1.椒盐鸡肉卷(2)
食材明细:
主料:白斩鸡数块,面粉1大匙,馄饨皮15张,竹签5根,盐,椒盐粉各适量
椒盐鸡肉卷的做法步骤:
1、白斩鸡取鸡胸肉去骨,切成细丝,加入面粉、少许水及适量的盐拌匀。
2、馄饨皮分别摊开,放入适量鸡丝卷起来,沾点水粘牢。
3、鸡肉取3个用竹签串起,放入热油锅中炸至金黄色,捞出盛盘,食用时撒上椒盐粉即可。
2.椒盐焗鸡肉
食材明细:
主料::鸡腿5个,花椒粉2小勺,盐焗鸡粉2小勺,芝麻油1小勺,盐1/4勺,
辅料::青椒半个,红椒半个,
椒盐焗鸡肉的做法步骤:
1.把鸡腿肉筋络的部位切一圈,切开
2.然后把肉往下刮把肉和骨分离开
3.再把肉切开就可以了
4.锅里坐水烧开把鸡腿肉飞水
5.把肉煮到变白捞出
6.用凉水冲洗干净
7.鸡肉切块
8.把鸡肉码在砂锅内加入花椒粉
9.再加入盐焗粉
10.再加入盐
11.搅拌均匀
12.送进预热好的烤箱上火200度下火170度20分钟
13.烤至剩余5分钟时加青红椒和芝麻油
14.继续焗至时间停止
15.成品图
16.成品图
17.成品图
小贴士:
1.在剃除鸡肉根骨分离的时候,把鸡皮也去除掉
2.鸡肉要飞水这个步骤不能省略,因为鸡肉里的血水要去除
3.如果没有青红椒可以省略
4.在焗鸡肉的过程还会有鸡鸡汤渗出的,出炉时汤汁可以沥干
3.椒盐卷
食材明细:
主料::面团1个,
辅料::椒盐适量,油适量,黑芝麻适量,
椒盐卷的做法步骤:
1.和好的面团发酵。
2.面团排气。
3.擀成长方形的片。
4.抹油 撒椒盐和黑芝麻,要撒匀。
5.从一个方向卷起来。
6.卷好就是这个样子。
7.发酵10分钟,水开下锅,大火20分钟。
8.蒸好了。
9.切段就可以啦。
4.椒盐鳝卷
食材明细:
鳝鱼500克,植物油35克,料酒10克,盐4克,胡椒粉2克,香油5克,椒盐5克,大葱8克,姜3克
椒盐鳝卷的做法步骤:
1. 葱、姜切细末;
2. 将鳝鱼去头、尾,剔去脊骨洗净,鱼腹内剞十字花刀,改刀成菱形块,加入料酒、精盐、葱姜末、胡椒粉、淀粉拌匀腌入味;
3. 炒锅注油烧至七成热,下入鳝鱼块炸成卷,捞出;
4. 待油温升高,倒入鱼卷复炸至外皮脆肉香,捞出控油;
5. 炒锅放入香油烧热,下入葱姜末炸香,放入鳝鱼卷煸炒,撒入椒盐炒匀即可。
小贴士:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
5.椒盐翡翠卷
食材明细:
主料::面粉500克,菠菜一把,
辅料::葱一把,
配料::花椒油适量,盐适量,酵母适量,
椒盐翡翠卷的做法步骤:
1.菠菜加少许水,用果汁机打成汁,滤掉渣。面粉加酵母,菠菜汁揉成面团,静置发酵半小时以上。
2.炒锅入油,炒香葱段。
3.将发好的面团擀成大片,均匀涂上花椒油一大匙,全部葱油,盐一大匙。
4.卷起,切小段。
5.筷子在面上中间压一道深印。再双手各抓住上下两头,像拧毛巾一样拧一下,扭出花卷。上屉大火蒸25分钟。
6.成品
更新时间:2023/11/03