任何可吃的东西，都可称之为食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材的看法是怎么样的呢？以下由小编收集整理的《砂锅啤酒凤爪炖土豆》，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料：：鸡爪10个，土豆1个，
辅料：：蚝油2勺，朝天椒6个，鸡精1勺，南德佐料1勺，盐1勺，
砂锅啤酒凤爪炖土豆的做法步骤：
1.先将鸡爪清洗干净，指甲用菜刀切掉，装盘沥水，备用
2.将清洗干净的鸡爪放入炒锅中，倒入温水或热水【热水容易升温，焯的快】水量淹没鸡爪即可。盖上锅盖，中火。
3.看到锅中焯出油末后即可关火，将鸡爪捞出来放到凉水中浸泡10分钟左右。然后开始准备接下来的材料
4.由于刚搬得新家，白天很少在家呆，所以很多食材和配料都是没有的??我家里葱姜蒜都没有，又想提味儿，只能用朝天椒来做炒料，土豆做配菜了。。土豆切成四方块，不宜太小！！朝天椒切成多段的圆圈
5.家里的作料只有油、盐、南德、鸡精、蚝油。。外加昨天买的一罐啤酒。我这一罐啤酒有点少，喜欢吃酥软，更易咀嚼的可以买大罐啤酒，多炖会儿，味儿更香浓
6.将油烧热，朝天椒放入炒锅中鲜榨一下，再将鸡爪放入锅中翻炒，倒入少量的盐和蚝油【有生抽和料酒的就放这两样，我是真没有?】然后将土豆块放进锅中一起翻炒。。炒到有点干锅然后倒入啤酒
7.啤酒的量要漫过锅里的食物，这样才能更香、更入味儿。大火炖着。。然后时间差不多了的时候打开锅盖，汤汁不多的时候，小火收汁。。放入一勺鸡精和调料，想吃香葱和香菜的可以撒点。。然后出锅
8.成品出锅。。。没有生抽上色，虽然颜色差点，但是味道香醇浓厚哟！??！小伙伴儿们们都迫不及待了???你学会了吗？
小贴士：
配菜和口感可以根据自己的喜好来选择哈。。没有砂锅的可以直接用炒菜锅去做就可以啦???
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砂锅啤酒鸭
食材明细：
主料：：鸭肉适量，啤酒适量，五花肉适量，
辅料：：姜适量，老抽适量，生抽适量，白糖适量，油适量，盐适量，八角适量，蒜适量，桂皮适量，
砂锅啤酒鸭的做法步骤：
1.鸭肉切好。加盐姜片腌制十分钟。
2.放入锅中焯水。
3.焯水打出来装好。
4.起锅放油下入五花肉爆炒后加入姜蒜八角桂皮爆炒。
5.下入鸭肉加入盐，生抽老抽。白糖翻炒。
6.翻炒到鸭肉上色就可以加入啤酒。
7.倒入啤酒，水开转入砂锅中。
8.大火煮开，转小火。这样煲出来的鸭肉特别熟，有很浓的啤酒味。喜欢吃辣椒的可以加，更好吃。
9.二十分钟就可以。
鸭腿啤酒炖土豆
食材明细：
主料：：鸭腿2根，土豆2个，啤酒350克一瓶，
辅料：：大蒜适量，姜适量，蒜适量，八角适量，花椒适量，老抽适量，生抽适量，糖适量，
鸭腿啤酒炖土豆的做法步骤：
1.鸭腿切小块，冲洗干净，放入清水中浸泡，泡净血水后冲洗备用
2.土豆去皮，切成滚刀块，泡在水中备用，大葱洗净切短，姜切片，蒜切蒜末
3.锅中放少量油，放入葱、姜片、蒜末，大料、花椒煸出香味
4.放入鸭肉大火翻炒，炒至鸭肉表面微焦
5.放入啤酒，沸腾后放入老抽，生抽，转小火炖30分钟左右
6.加入土豆，继续炖至汤汁浓稠，鸭肉软烂，加入糖和盐调味即可
砂锅鸡腿炖蘑菇土豆
食材明细：
主料：：鸡腿六只，蘑菇适量，土豆一个，
辅料：：葱一棵，姜三大片，蒜三瓣，生抽两羹匙，老抽一羹匙，蚝油一羹匙，大料适量，花椒适量，盐适量，色拉油适量，
砂锅鸡腿炖蘑菇土豆的做法步骤：
1.蘑菇温水泡发后洗净。
2.土豆去皮洗净切块。
3.鸡腿洗净中间切开，放开水中焯一下去血沫，控干水分。
4.切葱姜蒜（用大葱最好，家里没有了，小葱凑合?）。
5.锅中倒油，放入鸡腿翻炒，放入葱姜蒜翻炒，放入生抽、老抽继续翻炒。
6.放入蘑菇翻炒。
7.加汤，汤最好一次加够，这样不会走味。
8.开锅后倒入砂锅，加花椒大料、盐，继续小火慢炖一个小时。
9.出锅前二十分钟加入土豆。
10.土豆熟后，出锅，开吃?
