沙茶鸡肉卷

在家做的鸡肉卷，完胜“老肯”家的老北京鸡肉卷。

材料：

1个鸡腿，70克面粉，45克开水，半根青瓜，半根大葱，适量调味酱，2克盐，1个鸡蛋，10克淀粉，20克面包糠，

快手鸡肉卷的做法步骤：

1，准备材料

2，大葱、我青瓜切条。鸡腿肉去骨，切块加入盐调味

3，70克面粉倒入45克

4，揉成光滑面团放置15分钟

5，这边把鸡肉沾淀粉，然后裹蛋液，最后沾面包糠

6，锅里放入适量油，放入鸡肉开始煎。煎至金黄出锅。

7，面团擀成圆形

8，放入锅里煎至表面微黄，适时翻面

9，在饼皮上放鸡肉，大葱、青瓜，调味酱。

10，卷起

(2)将材料b均匀调和成面糊后，与作法1的鸡肉条拌匀，使鸡肉条表面均匀的裹上一层薄面糊。

(3)取锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，将作法2的鸡肉放入油锅中，随即转小火炸约2分钟，再转成中火炸约1分钟，然后即可捞起沥干油脂备用了。

(4)将材料c混和均匀成面糊状备用。

(5)热锅，以刷子沾上沙拉油后，在锅中涂上薄薄的一层油，再把作法4的面糊先倒入约1/4，均匀铺平，当面皮烧乾时，随即起锅。重复此动作4次，即可作出四份面皮。

(6)取1片面皮，依顺序于面皮上放置1片生菜及洋葱丁、西红柿丁及作法3的鸡肉条，再挤上适量的酱，卷起包好即可。

食材明细：

主料：：土豆3个，鸡肉300克，沙茶3汤匙，

辅料：：姜适量，盐1茶匙，大豆油适量，

沙茶鸡肉焖土豆的做法步骤：

1.备好食材

2.将土豆去皮洗净，切成约1cm厚片

3.再改刀成条状

4.姜片切细丝

5.热炒锅后倒入大豆油，放入姜丝爆香

6.加入斩好洗净的鸡肉块

7.翻炒片刻后加入半勺盐

8.土豆条放入

9.再加入一半量沙茶

10.加清水

11.盖上锅盖

12.焖至土豆、鸡块熟烂，加入余下的沙茶，调入半勺盐，翻炒均匀，大火收汁即可

小贴士：

沙茶与沙茶酱均可使用，最好选用潮州产的，味道更为浓郁，正宗。

食材明细：

主料：：鸡肉适量，青瓜适量，蒜适量，

辅料：：蒜头适量，姜适量，

配料：：沙茶酱适量，酱油适量，料酒适量，白醋适量，盐适量，

沙茶酱烧鸡肉的做法步骤：

1.鸡肉四分之一只，洗净。

2.青瓜半截切丝，姜切丝，蒜头两个拍散。

3.锅里烧开水，焯一下鸡肉，捞出沥干水分。

4.锅里倒干净水，洗净，倒入鸡肉块，烧干水分至鸡肉煸出油。（不加调和油哦。）

5.煸至出油，加入蒜片和姜丝翻炒。

6.倒入一勺白醋和一勺料酒，烧干。

7.烧干后，加入两勺沙茶酱。

8.再加入适量酱油和盐，加水稍淹过食材，加盖烧。

9.烧至汤汁剩一半以下，加入青瓜丝，翻炒。

10.青瓜丝稍软即可起锅。

食材明细：

水发鱿鱼3条，烤肉酱、沙茶酱、料酒、糖、辣油各适量。

沙茶鱿鱼卷的做法步骤：

1、将水发鱿鱼去净一层薄膜，剪去须足，对切成两半，在肉面用刀划上交叉直刀，把每片切成两等份。

2、把烤肉酱、沙茶酱、料酒、糖、辣油、清水合在一起，调匀制成调味料。

3、把调味料刷在鱿鱼片上，放到烤架入烤炉用中火烤10分钟左右，待味料附着入味，鱿鱼片成卷曲状，取出即可。

小贴士：

特点

鲜香味浓。

烹饪秘诀

干制鱿鱼在水发时，不要泡发得太透，要留一点干鱿鱼的韧劲和嚼劲，食时口感更好。