸭蛋中的蛋黄更放心。
5.把咸蛋黄倒入一个保鲜袋，捏成直径1.5cm的圆柱的蛋黄棒。
6.取出腌渍后的鸡腿肉，鸡皮向下平铺在案板上，把蛋黄棒放在剔掉鸡腿骨留下的空位上，用鸡腿肉把蛋黄棒紧紧地卷起来，然后用棉线绑紧成鸡腿卷。
7.烤箱预热到220℃，蜂蜜中加入少许凉水稀释，把绑好的鸡腿卷码放在烤盘中放入烤箱中上下火烘烤15分钟，取出鸡腿卷均匀地刷上一层蜂蜜水，翻面后继续烘烤10分钟取出自然冷却至室温，去掉棉线后切片码盘。
网站小提示
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。
蜜汁叉烧鸡肉卷
食材明细：
主料：：鸡腿2只，
辅料：：叉烧酱5汤匙，味极鲜3汤匙，盐适量，料酒适量，蜂蜜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
蜜汁叉烧鸡肉卷的做法步骤：
1.买回来的鸡腿冷水浸泡出血水
2.从里侧剔除腿骨洗净控掉水分，最好保留完整的鸡皮
3.葱姜蒜切段切片
4.取碗加入所有的调料和葱姜蒜拌匀
5.鸡肉放在盆中，抹上调好的调味汁，盖上保鲜膜冰箱冷藏腌制24小时以上，中间可取出翻动2-3次入味
6.贴板铺上锡纸，放上腌制好的鸡腿肉，卷成鸡肉卷，再抹上调味汁，然后用锡纸卷起来
7.两头拧紧
8.烤箱上下火180度预热，入烤箱中层烤20分钟
9.取出锡纸卷，打开锡纸，倒掉烤出来的油水，给鸡肉卷反复全面多刷蜂蜜
10.入烤箱170度上下火中层再烤10分钟，中间取出再刷一次蜂蜜
11.出炉
12.晾凉切片。
小贴士：
1、腌制时间越长越入味。
2、最后烤的10分钟注意观察，别烤过了。
3、烤箱不同，温度和时间都有差别，请根据自家烤箱设置。
【东北】蜜汁鸡肉
食材明细：
主料：：鸡胸肉适量，鸡蛋适量，熟白芝麻适量，
辅料：：番茄酱适量，白糖适量，蜂蜜适量，盐适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，白胡椒粉适量，植物油适量，面粉适量，淀粉适量，无铝泡打粉适量，
【东北】蜜汁鸡肉的做法步骤：
1.将鸡胸肉从中间片开，然后切成条状再切略大一些的方块，加入姜片、料酒、盐、少许生抽、白胡椒粉、植物油抓匀腌制20分钟。
2.小碗内加入番茄酱、白糖、蜂蜜、清水搅拌均匀待用。
3.另一碗中加入淀粉、面粉、1个鸡蛋、一点点泡打粉、适量清水搅拌均匀没有颗粒后，再加入2大勺植物油再次搅拌均匀顺滑。
4.将腌制好的鸡肉去除姜片，倒入淀粉糊糊中，用筷子搅拌均匀。
5.炒锅烧热加入多一些的植物油，分次下入裹了糊糊的鸡肉炸至表面金黄。
6.捞出控油。
7.锅内植物油再次升温，下入全部鸡肉复炸，炸制表面酥脆。
8.倒出锅内的油，把酱汁倒入锅内，中火加热至起泡泡。
9.转大火将炸好的鸡肉倒入锅内翻炒均匀。
10.稍微收下汁，然后撒入白芝麻即可。
11.成品图
12.成品图
小贴士：
1、番茄酱、白糖、蜂蜜的比例是3：1：1，清水分次加入将酱汁稀释均匀就可以了。
2、油炸的糊糊面粉和淀粉的比例是1：1，这个糊糊加入清水时候要分次少量加入，不停搅拌并查看，打蛋器提起可以达到满意程度就可以，不要太稀鸡肉会挂不上糊，加入少许泡打粉会更蓬松，最后加入植物油会更顺滑。
3、炸制油温用筷子沾一点糊糊试一下，看见筷子周围迅速起大泡泡证明油温就可以了，如果温度太低炸出来表面不酥脆。
番茄酱汁和蜂蜜、白糖的比例按照自己的口味调整。
蛋黄鱼卷
食材明细：
鳜鱼250克，鸡蛋黄100克，鸡肉60克，洋葱(白皮)15克，荸荠25克，小麦面粉150克，生菜(团叶)10克，紫菜(干)5克，料酒10克，姜5克，味精3克，花生油100克，盐4克
蛋黄鱼卷的做法步骤：
1. 将净鱼肉均匀地片成10片薄片；
2. 将熟鸡、蛋黄碾碎；
3. 熟鸡肉、葱头、南荠均切成碎米状；
4. 将炒勺上火，放入底油，下入出姜米、料酒、熟鸡蛋黄（40克）、鸡肉、葱头、南荠炒成馅；
5. 加入精盐、味精拌匀；
6. 将鱼片平放，馅分匀放入，卷成卷；
7. 裹上面粉（50克），蘸匀蛋黄液（60克），再滚匀面包粉（100克）待炸；
8. 将鱼卷逐个放入温油中炸透，呈浅金黄色，捞出；
9. 码放盘中，用生菜、紫菜头点缀即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
蛋黄如意卷
食材明细：
咸鸭蛋150克，腊肠100克，油皮200克，菜花50克，淀粉(玉米)20克，盐3克，植物油15克
蛋黄如意卷的做法步骤：
1. 咸蛋黄蒸熟后碾碎；
