啤酒鸭
因有了啤酒,才买了鸭子,做啤酒鸭,吃了总比丢掉好。
食材配方
主料:
啤酒
鸭子
土豆
红辣椒
姜
蒜
盐
糖
大茴
香油
酱油
鸡精
花椒
做法 共10个步骤
1.将鸭斩块
2.放开水里煮一下,出血水,捞出沥水。
3.辣椒剁末。姜切细丝。
4.蒜拍扁。
5.土豆切四方小块。
6.炒锅下油炸香花椒大茴,爆香姜、蒜和辣椒。
7.放入去除血水的鸭块。
8.倒入啤酒一瓶开始焖煮鸭块。
9.鸭块煮烂之后,放入土豆块,也可以不放,我家喜欢,就放入配菜了。
10.土豆煮面之后,加入鸡精淋明油出锅。
啤酒鸭
啤酒鸭是最常见的家常菜之一,啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉
食材配方
主料:
鸭子
1000g啤酒
1瓶辅料:干辣椒
适量八角
适量糖
适量老抽
适量盐
适量料酒
适量葱姜
适量
做法 共10个步骤
1.鸭子洗净,沥干水分。
2.给鸭子按摩一下。
3.把鸭肉剁成大块,葱切段,姜切片;腌制1小时以上。
4.锅烧热,下入鸭块大火爆炒至水分收干。
5.鸭油淅出。
6.锅内留一点点鸭子溢出的油,爆香 葱 姜 干辣椒 八角 老抽翻炒上色。
7.倒入啤酒,刚刚没过鸭肉就好。
8.添加少量糖,大火煮开,转中火慢炖。
9.汤汁收至大半,调入适量盐调味,大火收汁即可。
10.撒上葱花末装碗即可。
姜丝啤酒鸭
姜丝啤酒鸭,鸭肉美味适于滋补是各种名菜的主要原料之一。人们常言,鸡鸭鱼肉四大荤是洒店里必备的食材,不可缺的食材。鸭肉也是人们餐桌上的美味,姜丝啤酒鸭是一次在一家
食材配方
主料:
鸭肉
啤酒
姜
油
盐
酱油
味精
辣椒
料酒
做法 共15个步骤
1.仔鸭一个。
2.啤酒一瓶,子姜,红辣椒,根椐家庭人员的菜量备鸭肉适量。
3.鸭肉切碎,姜和辣椒切丝。
4.油烧开,倒进鸭肉炒匀。
5.翻炒翻炒。
6.淋上料酒去腥味。
7.加盐入味。
8.再炒几下。
9.淋点酱油。
10.将鸭肉的水分炒干。
11.再放进辣椒和姜丝。
12.翻炒翻炒。
13.倒进啤酒。
14.煮入味。
15.收汁,调入味精即可出锅。
香菇啤酒鸭
做了好几种口味的鸭肉,还没有做过啤酒鸭,今天打算试一下,就用了点香菇,一瓶啤酒做了一个香菇啤酒鸭,味道好极了,这个时吃鸭肉是最好的。
食材配方
主料:
鸭肉
啤酒
油
盐
红烧酱油
小葱
香菜
鸡粉
冰糖
姜
香菇
做法 共11个步骤
1.材料图;香菇提前用水泡软
2.鸭肉洗净切块
3.起油爆香姜片
4.下香菇炒
5.炒香香菇后下鸭肉炒
6.炒到鸭肉有点焦黄后下红烧酱油上色
7.倒入啤酒
8.下冰糖
9.下盐调味
10.盖好盖子用中火焖30分钟左右
11.收汁后下小葱和香菜关火出锅
山药啤酒鸭
夏天炎热,家人都没有胃口,总是不想吃东西,那可不行呀。鸭肉凉性,正好适合这大热天吃。今天就给家人做一个山药啤酒鸭。
食材配方
主料:
鸭腿
山药
啤酒
油
盐
花椒
大料
桂皮
陈皮
白芷
葱
姜
洋葱
做法 共10个步骤
1.鸭腿剁块。
2.山药。
3.啤酒一听。
4.配料(花椒、大料、桂皮、白芷)。
5.配料(葱、姜、洋葱)。
6.下油锅炸香配料(花椒、大料、桂皮、白芷),捞出来放入一个料包里。油留到锅里待用。
7.用炸配料(花椒、大料、桂皮、白芷)的油再炒葱、姜、洋葱。再下鸭肉(还有山药)。
8.此时,倒入啤酒和上面炸过捞出装好的料包(花椒、大料、桂皮、白芷)。稍微炖3分钟,倒入高压锅里。
9.倒入高压锅,高压20分钟即可。
10.出锅。
咖喱土豆鸭
放假了,老公的小外甥因为没人照顾,只好寄放在了婆家,这样一来,我的做饭任务又重了,因为小家伙特挑食,不是喜欢的饭菜,宁愿饿着也不吃,不是纯肉菜,是一种也不沾,为
食材配方
主料:
鸭腿
500g咖喱
半盒土豆
2个胡萝卜
半根辅料:油
适量
做法 共13个步骤
1.鸭腿洗净,剁小块,备用。
2.土豆去皮,切小块,洗净,备用。
3.胡萝卜去皮,洗净,切丁状,备用。
4.准备好咖喱。
5.热锅上油,烧至八成热。
6.倒入鸭腿肉。
