1.哨子面
食材明细:
主料::里脊肉100克,土豆1个,青辣椒1个,
辅料::西红柿1个,干木耳4到5朵,
配料::盐适量,鸡精适量,
哨子面的做法步骤:
1.里脊肉,切丁,最近脂肪比较高,不敢吃五花肉,只能吃里脊,强烈推荐五花肉,
2.木耳发泡好,记得用凉水,切条,改刀切小块
3.青辣椒,西红柿,切丁备用
4.土豆,切丁,备用
5.配料大集合喜欢吃鸡蛋的,可以炒2个,下锅炒的时候速度要快,打碎,省的用到切。
6.锅烧热,放油,葱花爆香,依次下入土豆,翻炒,然后放入木耳,稍微炒一会放入辣椒,最后放入西红柿。关火的时候放入炒好的鸡蛋。
7.面,手擀的最好,不过时间问题,随便买了点,将就吃,抽时间给大家展示手擀面的步骤。
小贴士:
喜欢酸的朋友可以加一些醋,西红柿切丁,刀口一定要锋利,切约1厘米的片,改刀切丁,
有朋友喜欢香芹,根据自己口味来做,毕竟都是模仿流程来做,适合自己的口味才是最好的。
2.哨子糯米饭
食材明细:
糯米、软哨、青葱、沙糖、芝麻粉(或:花生粉)、生抽、油辣椒(optional)
至于各种材料的量,多点儿少点儿都没事,不会失手的。老妈口授心传的烹调技艺里都不用量杯和天枰。
哨子糯米饭的做法步骤:
1.糯米洗净煮熟,水量应比平时的米饭少点儿,没过糯米5毫米左右就行了
2.煮饭的时候,让我们来摊蛋皮,切丝
3.黑芝麻粉(给老美吃用白芝麻粉或花生粉)以 1:1的比例加入白糖,拌匀
4.饭熟了,倒入大盘中,软哨、蛋皮丝、香葱、炸花生、芝麻粉了,所有的东西都齐了
5.糖芝麻粉、蛋皮丝、香葱、炸花生、软哨,按这个顺序把各种食材铺到糯米饭上
(香葱在这里不是点缀,多放点儿)
6.吃的时候依个人口味淋点生抽和在加点辣椒,拌匀就可以吃了。也可以用春卷皮或寿司(紫菜)纸包着食用
3.岐山哨子面
食材明细:
主料: 面粉 适量,
辅料: 干黄花菜 少许, 黑木耳 少许, 红萝卜 少许, 土豆 少许, 豆角 少许, 鸡蛋 1个, 韭菜 适量, 豆腐 少许, 五花肉 适量,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 醋 适量, 姜 适量, 干辣椒 适量, 白糖 适量, 五香粉 适量, 辣椒粉 适量,
岐山哨子面的做法步骤:
1.把肉切成小块,肥瘦分开。给锅里放上油,等油热后放入肥肉,等炸出油后放入瘦肉,大火5分钟后中火,等肉发白后把姜切成片放入,再放入几根干的红辣椒,翻搅。加入少许水,再放入一勺白糖,翻搅,再放入少许盐,翻搅。中火5分钟后倒入醋,按一斤肉半斤醋的比例,然后小火炖10分钟,快好的时候给哨子里面放入辣椒面,可以多放一些,然后出锅。
2.做汤底菜。把红萝卜,豆角,土豆,豆腐切成小丁,把鸡蛋摊成薄饼,然后切成小块。把韭菜切成碎(不能太碎)。放油,先炒豆角和土豆,炒一会放入胡萝卜和豆腐块继续炒。
3.调汤。把木耳和黄花菜放入水中烧开,倒入汤底菜,加入哨子和鸡蛋片,洒上韭菜。
4.煮面。要选口感比较劲道的面条,不然做出的哨子面会大失颜色的。
5.好了,捞少许面到碗中,然后浇入汤,就可以米西米西了!!!大家也可以做哦,很对味的。
4.酸辣哨子面
食材明细:
主料::细面两小把,西红柿一个,胡萝卜半根,芹菜2跟,蘑菇6个,木耳6个,小土豆一个,洋葱小半个,肉末少许,白菜3片,
辅料::葱一根,
配料::醋适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,豆瓣酱适量,糖适量,
酸辣哨子面的做法步骤:
1.准备哨子原料,西红柿,胡萝卜,芹菜,土豆,洋葱,全部切丁备用,平菇撕成小块。
2.木耳泡发,肉切末,猪肉末或牛肉末皆可。
3.白菜切丝。白菜一般两三片就够了,爱吃白菜的可以多放点。我家里那位特爱吃白菜,所以就多方了很多。
4.热锅凉油,汤面油要多放点才香。放入郫县豆瓣酱,辣子面,葱末煸香。
5.放入肉末快速翻炒。
6.放入西红柿,翻炒片刻后,沿锅边倒入醋,此时醋经过快速高温加热醋香味便会激发出来,满屋飘香,然后放入盐,生抽,和少许糖。
7.将洋葱丁,胡萝卜丁,芹菜丁和土豆丁依次放入翻炒。
8.下白菜,再加入少许老抽。
9.倒入已经烧开的水适量,大火烧开,放入胡椒面即可。
10.另一锅烧开下面。
11.面捞出,浇上做好的臊子,一碗香喷喷的酸辣哨子面就做好了。再放上油泼辣子,这一大盆被老公全吃光了呢。
5.云南哨子面
食材明细:
猪绞肉30公克,豆豉1大匙,蕃茄2个,洋葱丁2大匙,香菇丁2大匙,鸡高汤250㏄,鸡蛋面1人份,葱花1大匙
云南哨子面的做法步骤:
1.蕃茄切丁备用。
2.起油锅,依序加入猪绞肉、豆豉、洋葱丁、香菇丁炒熟,再放入蕃茄丁炒软(可酌加蕃茄酱增色),倒入鸡高汤煮滚,转小火。
3. 另烧一锅水将鸡蛋面烫熟,沥干摆入碗中,加入作法2的哨子酱汤,撒上葱花即可。
更新时间:2023/11/03