2. 油豆腐皮用剪刀剪去边缘较硬的部分；
3. 将20克淀粉加入水调制成30克的淀粉糊待用；
4. 取两张豆腐皮（油豆腐）纵向平铺成长方形，在豆腐皮上抹上一层碾碎的咸蛋黄，再把腊肠置于咸蛋黄上，慢慢向上卷起，卷至尾端，用淀粉糊封口；
5. 将卷好的卷子放在盘子里，入锅蒸10-15分钟；
6. 待卷子蒸熟后，取出晾凉；
7. 利用卷子晾凉的时间，将菜花摘小朵洗净；
8. 锅内水烧开，加盐，滴少许油，入菜花烫熟后捞出沥干；
9. 将菜花摆在盘中，将晾凉的卷子切成厚片装盘即可。
小贴士：
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
蜜汁微辣鸡肉串
食材明细：
主料：：鸡腿3个，蚝油1大勺，二锅头1小勺，生抽1大勺，熟白芝麻少许，生姜2片，蜂蜜2大勺，色拉油1大勺，
辅料：：糖1大勺，生粉1大勺，盐1g，蛋清1/3个，洋葱小半个，大蒜头2瓣，海天拌饭酱2小勺，
蜜汁微辣鸡肉串的做法步骤：
1.鸡腿去皮，切小块。
2.洋葱切末，生姜切末、大蒜头切末。
3.将鸡肉小块放入碗内，加入生抽、蚝油、盐、二锅头、洋葱末、生姜末、蒜头末、糖、生粉、蛋清，拌均匀。腌制1小时。
4.将腌制好的鸡肉串起来。
5.平底锅加热，加入色拉油，加入鸡肉串，中小火慢慢加热。
6.煎至金黄色后，翻面。加盖闷1分钟继续煎至熟透。煎的时候要不勤快的翻转鸡肉串，这样煎至比较均匀。
7.鸡肉串熟后，涂抹用拌饭酱和蜂蜜调制的汁，小火煎至一小会，熄火。
8.撒上白芝麻。
9.成品
小贴士：
1、鸡肉也可以用里脊肉。
2、没有白芝麻也可以不撒。
蜜汁玫瑰苹果卷
美食，每个人都会有着不同的感受。饱口腹、饱眼福，张张美图都有着让我们想把它变成生动的真实的餐桌上一款佳肴的冲动。初见玫瑰苹果卷，就被这样有创意的小点心打动了。它不仅有着玫瑰的漂亮，更有着苹果的清香。蜂蜜的点睛，更提升了苹果卷的甜蜜。苹果素有智慧果、记忆果的美称。多吃苹果有增进记忆、提高智能的效果。
蜜汁玫瑰苹果卷
材料：苹果1个、白糖3汤匙、蜂蜜2汤匙、清水3碗
面团：低粉100克、黄油30克、苹果糖浆水50克
表面刷液：蜜蜂适量
表面装饰：糖粉适量
蜜汁玫瑰苹果卷的做法
1、苹果对半切开，再从中间一分为二后切片。
2、锅里倒入清水，然后倒入白糖和蜂蜜，煮成糖浆水。
3、糖浆水煮开后，放入苹果片。
4、将苹果片煮软，约一分钟，捞起沥干水份，用厨房纸吸去水分。
5、面包机倒面粉和黄油，再倒入煮苹果放凉的糖浆水。
6、启动面包机揉成团即可。
7、揉成光滑面团。
8、案板上撒上干粉，把面团擀成约30cm长的薄片，越薄越好，然后切成约1.5cm的长条。
9、煮好的苹果片交叠码放好，一条能放6片。
10、然后从一端把苹果条卷起来，封口处捏紧，能做出8朵玫瑰苹果卷。卷好的玫瑰苹果卷整理好，放入蛋挞模里
11、放入烤箱里，180度中层，烘烤20分钟。
12、20分钟后，玫瑰苹果卷表面刷上蜜蜂，吃的时间撒上适量糖粉。
蛋黄火鸡肉丸
食材明细：
火鸡胸脯肉250克，草鱼250克，虾米25克，芹菜100克，咸鸭蛋100克，大葱15克，盐2克，料酒10克，淀粉(玉米)10克，胡椒粉1克
蛋黄火鸡肉丸的做法步骤：
1. 先将火鸡胸肉洗净，切小丁；
2. 虾米泡软，并剁碎；
3. 芹菜洗净，切碎；
4. 咸蛋黄切成20份；
5. 将火鸡胸肉、鱼浆、虾米、葱、芹菜、红葱头酥混合；
6. 加上料酒、淀粉和胡椒粉拌匀；
7. 挤成20个丸子，中间包1份蛋黄；
8. 再将做好的丸子放进冷水锅中煮熟；
9. 最后在吃的时候，依汤的多少酌量加盐、味精、胡椒椒、芹菜屑、麻油调味即可。
小贴士：
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
鸡肉卷饼
食材明细：
面粉200克，鸡蛋2个，牛奶350克，鸡脯肉200克，盐2克，色拉油5克，西红柿1个，切达奶酪20克，盐适量，黑胡椒粉适量，白葡萄酒适量
鸡肉卷饼的做法步骤：
第1步面粉过筛，加入鸡蛋、盐、色拉油、牛奶，搅拌均匀成面糊，静置20分钟；平底锅加热，用勺子盛一勺面糊倒入平底锅中，转动平底锅使面糊平铺锅面；
第2步小火加热约3分钟，翻面，小火加热约1分钟即可；鸡脯肉切小丁，加盐、黑胡椒粉、白葡萄酒腌制十几分钟，裹上土豆淀粉；锅中油热后，放入鸡脯肉翻炒至熟盛出备用；
第3步生菜洗净，西红柿去皮切丁，切达奶酪切丁，依次铺到饼上，淋上色拉酱、番茄酱，卷起即可，也可切成小段。
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