7.大火翻炒至鸭肉变色。
8.待鸭油稍出,倒入胡萝卜丁,中火,翻炒一两分钟。
9.待胡萝卜丁吸足油后,倒入土豆块。
10.大火翻炒均匀。
11.倒入适量的热水,大火烧开,盖锅,转中小火15分钟。
12.待汤汗变浓白色,加入咖喱,小火焖烧5分钟。
13.待汤汁剩三分之一量时,装盘盛出,趁热浇在大米饭上,即可食用。
香辣啤酒鸭
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两
食材配方
主料:
鸭肉
啤酒
葱
姜
蒜
花椒
八角
干辣椒
酱油
蚝油
盐
糖
食用油
做法 共10个步骤
1.将半片鸭洗净。
2.准备好葱姜蒜 花椒 八角 辣椒。
3.把鸭子斩成块。焯水。
4.把焯水的鸭块洗净血末,捞出沥水。
5.锅中放入少量的盐炒香花椒 八角 辣椒 葱姜蒜 。
6.下入沥干水分的鸭子块煸炒。
7.煸炒出鸭油,加入酱油 糖 蚝油煸炒均匀。
8.加入啤酒没过鸭肉。
9.大火烧开,转小火,焖至1小时。
10.加入盐收干汤汁即可。
白果口蘑啤酒鸭
2012末日未至,圣诞狂欢日才过完,元旦佳节又临近了,在2012年最后十几天,我们先后经历了三件年度大事,有喜有忧,有起有伏,是不是有劫后余生、双喜临门的感觉,
食材配方
主料:
鸭
熟白果
啤酒
口蘑
油
盐
草菇老抽
糖
料酒
葱
八角
干红辣椒
醋
鸡精
姜
蒜
做法 共15个步骤
1.将鸭子清理干净,备用。
2.将鸭子剁成块状,备用。
3.铁锅上炉,注入冷水,将鸭肉倒入,大火煮开,加1大勺量的料酒去腥。
4.将焯好的鸭肉捞出,控干水分,备用。
5.口蘑洗净,一切为二,备用;袋装的白果,取二十个左右,备用;葱姜蒜、干红辣椒及八角准备好;啤酒一听,备用。
6.热锅上油,放入葱姜蒜、干红辣椒段、八角,煸炒出香味。
7.将鸭块倒入,翻炒均匀。
8.倒入草菇老抽,上色增味。
9.加少许醋,便于肉烧烂。
10.倒入啤酒,大火烧开,转小火十分钟。
11.加白果。
12.加口蘑,大火烧开,小火十分钟。
13.加盐调味。
14.加糖调味,盖锅,中小火五分钟。
15.待收汁后,加鸡精调味,即可出锅。
咖喱土豆鸭腿
鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类 鸭肉多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人
食材配方
主料:
鸭腿
600g土豆
400g辅料:盐
适量糖
适量料酒
适量鲜抽
适量老抽
适量八角
适量香叶
适量咖喱粉
适量面粉
适量鸡精
适量姜
适量蒜
适量辣椒
适量油
适量做法 共11个步骤
1.鸭腿洗净
2.鸭腿斩成大块
3.放开水焯一下,捞出
4.锅里油热,放姜片,蒜片,辣椒爆香
5.放入鸭块煸炒
6.加糖,料酒,适量清水
7.加老抽,鲜抽,八角,香叶,大火煮开,小火60分钟
8.放入土豆,咖喱粉,大火煮开,小火闷至土豆熟
9.如果汤汁不浓稠,放些面粉,搅拌匀
10.加盐,鸡精,煸匀
11.拌入米饭既可食用
如何做好吃的啤酒鸭
啤酒鸭的做法-啤酒鸭是最常见的家常菜之一,那么啤酒鸭怎么做呢?啤酒鸭的做法有很多种,在这里介绍最常用的啤酒鸭做法,详细的做法如下:
啤酒鸭的做法一:
配料:葱、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、萝卜。
调料:啤酒、酱油、蚝油、十三香、料酒。
1、把鸭子用水煮一下。
2、把鸭肉统统倒入锅中,放料酒、蚝油、酱油、盐,炒一下。
3、鸭肉炒成金黄色后,倒入啤酒(一只鸭子放一瓶),加萝卜,用大火煮开
4、将啤酒煮到半干的时候,加入芹菜(现在基本大功告成),不过要换个火锅继续煮。可以先吃萝卜和配菜。换一个炖锅。煮开了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的时候放些郫县豆瓣酱味道更棒,还可以加些千张丝就是豆腐皮。如果急等着吃可以改用高压锅。
啤酒鸭的做法二:
