食材明细:
主料::牛柳2块,千层酥皮1个,培根10条,土豆泥20克,
辅料::黄芥末2汤匙,盐10克,黑胡椒10克,橄榄油2汤匙,
Beef Wellington 惠灵顿牛排的做法步骤:
1.牛柳加盐和黑胡椒粒,橄榄油腌制。
2.放入锅中四面煎至变色。
3.趁热抹上黄芥末。
4.保鲜膜垫底,铺上5片培根,抹上一层土豆泥。
5.牛肉放上,卷起来,放冰箱冷藏15分钟定型。
6.千层酥皮擀开。
7.抹上蛋黄,取出牛肉卷,再卷起来。
8.冷藏10分钟定型,取出,划几道透气,抹一层蛋黄。
9.入烤箱,200度烤制25-30分钟即可。
10.取出静置10分钟后切片食用。
11.很不错哦!
小贴士:
1. 保鲜膜的用处很多,卷起来定型的时候尤其重要。
2. 烤制时间看牛肉大小而定,中间嫩粉色为正确的品尝成色。
3. 煎至时间很短,为了锁住肉的水分,变色即可。
最近'好先生'的热播,惠灵顿牛排也红了,家里又正好有烤箱,所以按照地狱厨神,米其林名厨gordonramsay的食谱做了一份。一定要挑选圆柱形fillet,牛质鲜嫩,本来想medium,按照食谱上的烘烤时间就是welldone,不过还是超嫩。比“好先生”里的版本复杂,味道十足,感觉已经不用酱汁。第一次吃有酥皮的牛排,味道真的很赞~
材料:
牛里脊450g,酥皮1张,蛋黄2个,黄芥末,香菇5朵,paramaham火腿5片,
Beef Wellington 惠灵顿牛排的做法的做法步骤:
步骤1,所有东西如图
步骤2,圆柱形fillet,拿盐和黑胡椒腌制一下
步骤3,热锅倒一些橄榄油,把牛排整个煎一遍,撒一些黑胡椒和盐,外表变色即可,这个步骤是为了锁住肉汁
步骤4,牛排盛盘放着,香菇撕碎放入搅拌机,加盐和黑胡椒打成泥
步骤5,热锅不放油,把香菇炒出水变干
步骤6,牛排刷上黄芥末酱
步骤7,铺上保鲜膜、火腿、香菇泥
步骤8,放上牛排,包裹起来冰箱冷藏20分钟,烤箱预热200度
步骤9,铺上酥皮,放上冷藏过的牛排,刷上蛋液,包裹起来
步骤10,外面也刷上蛋液,用刀划出花纹,撒上一点盐
步骤11,放进烤箱200度,20分钟,然后转180度再烤15分钟,这是gordonramsay的食谱时间,但是出来效果如图welldone
食材明细:
主料::大蒜2~3瓣,蘑菇8个,板栗5颗,pama ham4片(没有的话可以用培根代替),牛排一块(最好是圆柱状的),
辅料::黄芥末适量(绿的也是可以用的),酥皮一张(puffpastrysheet),黑胡椒适量,橄榄油适量,盐适量,蛋黄一个,
惠灵顿牛排(Gorden Ramsy 版)的做法步骤:
1.首先 上材料
2.把蘑菇切片 大蒜选2瓣 四五个板栗 处理好后放到食物料理机里(我家没有那么高级的东西所以就用榨汁机代替了,差不多啦)记得加少许盐和黑胡椒调味,但不要加太多了 因为后面火腿是咸的
3.这就是打成糊糊的蘑菇酱了,然后我们要把它放到一个热的不放油的平底锅里把水分煸出来,因为蘑菇很容易出水,完了以后就可以先放在冰箱里待用
4.把牛排用盐和胡椒粉腌一下 记得把牛排上的血水擦干 视频和电视剧上的都是圆柱状的牛排(可是它贵呀)
5.然后在热的平底锅上(很热很热的噢)把牛排两面煎一下(不用很久差不多变了色就行)然后用把牛排的四周都煎变色就好了(主要是为了锁住牛排的水分,不用想着在这一步就把它弄熟了,我们还要烤一会儿的呢)然后趁热抹上黄芥末
6.然后取出火腿片摆在保鲜膜上 把做好的蘑菇酱抹上 火腿片要有重叠的部分要不然会漏出来(不要问我为什么会知道,都是泪啊)
7.把牛排在一个边上(对的,那坨黄色的是涂了黄芥末的牛排) 然后开始像卷寿司一样卷起来
