不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，想必你对食材了解很多吧？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“焦糖啤酒红烧肉”，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：五花肉500克，冰糖70克，啤酒330克，葱1棵，姜片 5片适量，盐 适量适量，
焦糖啤酒红烧肉的做法步骤：
1.所需材料。
2.将整块五花肉下锅焯过开水后，切好备用。
3.锅中上火下少量水，将冰糖加入一起煮至起泡泡。（中小火）
4.用小火将冰糖漫煮，这期间要用锅铲不停搅拌，直至棕红色为止成为焦糖。
5.将五花肉加入焦糖一起拌炒，使肉匀匀裹住焦糖，依次加入少量盐、姜片、葱段一起略炒。
6.加入整罐啤酒，刚好淹过肉面，盖紧烧开。
7.大火收汁，不停的拌炒至粘稠为止。
8.将炒好的肉装盘即可食用。瞧！颜色很漂亮！
小贴士：
小提醒：1、冰糖份量视个人口味适当加减。本人较喜欢这个份量。2、啤酒是易拉罐装的青岛，330克。
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焦糖红烧肉
从苏东坡的诗中可见，红烧肉当时是属于价贱如泥土，富者不肯吃之列，地位十分平民化。而到如今却成了红遍大江南北的宠儿，苏东坡应属居功至伟。当美食与文化相联，即使是寻常吃食，也多了几分风雅
红烧肉在各地的做法都不太相同，比较著名的做法有苏式红烧肉、毛式红烧肉、鲁式红烧肉、本邦红烧肉等等，虽然都是用五花肉、酱油、糖，但是口感和味道却都不太相同。其实，家家做的红烧肉都不太相同，都是自己好的那口。四川的红烧肉肉块较小，颜色红亮口感香浓，有的红烧肉被称作樱桃肉，就是形容肉块红亮玲珑。红烧肉好吃但是却让很多怕油腻的人害怕，怎样使红烧肉吃起来香浓软糯但却肥而不腻呢？有种焦香弹牙的口感，跟着小云来学习一下吧~~
如何做出肥而不腻的【焦糖红烧肉】
材料：五花肉，古方红糖，八角，桂皮，胡椒粒，料酒，盐，姜，大葱
焦糖红烧肉的做法
1.姜拍松、葱切段，待用
2.五花肉洗净，锋速三刮毛，切麻将块待用
4.坐锅起油，放少许红糖炒糖色
4.然后再倒入五花肉下锅煵干水汽上色，这时候你会发现上色效果非常好，根本不需要在加老抽之类的了。
5.加入八角、桂皮、香叶、白胡椒粒、炒香
6.放入料酒去除腥味，加适量的开水，调入盐，葱结大火煮沸，转小火焖煮40分钟
7.大火收汁，起锅即可
厨房小贴士：
1.做红烧肉，非常忌讳在锅里把五花肉的油脂煸出来，这样只会使红烧肉成品外表干粗，口感发柴，如嚼木屑
2.红烧肉完美的色泽是明微红色或明黄棕色且表面光亮，这是糖色赋予的正常色泽，用老抽只会使红烧肉色泽发黑
3.红烧肉要肥而不腻，肥，要靠肉质来决定，看看我买的分层五花，这样的肉，想难吃比较难，做的难吃要有一定的水平；不腻，是靠技巧和时间来做到，长时间的小火慢熬可以呈现完美的红烧肉口感
4.香料之于红烧肉，就是锦上添花。
啤酒土豆红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉400克，小土豆4个，
辅料：：啤酒适量，花椒适量，草果适量，桂皮适量，八角适量，小茴香适量，香叶适量，
配料：：盐适量，老抽适量，生姜适量，料酒适量，糖适量，葱花适量，
