1.商芝肉(2)
食材明细:
主料: 五花肉 500g,
辅料: 蕨菜 50g, 鸡蛋 20g,
调料: 食盐 2g, 酱油 10g, 醋 5g, 味精 2g, 姜 5g, 八角 3g, 香油 10g, 黄酒 15g, 猪油(板油) 50g, 蜂蜜 15g, 小葱 10g,
商芝肉的做法步骤:
1.将肉刮洗干净,入汤锅煮至六成熟捞出,趁热用蜂蜜、醋涂抹肉皮;
2.炒锅内放熟猪油,用旺火烧至八成热,即将肉块皮朝下投入、炸至成金黄色时,捞入凉肉汤锅中泡软;
3.再放在砧板上,切成10 厘米长、0.7 厘米厚的片;
4.皮仍朝下,茬压茬整齐地装入蒸碗内;
4.将5克大葱切成3 厘米长的段,另5 克切成3 厘米长的斜形片;
6.姜去皮洗净,3克切成片,1克切成末;
7.鸡蛋液入油锅摊成蛋皮切成3 厘米长的象眼片;
8.商芝(蕨菜)入沸水锅中煮软捞出,去掉老茎、杂质,淘洗干净,切成3 厘米长的段;
9.将蕨菜段放入碗中,加酱油、精盐、猪油拌匀,盖在肉片上;
10.另将鸡汤100毫升放入一小碗中,加酱油、精盐、黄酒,搅匀,浇入蒸碗;
11.再放上姜片、葱段、八角,上笼用旺火蒸约半小时;
12.再转用小火继续蒸约1 个半小时;
13.蒸熟烂后取出,拣去葱、姜、八角,滗去原汁,将肉扣入汤盘;
14.炒锅放入鸡汤100毫升,加入原汁,用旺火烧沸,下姜末、葱片、味精,用手勺搅匀,投入摊鸡蛋皮,淋香油浇入汤盘即成。
小贴士:
1. 猪五花肉必须带皮、去骨,烹制后色泽金黄,质地绵润,才不失地道风味;2. 蒸的时间宁长勿短,成菜软糯,入口稍咀即化,风味始佳;3. 可先蒸制好商芝肉备用,临上桌时,再蒸热浇汁;3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油700克。
2.商芝肉(1)
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)500克,蕨菜50克,鸡蛋20克,八角3克,醋5克,黄酒15克,味精2克,猪油(炼制)50克,酱油10克,蜂蜜15克,盐2克,小葱10克,香油10克,姜5克
商芝肉的做法步骤:
1. 将肉刮洗干净,入汤锅煮至六成熟捞出,趁热用蜂蜜、醋涂抹肉皮;
2. 炒锅内放熟猪油,用旺火烧至八成热,即将肉块皮朝下投入、炸至成金黄色时,捞入凉肉汤锅中泡软;
3. 再放在砧板上,切成10 厘米长、0.7 厘米厚的片;
4. 皮仍朝下,茬压茬整齐地装入蒸碗内;
5. 将5克大葱切成3 厘米长的段,另5 克切成3 厘米长的斜形片;
6. 姜去皮洗净,3克切成片,1克切成末;
7. 鸡蛋液入油锅摊成蛋皮切成3 厘米长的象眼片;
8. 商芝(蕨菜)入沸水锅中煮软捞出,去掉老茎、杂质,淘洗干净,切成3 厘米长的段;
9. 将蕨菜段放入碗中,加酱油、精盐、猪油拌匀,盖在肉片上;
10. 另将鸡汤100毫升放入一小碗中,加酱油、精盐、黄酒,搅匀,浇入蒸碗;
11. 再放上姜片、葱段、八角,上笼用旺火蒸约半小时;
12. 再转用小火继续蒸约1 个半小时;
13. 蒸熟烂后取出,拣去葱、姜、八角,滗去原汁,将肉扣入汤盘;
14. 炒锅放入鸡汤100毫升,加入原汁,用旺火烧沸,下姜末、葱片、味精,用手勺搅匀,投入摊鸡蛋皮,淋香油浇入汤盘即成。
小贴士:
1. 猪五花肉必须带皮、去骨,烹制后色泽金黄,质地绵润,才不失地道风味;2. 蒸的时间宁长勿短,成菜软糯,入口稍咀即化,风味始佳;3. 可先蒸制好商芝肉备用,临上桌时,再蒸热浇汁;3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油700克。《本草纲目》谓:“四皓食芝而寿。”故本品有补益、抗衰老的作用。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
3.培根芝士肉卷
食材明细:
主料::培根适量,芝士片适量,猪里脊适量,鸡蛋适量,面包糠适量,
培根芝士肉卷的做法步骤:
1.猪里脊切薄片,依次摆上半片培根、半片芝士片;
2.卷起来;
3.裹上鸡蛋液;
4.沾满面包糠;
5.放入空气炸锅(或烤箱),设置温度150度,25分钟。即可~
4.芝香土豆花肉
食材明细:
主料::土豆1个,五花肉适量,洋葱半个,马苏里拉芝士适量,蒜头适量,
辅料::油适量,水适量,香菜未适量,
配料::海鲜酱油适量,胡椒粉适量,鸡粉适量,盐适量,
芝香土豆花肉的做法步骤:
1.备材料
2.土豆切片,洋葱切粗丝,五花肉(用小许盐拌均匀)、蒜头切片
3.煮沸水,下土豆片
4.把土豆煮熟后捞起晾去水份
5.热锅,下油爆香蒜片
6.下五花肉爆炒一下
7.下海鲜酱油、胡椒粉、鸡粉
8.下洋葱丝
9.下土豆片
10.所有材料炒均匀入味,关火
11.取一碟子,把炒好的材料排放好在碟内
12.洒放入马苏里拉芝士
13.烤箱180度,烤40分钟,至表面有点金黄色
14.出炉,下小许香菜未,即成
5.红薯芝士肉泥
食材明细:
主料::红薯30克,猪里脊肉30克,
辅料::芝士10克,
红薯芝士肉泥的做法步骤:
1.食材:红薯 30克,猪里脊肉 30克,芝士 10克
2.红薯洗净,切丁;猪里脊肉洗净,切丁。将芝士覆盖在上面。
3.一起入蒸锅蒸15分钟。
4. 加一点温水打成细腻的泥状。
5.成品很细腻。
6.吃不完的装在冷冻盒里,冻成型了,一个个取出来放入保鲜袋,每次吃取1,2小块。冷冻可以保存2个月。近期会出一期视频讲述如何保存辅食,尽请期待。
小贴士:
本菜谱有配套视频,在微信公众号“一日五餐辅食”里可查看,看我的菜谱有不明白的也来公众号提问,里面有营养师妈妈做过的500道宝宝辅食哦,解决你所有的吃饭难题。
更新时间:2023/11/03