1、去菜场选洗杀干净的鸭子(大小自己定,如果试着做可以买半个)。剁成小块,洗净。
2、准备生姜一块、茴香、桂皮少也、辣椒一至二只(如果吃辣可以三只)。生姜用刀拍一下,不要切成片。
3、开油锅,将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟,出香味时将鸭子倒入一起翻炒,肉成白色即可。
4、然后倒入啤酒(可视鸭子多少而定,半只大半瓶啤酒)、酱油(用好一点的牌子,也不要倒入太多。)、盐(根据自己平时的盐淡来放),盐淡自己要掌握好。倒入的料(啤酒、酱油、盐等)与鸭子肉平,然后开大火烧开。
5、大火烧开后5分钟,开中小火闷煮。待汤水快烧干时放点糖、味精,然后起锅。
啤酒鸭的做法三:
调料:啤酒一瓶,生姜,大蒜,老抽,鸡精,盐,白糖,八角(茴香),桂皮,鸭要求不要太大,挑瘦一点的,膘不能多。
1、把鸭剁块,记得要保留完整的头,翅,腿和爪,以便装盘时拼造型。
2、先把炒锅烧热,加少许油,鸭肉入锅炒,加入调料,炒匀后放入高压锅内,水超过鸭肉约三分之一。上汽继续蒸十分钟左右,然后关火。自然冷却至能开锅,再放入炒锅中,把水分收干。这时可以根据自己的口味加盐或糖。水分收干以后再按鸭子的形状装盘,撒上葱花。
3、酱油一定要用老抽,不要用生抽鲜味酱油。刚开始时盐和糖不要放太多,等收水的时候根据自己的口味调节。
做啤酒鸭的注意事项
鸭肉的膻味较重,先用沸水汆烫,再下锅煸至出油,此法可消除鸭肉的膻味,焖煮后的鸭肉鲜美,汤也香浓味美。用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,只吃鸭肉不喝汤,并不会醉人。香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。鸭肉与海带共炖食,可软化血管,降低血压,对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。
啤酒鸭的药用功效
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴,回味无穷,鲜香微辣,略带啤酒香味,风味独特,很多功效。
药用功效:养胃滋阴,清虚热,利水消肿。用于治疗咳嗽痰少,咽喉干燥;阴虚阳亢之头晕头痛,水肿,小便不利。适于体内有热、上火的入食用,特别是低热、虚弱、食少、大便干燥者。
啤酒鸭虽然有药用功效,但是也需要注意一下饮食禁忌。饮食禁忌:腹部冷痛、腹泻清息痛经时慎食。鸭肉不宜与杨梅、大蒜、木耳和鳖肉同食,脾虚、腹泻,或外感未清的病人不宜食用。
啤酒虾
啤酒虾,很受欢迎的一道菜,也是有很多做法,但是少不了的就是啤酒。虾炒熟,倒入啤酒大火煮开,一直煮到汤汁变浓,那时酒精也就挥发完了,真的是老少皆宜的一道菜。
食材配方
主料:
虾
500g啤酒
500ml辅料:油
30ml盐
5g鸡精
5g料酒
20ml白糖
10g老抽
5ml生姜
5片
做法 共5个步骤
1.青虾适量
2.剥去虾头,挑去虾线洗净
3.起油锅,下虾炒至变色
4.倒入啤酒,加入盐
5.加入料酒、姜片、老抽和白糖翻拌均匀,大火烧开熬煮至汤汁浓稠,加入鸡精出锅就可以了
土豆焖鸭腿
鸭是为餐桌上的上乘佳肴,也是人们进补的优良食品。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。
食材配方
主料:
鸭腿
200g土豆
200g辅料:油
适量盐
适量蚝油
适量生抽
适量葱姜
适量红辣椒
适量料酒
适量
做法 共8个步骤
1.鸭腿肉焯水备用,土豆切成滚刀块
2.葱姜蒜切碎,干辣椒切碎
3.炒锅放油,放入鸭腿肉翻炒
4.等鸭腿肉两面金黄时放土豆块翻炒
5.放葱姜干辣椒继续翻炒
6.烹入生抽蚝油料酒,撒白糖适量
7.加水没过主料,盖盖大火烧开,小火焖煮20分钟
8.出锅装盘即可,周围用焯水的西兰花做装饰,蘸着汤汁吃,非常爽口
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