牛排的菜谱

最近'好先生'的热播，惠灵顿牛排也红了，家里又正好有烤箱，所以按照地狱厨神，米其林名厨gordonramsay的食谱做了一份。一定要挑选圆柱形fillet，牛质鲜嫩，本来想medium，按照食谱上的烘烤时间就是welldone，不过还是超嫩。比“好先生”里的版本复杂，味道十足，感觉已经不用酱汁。第一次吃有酥皮的牛排，味道真的很赞～

材料：

牛里脊450g，酥皮1张，蛋黄2个，黄芥末，香菇5朵，paramaham火腿5片，

Beef Wellington 惠灵顿牛排的做法的做法步骤：

步骤1，所有东西如图

步骤2，圆柱形fillet，拿盐和黑胡椒腌制一下

步骤3，热锅倒一些橄榄油，把牛排整个煎一遍，撒一些黑胡椒和盐，外表变色即可，这个步骤是为了锁住肉汁

步骤4，牛排盛盘放着，香菇撕碎放入搅拌机，加盐和黑胡椒打成泥

步骤5，热锅不放油，把香菇炒出水变干

步骤6，牛排刷上黄芥末酱

步骤7，铺上保鲜膜、火腿、香菇泥

步骤8，放上牛排，包裹起来冰箱冷藏20分钟，烤箱预热200度

步骤9，铺上酥皮，放上冷藏过的牛排，刷上蛋液，包裹起来

步骤10，外面也刷上蛋液，用刀划出花纹，撒上一点盐

步骤11，放进烤箱200度，20分钟，然后转180度再烤15分钟，这是gordonramsay的食谱时间，但是出来效果如图welldone

自从看了好先生，老公就惦记什么时候我们自己也尝试着做一回这高档牛排

材料：

菲力原切牛排一块，酥皮以能完全包裹牛排为准，蛋黄1个，盐适量，胡椒粉粒3克，土豆1个，黄油80g，蚝油一勺，培根4片，，

惠灵顿牛排的做法的做法步骤：

步骤1，先把牛排取出洗净，淋干水分

步骤2，把胡椒粉，蚝油，涂抹到牛排上，轻柔入味，然后放冰箱冷藏，这时就可以把土豆洗干净，上锅蒸熟，拨去皮，压成土豆泥，里面撒点盐和胡椒粉

步骤3，取出腌制好的牛排用厨房用纸，吸取牛排多余水分，煎锅内放黄油

步骤4，黄油热了把吸干水份的牛排放入煎锅内，不要煎的太老了，嫩嫩的才好吃，煎好的牛排放盘中用厨房用纸吸干水分备用。

步骤5，这里少上传一个图，取出保险膜，铺上一层培根，然后把做好的土豆泥在铺到培根上，在把煎好的牛排铺在土豆泥上，卷起来放入冰箱冷冻15-20分钟。接下来取出酥皮解冻，不要太软了，然后擦干水分，用擀面杖幹开，能包住牛排就可以了。

步骤6，时间差不多了，取出牛排卷，去掉保鲜膜，把牛排卷放到擀好的酥皮上，卷好放冷藏10分钟定型

步骤7，取出牛排，划几道透气，在酥皮外涂上蛋黄液

步骤8200，度上下火烤10分钟就可以了

步骤9，取出烤好的牛排，切开外面酥酥的皮，里面是沙沙的土豆泥，土豆泥包裹着鲜嫩的牛排，超美味

食材明细：

主料：：肉眼牛排一块，黄油一小块，黑胡椒适量，橄榄油适量，海盐适量，

辅料：：土豆5个，小番茄适量，罗勒叶适量，

会做烤土豆牛排餐的我很温柔，待嫁！的做法步骤：

1.土豆去皮洗净，切小块

2.土豆去皮洗净，切小块

3.土豆去皮洗净，切小块

4.放入适量的海盐、黑胡椒、橄榄油、罗勒叶，用勺子搅拌均匀

5.烤箱预热200度，上下火，土豆烘烤15分钟。烘烤10分钟后，中途加入小番茄继续烤5分钟即可出炉

6.牛排解冻后，用厨房纸吸干水分

7.牛排两面放入适量的海盐、黑胡椒、橄榄油、罗勒叶

8.用手轻轻按摩，腌味5分钟左右

9.预热牛排机

10.牛排机显示“开始”功能后，放上牛排

11.稍微煎一下后，打开牛排机放入一小块黄油

12.牛排机自动检测牛排厚度来检测几分熟，所以根据自己喜好把牛排煎成几分熟即可

13.摆盘，开吃！

小贴士：

1、五分熟牛排：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。
2、七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。
3、全熟牛排：牛排内部为褐色。

食材明细：

主料：：牛肉适量，

辅料：：洋葱适量，青红椒适量，蒜适量，虾适量，通心粉适量，甜豆适量，

配料：：黑胡椒粉适量，盐适量，咖喱粉适量，生抽适量，意大利什锦香料适量，

七夕前夜--中国的牛排的做法步骤：

1.用刀背把肉拍松，可以减少在煎的时候“缩水”。

2.二边都抹上盐与黑胡椒粉放冰箱腌制。

3.甜豆剥出，洋葱、青红椒切小块，另外留一点洋葱与青椒切丝备用。虾剥皮备用。

4.锅内放油，倒入甜豆、洋葱、青红椒翻炒，加入盐、意大利什锦香料、生抽、咖喱粉、虾，加入小杯水熬汁。盛出小碗备用。煮好的通心粉加到锅中剩下的汁里边一起翻炒，制成香辣通心粉。

5.炒好的通心粉。。。

6.另起一锅，放油，烧开放入开始留出的蒜洋葱青椒，炒香，盛出，作盘底。

7.放入盘子中间，然后从冰箱拿出牛肉，2边稍稍煎下。

8.放入箱，烤约8-10分钟。

9.烤得“汁水四溢”啊，其实放个锡纸包着烤效果应该更好。

10.完成，装盘，肉很嫩。主要是份也足，呵。。

食材明细：

主料：：牛肉250克，

辅料：：黑胡椒少许，红酒3勺，西芹少许，洋葱少许，玉米淀粉30g，海盐适量，

多汁的牛排的做法步骤：

1.把洋葱和西芹切碎备用

2.牛肉末加黑胡椒海盐、红酒腌制

3.把洋葱、西芹碎加入牛肉馅、放适量玉米淀粉搅拌均匀、然后做成肉饼。

4.平底锅开小火烧热，加入黄油、放入肉饼煎制。等两边煎制金黄、放入红酒继续煎熟。

5.然后装盘，可以淋上上喜欢吃的黑胡椒调料、牛肉蘸料等，再配些蔬菜，肉菜合理搭配更营养哦。

小贴士：

煎牛肉饼一定要小火慢慢煎制，要有点耐心才能享受美味。