蚝油松花鸡肉卷

食材明细：

主料：：松花菜适量，肥猪肉适量，青椒一个，红辣椒一个，大蒜头适量，

辅料：：油少许，盐适量，鸡精适量，蚝油一勺，

蚝油松花菜的做法步骤：

1.准备好食材

2.松花菜用手掰成小朵朵、肥猪肉切成片、辣椒斜切、大蒜头切成薄片

3.起锅烧水，水里放一点点盐

4.水开后，下松花菜焯水一分钟

5.过凉水

6.起锅加少许底油，小火下肥猪肉煸出油

7.下辣椒和大蒜头炒出香味

8.下松花菜快速翻炒

9.加盐，鸡精和蚝油

10.快速翻炒均匀

11.起锅装盘

12.好了?

食材明细：

主料：：鸡腿两个，

辅料：：松花蛋两个，

配料：：奥尔良腌料一包，

奥尔良松花鸡肉卷的做法步骤：

1.准备原料：鸡腿两个剔骨、松花蛋两个、奥尔良腌料。

2.将鸡腿肉洗净沥干水用奥尔良腌料拌匀。

3.密封放入冰箱冷藏一晚。

4.松花蛋切成碎丁。

5.准备好锡纸、把腌好鸡腿肉平铺到锡纸上。

6.放上切好的松花蛋碎丁。

7.把鸡腿肉从一侧卷起，把皮蛋包裹到中间位置，然后用锡纸像包糖果一样卷起，两头拧紧。

8.烤箱180度预热，烤20分钟后，剥开锡纸，刷上腌制时候的汤汁，继续烤10分钟左右上色。

9.烤好的鸡肉卷。

10.晾凉后用刀切成合适的厚度装盘即可。

食材明细：

鸡腿（整鸡腿）1只，松花蛋1枚，绍酒黄酒1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/3茶匙（2g），老姜1块（约10g）

松花鸡卷的做法步骤：

老姜削去外皮，放入搅拌机中，再加入少许水（约30ml），搅打成姜蓉，接着把姜蓉过滤，取姜汁待用。松花蛋剥去外壳，切成4角待用。

鸡腿用流动水冲洗干净，从鸡腿内侧下刀，沿着骨头的方向，将鸡腿肉滑开。接着用刀尖贴着骨头，将鸡腿中的骨头完整地剔出，使鸡腿成为一片完整的带皮鸡肉。

在去骨的鸡腿肉上调入绍酒黄酒、盐、姜汁和白胡椒粉，涂抹均匀后腌制15分钟。

然后把腌好的大鸡腿肉皮面向下，平铺在1张稍大的保鲜纸上，将松花蛋角排成“一”字形，横放在鸡腿肉上，再捏住保鲜纸，将大鸡腿肉从一端小心地卷起，把松花蛋卷在中间，直至将大鸡腿肉卷成圆柱状。

将鸡卷两端的保鲜纸打上结，将鸡卷固定在中间，再在外面裹上一层锡纸，便于鸡肉卷定型，接着把鸡卷移入蒸锅中，用大火蒸制20分钟。

最后将蒸好的鸡卷取出，在室温下彻底放凉后再移入冰箱中冷藏约3小时，随后拆开锡纸和保鲜纸，将松花鸡卷切成薄片即可。

小贴士：

将鸡卷卷好后，要用牙签在保鲜纸表面戳出数个小孔，这样可以令鸡卷中的蒸汽流通，避免在蒸制时胀爆保鲜纸。

还可在保鲜纸外层裹上一层锡纸，这样更加便于鸡卷在蒸制时定型。

食材明细：

主料：：鸡腿两个，草菇200克，胡萝卜适量，

辅料：：生姜适量，蒜头适量，

配料：：盐适量，油适量，姜粉适量，胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，

蚝油草菇鸡肉的做法步骤：

1.准备好洗净的原料。草菇和胡萝卜切片备用。

2.鸡腿肉拆骨，剔出鸡肉。（骨头不要扔了哟，留着煲出的汤可以做高汤的），再把鸡肉切块用生抽，胡椒粉，料酒，少许油和淀粉抓匀。

3.烧热锅，倒入油，下入腌好的鸡肉滑油。不要立马翻动，稍煎再炒，这样鸡肉很嫩。

4.起净锅烧热，倒入姜丝和蒜蓉爆香。

5.倒入切好的草菇和胡萝卜片翻炒快熟。

6.倒入滑好的鸡肉。

7.调入盐和蚝油翻炒均匀，即可出锅。

食材明细：

粳米150克，糯米粉350克，赤小豆150克，红豆沙250克，蜜枣50克，核桃20克，白砂糖250克，猪油(板油)100克

猪油松糕的做法步骤：

1.将粳米粉，糯米粉倒入缸里，加白糖和清水150克拌匀搓透，不使它大团地粘在一起。取出粉的1/4待用，余下的与熟赤豆拌匀。

2.将拌和的赤豆粉倒入笼内，铺平(0。3厘米厚)，豆沙分散地放在上面，并均匀地撒些糖板油丁。将余下的赤豆米粉全部倒入铺平后，再将没有拌过赤豆的米粉铺在上面，米粉上放些蜜枣，胡桃肉和其他果料(要放得整齐美观)，即成松糕生坯。

3.在松糕生坯上洒些清水，上笼放在沸水上用旺火蒸约7分钟，见糕粉变为透明时，将剩下的糖板油丁放在糕粉面上，继续蒸2分钟，即可成熟。取下，倒在板上，另取一块板，将松糕翻转正面朝上即成。

小贴士：

粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。