砂锅红烧肉炖土豆
食材明细：
主料：：土豆适量，五花肉适量，
辅料：：盐适量，香叶适量，丁香适量，茴香适量，米醋适量，淀粉适量，桂皮适量，老抽适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，大料适量，草果适量，肉蔻适量，
砂锅红烧肉炖土豆的做法步骤：
1.1.肥瘦适中的五花肉切成一厘米见方的块。
2.2.冷油放冰糖翻炒。
3.3.小火翻炒冰糖至溶化，冰糖呈褐色时切好的五花肉块
4.4.已经开始上糖色的五花肉。
5.5.上了糖色的五花肉继续炒8分钟，五花肉里面的油分会煸出来。
6.6.放老抽和姜片在翻炒2分钟。
7.7.加入足够多的开水，放盐、草果、肉蔻、香叶、桂皮、茴香、花椒、大料。大火烧开 。
8.8.烧开后倒入砂锅里。
9.9.砂锅里在次烧开后放入米醋，砂锅炖分40钟。
10.10.切块的土豆备用。
11.11把土豆放入砂锅在炖15分钟
12.12.一共炖上55分钟，水淀粉收汁即可出锅装盘啦！
小贴士：
做红烧肉时炒糖很重要，小火炒冰糖至化开，看到冰糖变为褐色时马上放入五花肉翻炒。开锅后放米醋是五花肉肥而不腻，香味扑鼻的关键，如果不放点米醋五花肉吃上2块就腻的吃不下了，加了醋炖出来的五花肉怎么吃都不会感觉腻的。
坤博砂锅西红柿土豆炖牛腩
食材明细：
主料：：牛腩300g，
辅料：：西红柿3个，土豆2个，菜籽油适量，番茄酱适量，洋葱半个，
坤博砂锅西红柿土豆炖牛腩的做法步骤：
1.牛肉切小块洗干净，放入锅中煮去血水。捞出锅冷水冲洗干净多余的血水。倒入料酒，生抽适量腌制20分钟。
2.将切块的西红柿倒入，油锅中翻炒香。接着加入洋葱继续翻炒出香。
3.接着加入切好的姜片，少量番茄酱继续翻炒出香。
4.加入腌制好的牛肉将所有的食材一起翻炒均匀。
5.将炒香的食材放入砂锅中。
6.加入适量的水，大火加热至沸腾转为小火慢炖。
7.土豆去皮切小块。水冲洗掉多余的淀粉。
8.牛腩大概炖30分钟左右加入切好的土豆块，继续小火慢炖30-40分钟就可以啦。起锅前加入适量的盐，装碗撒上一些葱就可以啦。
9.一碗连汤都可以喝光的美味西红柿土豆炖牛腩。
土豆烧凤爪
食材明细：
主料：：土豆300克，鸡爪210克，
辅料：：干辣椒适量，大料适量，
配料：：豆瓣酱适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，鸡精适量，
土豆烧凤爪的做法步骤：
1.材料：土豆（已洗净去皮）、鸡爪（已焯水）、干辣椒、大料
2.将已洗净去皮的土豆放在案板上切成滚刀块，待用。
3.将已焯水的鸡爪放在案板上剁开。
4.烧锅倒油烧热，下入剁开的鸡爪和切好的土豆翻炒一下。
5.随后，搁入干辣椒和大料，加适量的料酒。
6.加入一些清水煮开。
7.接着，加适量的豆瓣酱。
8.加适量的白糖。
9.加适量的生抽。
10.调味煮开。
11.然后，煮至汤汁浓稠。
12.加适量的鸡精。
13.炒匀，即成。
14.出锅，装盘。
冬日砂锅——黑椒牛排炖土豆
食材明细：
主料：：牛排骨600g，
辅料：：土豆3个，洋葱1个，葱适量，生姜适量，
配料：：老酒适量，生抽2大勺，老抽适量，冰糖适量，黑胡椒粉适量，醋1小勺，蚝油适量，
冬日砂锅——黑椒牛排炖土豆的做法步骤：
1.准备牛排骨，洗净
2.生姜切片备用
3.牛排先经过一道焯水程序，正式进入高压锅闷制，约30分钟
4.加入一大勺黄酒
5.加入一小勺米醋
6.葱和洋葱分别洗净切好备用
7.土豆切块后放水中防止变色，顺便还可以洗去一些淀粉
8.准备咱家的古董砂锅
9.洋葱、葱白垫底
10.加入生抽2勺
11.加入老酒一勺
12.倒入牛排骨
13.加入老抽2勺
14.加入冰糖，炖至牛排酥烂约1小时
15.加入蚝油调味
16.加入黑胡椒粉调味，最后撒上葱花即可端上桌享用了
小贴士：
1、砂锅只是一种形式，任何其他的锅具都可以这样烧；
2、炖的时候也要注意经常把牛排翻翻，尽可能让所有的都能入味均匀；
3、土豆可以先下锅，因为牛排经过高压锅已经比较烂了。
凤爪炖香菇
食材明细：
鸡爪250克，香菇(鲜)10克，猪肉(瘦)75克，盐3克，味精2克，白砂糖2克，料酒10克，花生油15克
凤爪炖香菇的做法步骤：
1. 先将鸡脚的趾尖斩去，敲断胫骨，同瘦肉一起放滚水中略滚片刻，捞起待用；
2. 把香菇去蒂，用清水浸着备用；
3. 把鸡脚、瘦肉放入炖盅内，加入味精、精盐、白糖、上汤后，入笼炖(约40分钟)，取出；
4. 把鸡脚，瘦肉捞起用洁净布吸去汤水；
5. 把鸡脚拆去胫骨，放回盅内，把香菇捞起挤去水分，用猪油拌匀，排在鸡脚面，把浸过香菇的水烧滚后，与原汤和匀，一齐倒入炖盅内，再放笼炖15分钟取出，即可上席。
啤酒炖鲅鱼
食材明细：
主料：：啤酒适量，鲅鱼适量，
辅料：：料酒适量，生抽适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干红椒适量，豆瓣酱适量，
啤酒炖鲅鱼的做法步骤：
1.好大的一条鲅鱼呀，足足用七八斤重。
2.用半条就够吃了。
3.好嫩的肉。
4.切段后用料酒，生抽，姜腌制。
5.炒香佐料。
6.加入豆瓣酱炒香。
7.加入啤酒。
8.小火炖四十分钟。
9.出锅了。
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