啤酒土豆红烧肉的做法步骤：
1.主要原料
2.土豆削皮切块
3.各种香料备好
4.五花肉凉水下锅，倒入料酒，烧开后撇去浮沫
5.焯过水的五花肉沥干水份
6.锅里倒少许油，将八角放进锅里煸出香味
7.再将五花肉倒入煸炒出油
8.再放适量老抽调色，同时将其他的香料放入
9.倒入啤酒没过五花肉
10.再把土豆倒进去混合，加适量的盐调味，用中小火烧上半个小时或40分钟
11.烧至肉熟，土豆绵软，啤酒收干时即可出锅
小贴士：
肉最好要焯水去掉腥味和血沫；也可将肉放进高压锅里烧，会节省一些时间
啤酒红烧肉(1)
食材明细：
五花肉适量，葱适量，姜适量，八角适量，香叶适量，冰糖适量，老抽适量，啤酒适量
啤酒红烧肉的做法步骤：
最近几天特别想吃红烧肉，于是到网上搜索了一下啤酒红烧肉的做法，今天一下班就去买了五花肉DIY了一把
下面是制作过程：
所有原料大集合，葱，姜，八角，香叶，冰糖，老抽，啤酒
原料特写
把肉倒入冷水锅中加热
过水后的五花肉
把油烧至六七层热后爆一下葱花和姜片
把过好水的肉放入锅中翻炒
爆炒后倒入老抽、啤酒，加冰糖（老公爱吃土豆所以放了点小土豆块）、八角和香叶。
盖上锅盖小火慢慢炖
忍不住开锅看一眼
成品展示
啤酒香菇红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，香菇适量，干辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：冰糖适量，啤酒适量，花椒适量，酱油适量，盐适量，
啤酒香菇红烧肉的做法步骤：
1.将五花肉切块，香菇改花刀。
2.锅中倒油，放入冰糖炒制糖色，等糖色变成琥珀色倒入五花肉，加入姜片、蒜头翻炒均匀。再加酱油、花椒、辣椒，之后倒入啤酒、五香粉、盐，转大火烧开，调成小火盖上锅盖焖煮25分钟。
3.锅中倒油，将香菇放入锅，淋上五花肉的汤汁让香菇入味，等汤汁收干后摆盘，再将做好的红烧肉摆盘，撒上葱花，这道啤酒香菇五花肉就做好啦~
小贴士：
传统的香菇红烧肉，是将香菇和肉块一起烧制，今天这道菜是将香菇和肉块分开，利用肉汁来制作香菇，这样可以使得红烧肉的肉味更加香浓。
啤酒红烧肉的做法
食材明细：
主料：：五花肉750G，葱姜适量，白砂糖适量，桂皮1小段，料酒适量，草寇2粒，
辅料：：啤酒1听，冰糖适量，八角3粒，草果1个 ，食盐适量，
啤酒红烧肉的做法的做法步骤：
1.五花肉冲洗干净切成三四厘米见方的块。
2.切好的五花肉焯水逼去血沫，捞出备用
3.锅中放小半碗清水，放入适量白糖。（大约40克）
4.加入白糖后中火熬制，开始冒大泡。
5.糖色熬至呈深琥珀颜色，有密集的小泡，这时就可以快速放入五花肉了。（一定要快，到这个程度后再过十几秒糖色就会炒过，会发苦）
6.迅速倒入焯过水的五花肉翻炒。
7.快速翻炒至糖色都裹在五花肉上。
8.加入啤酒稍稍莫过五花肉，啤酒不够可以适量加些清水。
9.加入所有调料
10.加入料酒。
11..大火烧沸后改小火烧制。
12.大约40分钟后，汤汁减少，五花肉软烂，取出葱姜、桂皮等调料不用。
13.加入适量食盐，在此烧制10分钟。
14.最后大火收汁汤汁浓稠剩四分之一即可。
小贴士：
炒糖色时要注意观察，糖色炒至成琥玻色刚刚好，炒过了会发苦，颜色炒浅了不上色，起不到给肉上色的作用。
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