8.这是卷好以后的样子,放在冰箱里冷藏15分钟 定个造型
9.然后把酥皮拿出来用室温解冻 (说明书上说是要2个小时?)其实不用那么久 15分钟差不多了
10.把酥皮摊开在保鲜膜上,然后去鸡蛋黄打散 蛋黄主要是当胶水用 就是把肉包裹在酥皮里的时候用的 只要涂在末尾就好了,这个时候可以把烤箱预热到200度
11.当包裹好肉以后还要再放倒冰箱里定型10 分钟左右 等拿出来刷上蛋黄液然后用刀划上几刀透气用 最后在表面上洒一点粗盐粒(怕闲的话可以不用撒) 就可以放进去烤了
12.像电视剧里那么大一块 35分钟是7层熟了 然而我这个35分钟就全熟了 当你拿出来的时候不要直接切 让牛排休息个5~10分钟才可以吃 这时候你会发现很难用刀切成好看的样子(对的你需要磨刀了)
小贴士:
嗯,记得不要太咸了 还有牛排可以先用刀背敲一下这样就不会太难嚼
食材明细:
主料::牛排一块,新鲜蘑菇8个,洋葱半个,蒜末少许,培根7条,鸡蛋一个,酥皮一块,
辅料::胡椒少许,盐适量,
好吃到爆的“山寨”惠灵顿牛排的做法步骤:
1.超市里买的已经腌制好的牛排(挑选肉比较厚又比较嫩的那种牛排),再洒少许胡椒到牛排上面
2.放少许油到锅里,开大火,把牛排放到锅里煎一分钟左右,锁住其水分
3.各个面都要煎到,煎好的牛排放置在一旁
4.准备做蘑菇泥,我挑选了白色和黄色两种菇,切细,半个洋葱和少许的蒜末
5.第四步的所有材料切细(我没有用料理机打碎,因为我觉得用刀切的,炒出来的蘑菇更有香气)
6.蘑菇碎倒进锅里,炒制,不需要加油
7.加适量的盐和五香粉调制一下
8.一直煸炒,直到没有水分为止,放在碗里放凉
9.先铺一层保鲜膜在底下,然后把培根铺上去,排整齐
10.铺上蘑菇泥
11.把牛排放上去
12.把整个卷起来
13.卷好的牛排放进冰箱冷藏十五分钟
14.酥皮擀薄
15.把牛排卷放上去,包起来
16.包好的牛排卷放入冰箱冷冻10分钟
17.取出牛排卷,用刀左右切出花痕,刷上一层蛋黄液,即可放入烤箱烤制(220度,45分钟)因为我做的这个牛排比较大块
18.烤好的牛排放凉15分钟再切
19.金黄色的表皮,特别好看
20.切好的牛排,超级嫩,超级好吃
21.搭配一些蔬菜水果,一顿大餐就完成了
从电视好先生里知道的惠灵顿牛排,第一次学做了,牛排选的不好,又薄又大那种!配料也用了干菇!不过味道挺好的!
材料:
牛排150g,香菇5个,洋葱半个,花菇1个,飞饼2张,黄油10g,黑胡椒少许,蛋黄1个,盐少许,黄芥末调味酱1勺,黑胡椒酱适量,,
惠灵顿牛排一起吃西餐的做法的做法步骤:
步骤1,牛排加点盐和黑胡椒碎腌制一会
步骤2,我用的干花菇和香菇,所以要提前泡软后切成小丁,洋葱也切成小丁
步骤3,锅中放入适量黄油
步骤4,放入牛排煎至两面变色,我把一块切开了,因为怕酥皮包不下
步骤5,捞出牛排用厨房纸巾吸血水
步骤6,锅中放入适量黄油炒香洋葱
步骤7,放入花菇和香菇丁炒匀加点盐、黑胡椒碎和一勺黑胡椒酱炒匀备用
步骤8,偷懒办法酥皮用了2张飞饼替代,提前从冰箱冷冻室取出软化,底部垫上保鲜膜
步骤9,在酥皮上铺上超好的洋葱菇丁
步骤10,放上煎过的牛排刷上黄芥末酱,在上面也放点洋葱菇丁
步骤11,用酥皮包裹好牛排,用保鲜膜收紧定型
步骤12,把包好的酥皮牛排放入垫上锡纸的烤盘上,刷上蛋黄液
步骤13,放入预热好的烤箱220度烤20分钟
步骤14,取出烤好的牛排稍微冷却一下,最好用面包刀来切开
步骤15,成品
感谢您阅读“97美食网”的《惠灵顿牛排的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了牛排骨的做法大全专题,希望您能喜欢!