土豆啤酒鸭

食材明细：

主料：：鸭腿2只，土豆2个，啤酒500ml，

辅料：：八角1个，香叶适量，料酒适量，生姜适量，花椒适量，盐适量，酱油适量，

土豆啤酒鸭的做法步骤：

1.鸭腿洗净，剁块，冷水入锅，加入生姜，料酒和适量花椒，将鸭块焯水，捞出备用，汤不要。

2.锅中倒少许油，放入八角和香叶小火炒香。

3.倒入鸭块翻炒，倒入啤酒。

4.调入适量酱油。开锅后转小火炖30分钟左右。

5.土豆洗净，去皮，切滚刀块。

6.30分钟后，加入土豆块炖煮约15分钟。

7.开大火，开水收汁。

8.当汤汁煮至浓稠时，加入适量盐翻炒均匀。

9.出锅后，撒上少许白芝麻和葱花。

食材明细：

主料：：鸭肉500克，土豆一个，

辅料：：啤酒一瓶（500ml），

配料：：大葱半根，干辣椒三个，八角三个，盐适量，油适量，

土豆啤酒鸭的做法步骤：

1.将鸭子切成块，在水中冲洗十分钟。

2.锅内烧开水，将鸭子在里面烫两分钟，捞出冲掉表面的血沫。

3.土豆去皮切块，大葱切块。

4.锅底少放些油，将鸭肉煸炒，尽量让鸭肉的油煸炒出来。

5.将出油的鸭肉推到一边，放干辣椒和八角，煸炒一下出香味，再和鸭肉翻炒均匀。

6.加入土豆和大葱，小火翻炒三分钟。

7.倒进一瓶啤酒，大火烧开，改小火焖半个小时即可。

小贴士：

鸭子比较肥，容易出油，所以放油的时候少放些，多煸炒一会，这样不会油腻。

食材明细：

光鸭半片，大土豆1个，干灯笼椒4-5个，香叶2片，草果1个，花椒1小把，葱姜适量，酱油适量，啤酒适量，糖适量

农家土豆啤酒鸭的做法步骤：

第1步光鸭剁成小块，洗净焯水（冷水下锅）后取出，用流水冲尽血沫。取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色。

第2步将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀。

第3步加入约三分之二瓶啤酒。加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟（视鸭子的品种而定），最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。

小贴士：

1、在做法1中，用流水冲血沫这一步千万不可偷懒，否则去不净鸭腥味。2、糖的份量要足一些，再加上炖的时间达40分钟以上，就不会有啤酒的苦味。

食材明细：

主料：：鸭腿2根，土豆2个，啤酒350克一瓶，

辅料：：大蒜适量，姜适量，蒜适量，八角适量，花椒适量，老抽适量，生抽适量，糖适量，

鸭腿啤酒炖土豆的做法步骤：

1.鸭腿切小块，冲洗干净，放入清水中浸泡，泡净血水后冲洗备用

2.土豆去皮，切成滚刀块，泡在水中备用，大葱洗净切短，姜切片，蒜切蒜末

3.锅中放少量油，放入葱、姜片、蒜末，大料、花椒煸出香味

4.放入鸭肉大火翻炒，炒至鸭肉表面微焦

5.放入啤酒，沸腾后放入老抽，生抽，转小火炖30分钟左右

6.加入土豆，继续炖至汤汁浓稠，鸭肉软烂，加入糖和盐调味即可