1.啤酒土豆红烧肉
食材明细:
主料::五花肉400克,小土豆4个,
辅料::啤酒适量,花椒适量,草果适量,桂皮适量,八角适量,小茴香适量,香叶适量,
配料::盐适量,老抽适量,生姜适量,料酒适量,糖适量,葱花适量,
啤酒土豆红烧肉的做法步骤:
1.主要原料
2.土豆削皮切块
3.各种香料备好
4.五花肉凉水下锅,倒入料酒,烧开后撇去浮沫
5.焯过水的五花肉沥干水份
6.锅里倒少许油,将八角放进锅里煸出香味
7.再将五花肉倒入煸炒出油
8.再放适量老抽调色,同时将其他的香料放入
9.倒入啤酒没过五花肉
10.再把土豆倒进去混合,加适量的盐调味,用中小火烧上半个小时或40分钟
11.烧至肉熟,土豆绵软,啤酒收干时即可出锅
小贴士:
肉最好要焯水去掉腥味和血沫;也可将肉放进高压锅里烧,会节省一些时间
2.啤酒?红烧肉
食材明细:
主料:猪五花肉2斤,啤酒600毫升
辅料:葱10克,姜10克,盐3克,生抽25克,老抽3克,白糖3小勺,料酒20克,味素少许,八角1粒,桂皮1小块,香叶2片,胡椒粉少许,冰糖3粒,食用油I5克
啤酒?红烧肉的做法步骤:
1,准备食材。
2,将带皮五花肉洗净,切成长条块,葱切长条段,姜切大片。
3,五花肉凉水下锅,焯水约五分钟去浮沫,火不要太大,保持不沸。
4,将肉捞出,用温水冲去浮沫控干,用牙签在肥肉部分四面扎眼。
5,大勺重新加水烧至水出气泡,放入扎好的肉二次焯水,约8分钟去浮沫,经过扎眼后再焯水,能再次去除肥肉深层油脂。
6,将肉捞出,用温水冲去浮沫控干,放入炒锅小火煸出油,再转中小火,用铲子按压肥肉部分,煸出更多油脂。
7,将煸好的五花肉盛出控油。
8,炒锅内放入油I5克,三小勺白糖,大稍大先将糖溶化,然后转小火,用炒勺慢熬成金黄色。(气泡由大熬小就差不多了)
9,放入五花肉翻炒至肉上色,加入部分葱、姜、八角、桂皮炒出香味,随即放入料酒烹出香气,再加入20克生抽翻炒至五花肉上色变红。
10,砂锅底部放入姜片,葱段铺好。
11,倒入炒好的五花肉,加啤酒没过肉,加少许盐,2克老抽,3粒冰糖,二片香叶,炖几分钟后将葱姜、香叶取出。
12,小火慢炖一小时后,倒入炒锅,转大火收汁,收汁时加入几滴明油,会使五花肉色泽更红亮。
13,待汤汁收稍,五花肉红亮时即可关火。
14,这样烧出的红烧肉,色泽红亮、咸甜可口、肥而不腻、有益健康!
15,这是经二次焯水后又煸出的多余油脂,足足有半碗。
小贴士:
肉要切大一点,烧后会缩小很多。头道焯水用凉水,二次焯水用热水,洗浮沫要用温水,肉口感才好。加老抽要少加,收汁时红烧肉颜色会变深。
3.啤酒红烧肉
食材明细:
少肥多瘦肉500g,啤酒一听,葱适量,盐适量,冰糖适量,生抽3勺,八角1朵,桂皮一小段,生姜5片,土豆3个,花椒适量,辣椒酱半勺,香叶1片
啤酒红烧肉的做法步骤:
第1步在锅中将油烧热,变为小火,加入葱姜蒜花椒慢慢炒出香味,炒至葱变干枯后将葱捞出,其他的留在锅中将切好的五花肉放入锅中,小火慢炒,将肉中的油水煸炒出来,这一步骤要有耐心,慢慢炒,一直到没有油水炒出为止,这样吃起来不会很油腻
第2步在锅中加入葱蒜八角桂皮香叶辣椒冰糖,搅拌均匀随后倒入一听啤酒,最好没过肉,盖上锅盖,用小火慢炖40分钟左右,视肉的熟软程度而定
第3步加入啤酒炖了10分钟左右加入辣椒酱,生抽老抽,在炖了半个小时的时候加入适量的盐和土豆,再继续炖煮,直至肉变软大火收汁,出锅,一道香喷喷的啤酒红烧肉就做好啦~
小贴士:
1、这道菜不用水而是用啤酒,所以应选择口感清爽,不苦的啤酒;2、辣椒最好选择干辣椒,去腥又能提味儿;3、辣椒酱是我们这里最常见的食物,不清楚其他地方有不有,没有的也可以不放,有的话更好哦!
4.土豆烧肉
食材明细:
猪肉300克,新土豆500克,老抽适量,料酒适量,盐适量,葱两根,姜一份,干辣椒两个
土豆烧肉的做法步骤:
第1步新土豆去皮,姜去皮洗净土豆切块备用,肉切0.3CM厚片,稍微冻一下好切一些。干辣椒切成段备用。
第2步热锅放两茶勺油,放入干辣椒和姜片炒香。放入后腿肉片煸出油,加一勺料酒继续翻炒微有粘锅的感觉其实不会粘,倒入切好的土豆块一起翻炒约4分钟。
第3步加食盐适量,半勺酱油。翻炒均匀后加一碗水,刚淹过食物即可。大火烧开,小火收汁。
第4步起锅洒少许葱花,可以留些土豆汁泡饭吃,超棒的哦
5.土豆啤酒鸭
食材明细:
鸭后膀子两个,辣椒,大葱,姜,蒜,大土豆一个,冰糖,茴香,花椒,啤酒一瓶,老抽
土豆啤酒鸭的做法步骤:
1.把鸭肉洗净切小块,姜切片,蒜切末大葱斜切段,土豆削皮切块待用。
2.把冰糖下热油锅融化。
3.融化后下茴香和花椒,爆香后捞出。
4.再下姜片,蒜末,辣椒,大葱,煸炒出香味后,倒入鸭肉翻炒至断生。
5.随即加入老抽翻炒,之后倒入啤酒,大火炖开。
6.最后加入土豆,小火焖煮20分钟,大火收汤即可。
小贴士:
小贴士: 1.啤酒代替料酒,使鸭肉更香更嫩。 2.用冰糖烧鸭肉,色泽比用白糖要鲜亮.一般做红烧肉都用冰糖。 3.这道菜其实最受家人欢迎的是配角土豆,味道不是一般的棒,甜而不腻,香糯美口.土豆块不可以太小,烧的时候注意掌握时间,时间短了土豆不够面,长了就糊成一堆了,以绵软但块不散为佳。
更新时间:2023/11/03