啤酒牛肉

原料：金钱展（牛腱子心）

调料：食用油盐五香粉柠檬片生姜桂皮桂花八角大蒜葱老抽黄豆酱啤酒

做法：

1.牛腱子清洗后用清水浸泡10分钟去除血水；

2.倒掉水后在牛腱子上放入一点盐，五香粉和两片柠檬，抓匀腌制15分钟；

3.锅里加水，放入生姜片；

4.加腌制好的牛肉焯水；

5.用凉水冲凉；

6.锅里加入一点油，放入生姜和大蒜煸炒出香味；

7.加入两勺黄豆酱煸炒；

8.加入葱结，桂皮，八角和桂花煸超炒出香味；

9.加入两罐啤酒；

10.加入点老抽和生抽；

11.加入焯水后的腱子肉；

12.加入一片柠檬和一点盐，煮开后改小火煮45-60分钟；

13.完全冷却后把牛肉拿出，在表面涂香油，用保鲜膜包好后冷藏，吃时切片即可。

小贴士:

1.很多人做卤牛肉之前为了去除里面的血水长时间浸泡其实是不可取的，牛肉的营养会流失大半，浸泡时间不要超过15分钟，中途多冲洗几次即可；

2.卤牛肉的时候放少量的柠檬或者山楂可以让肉更鲜嫩，缩短烹饪的时间；

3.牛肉大小不一，加了柠檬和山楂可以大大缩短时间，45分钟时开锅用筷子插一下，容易插进去就可以了关火了；

4.关火后牛肉不可马上拿出，要浸泡至少两个小时到其完全冷却；

5.在牛肉表面涂上香油再用保鲜膜包好可防止其水分流失，冷藏后口感更好；

6.特别加了啤酒和桂花，让这款卤牛肉的味道更加香浓。

食材明细：

牛肉(瘦)300克，胡萝卜150克，洋葱(白皮)100克，姜15克，番茄酱25克，白砂糖2克，啤酒100克，盐3克，味精2克，植物油35克

啤酒烧牛肉的做法步骤：

1. 胡萝卜、洋葱、姜切块片；

2. 牛肉洗净切块，用沸水焯后捞出，放入凉水中洗去浮沫；

3. 锅内倒油，烧热后放入姜片、洋葱块翻炒；

4. 再加入番茄酱、牛肉块、酱油、白糖、啤酒，烧开；

5. 放入胡萝卜、精盐、味精，最后倒入砂锅小火炖30分钟即可。

啤酒和牛肉更配哦！

材料：

2斤牛套皮，1瓶啤酒，

啤酒酱牛肉的做法步骤：

1，准备套皮，切成小粒，清洗干净。

2，冷水下锅，焯烫牛肉。

3，水开捞出。

4，准备炖肉辅料和调味料。

5，炖肉酱料。

6，热锅倒入少许油，放入1勺郫县豆瓣酱，2勺黄豆酱，加一点清水稀释。

7，炒香盛出。

8，倒少许油，下葱姜蒜。

9，炒香后放入炖肉辅料。

10，放入牛肉，加炖肉料调味。

11，逐渐加少许啤酒。

12，盛出牛肉，放入压力锅中，放入适量啤酒，沒过牛肉即可。

13，加入炖肉酱料，拌匀。

14，盖盖启动按键，25分钟即可。

15，唉，秋膘贴起，又吃多了。大口吃肉，大口啤酒。过瘾。