啤酒土豆烧排骨
土豆烧排骨是一辈子都吃着香的家庭美食,现在用啤酒代替水来烧制,煲的过程中酒精也挥发掉了,土豆和排骨保汁更香,口味升级、老少皆宜!
食材配方
主料:
啤酒
800ml排骨
200g土豆
100g香菇
5g生姜
5g辅料:
干红椒
5g白糖
2勺十三香
1勺油
适量盐
1勺
做法 共9个步骤
1.土豆切滚刀块,香菇切小片
2.生姜切小块、干红椒切小段
3.排骨焯热水捞起,洗净浮沫沥去水份
4.热锅温油下白糖炒至起焦糖色
5.加入排骨 并炒至上色后,加入干红椒和姜片
6.倒入啤酒,大火烧开
7.加入土豆块煲半个小时至土豆熟烂
8.加入香菇
9.调适量盐、十三香再大火崔至汤汁吸干即可
食材明细:
土豆(黄皮)200克,猪排骨(大排)150克,料酒10克,大葱10克,姜10克,盐3克,酱油10克,白砂糖5克,鸡精1克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,植物油50克
猪排骨焖土豆的做法步骤:
1. 将土豆洗净、去皮、切块;
2. 将猪排骨斩块,加淀粉抓匀,并将排骨过油备用;
3. 炒锅下油,爆香姜片,投入土豆炒透;
4. 加入排骨炒匀;
5. 调入生抽、白糖、盐、甜面酱,加清水适量,焖至排骨熟烂;
6. 最后用淀粉勾芡,撒入葱段、鸡精,炒匀上桌。
小贴士:
本菜以土豆和排骨为主料,是一道老幼皆宜的荤素菜,土豆含有多种营养素,和排骨同炖成菜,增加了肉类营养,尤其增加汤中的钙质,适宜各种人群食用,如果老年人或体胖者食用,可以将汤中的浮油撇掉,炖煮时加些醋,排骨中的钙会溶解更多。中医认为,土豆具有健脾益气,缓急止痛,通利大便之功,对于脾胃虚弱,食欲不振,消化道溃疡,习惯性便秘,皮肤湿疹等有食疗作用。
食材明细:
排骨适量,啤酒适量,姜适量,葱适量,八角适量,桂皮适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,盐适量,干贝素适量
啤酒排骨的做法步骤:
第1步排骨洗净,淖去血水油爆姜葱,下排骨翻炒,加八角,桂皮,红辣椒干
第2步倒入啤酒,调料2,盖盖,大火煮开后转小火焖30分钟,最后大火略收汁
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