食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度，相信你对食材并不陌生吧？为此，小编花时间整理了沙拉牛排，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：牛里脊适量，淀粉适量，姜适量，鸡蛋适量，面包糠适量，生菜适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，黑胡椒粉适量，油适量，
沙拉牛排的做法步骤：
1.牛里脊肉切成薄片。
2.用肉锤把肉锤松敲薄，至少要敲打到原来的一倍大。
3.锤松的牛肉放到大碗中，加盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、姜丝、油拌匀，放在冰箱里冷藏腌制2个小时，中途翻一下。
4.腌制好的牛肉取出两边粘上一层淀粉。
5.裹上一层鸡蛋液。
6.再裹上一层面包糠。（实践经验：这买来的面包糠太粗啦，烧好的牛排不好看，下次要把面包糠弄得细一点）
7.锅里放油烧至7成热，放入处理好的牛排中大火炸。
8.炸好的牛排捞出放吸油纸上吸去多余的油。（哈哈，炸出了一只小狗）
9.切成小块，放在盘中，旁边放上洗净的生菜叶子。
10.挤上沙拉酱，吃时用生菜叶裹着牛排，沙拉酱酸甜的味道和着牛排的香脆、生菜的清淡，香而不腻。
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黑椒沙拉牛排
食材明细：
主料：：牛排两块，彩椒适量，西葫芦适量，洋葱适量，
辅料：：黑胡椒口味沙拉酱适量，胡椒适量，盐适量，生抽适量，淀粉适量，葡萄酒适量，黄油适量，
黑椒沙拉牛排的做法步骤：
1.牛排化开。
2.放进保险袋用擀面杖敲疏松。
3.加入洋葱碎，胡椒粉，葡萄酒抓匀，腌渍约30分钟。
4.把洋葱，彩椒，西葫芦切好。
5.平锅放黄油化开。
6.把腌渍好的牛排放入。
7.中火煎至两面变色，边上放蔬菜煎软。
8.锅里放黄油，下洋葱末煸香，放生抽，一点水，黑胡椒沙拉，盐烧开，勾水淀粉。
9.把牛排和蔬菜放到盘里，较上料汁，盛上米饭即可。
10.黑椒牛排。。。。。。。。。。
小贴士：
1，煎牛排时，不要用铲子压，以免把汁液压出，影响口感。
2，牛排可以根据自己的喜好煎成5分熟，7分熟或者全熟的。
香橙黑椒沙拉牛排
食材明细：
主料：：牛排一块，
辅料：：西兰花适量，胡萝卜适量，香橙适量，
配料：：黄油适量，橄榄油适量，黑胡椒适量，沙拉酱适量，
香橙黑椒沙拉牛排的做法步骤：
1.准备好所有原料
2.胡萝卜切条、西兰花掰成块
3.水烧开后，将胡萝卜和西兰花倒进锅里焯烫熟
4.香橙切开备用
5.锅里入橄榄油和黄油适量，将化冻的牛排放进去
6.现成的黑椒汁
7.煎至两面比较微焦时，没有血水出来，放一半的黑椒汁进去再煎一会
8.最后再挤适量橙汁在牛排上
9.摆盘时将剩下的黑椒汁倒在牛排上，再随意挤上沙拉酱即可
小贴士：
黑椒汁调料（我用的是买牛排带上的）没有可以自己做：将洋葱汁、酱油、米酒、蒜、糖、盐、番茄酱、黑胡椒混合拌匀即可
简易牛排沙拉 — 迷迭香的做法
➤ 牛排在很多人心中是只可远观的那一类，吃牛排就要去高档的餐厅，穿着正式的衣服，摆着优雅的姿态小口小口吃。不菲的价格似乎就代表着它的身价。牛排的高高在上也让我们不敢轻易在家尝试，感觉好像只有顶级大厨的料理才会不浪费了这个珍贵的食材。➤ 做牛排有很多种做法，有非常复杂的腌制与调汁的做法，也有简单好吃的做法。所以今天教大家的就是我认为最简单我也最常做的一种专业牛排料理方法，极其简单也非常好吃，无论你选用肋眼（ribeye)，菲力还是西冷，都可以用这个做法，当然牛排稍微厚一些，外皮焦脆，里面的肉还泛着粉色最好吃。只要你掌握了如下的几个小窍门，即使在家中，一样能使牛排绽放最美味的滋味。在家做牛排soeasy！
材料：
牛排1块，芝麻菜1小把，小番茄N个，胡椒粉1勺，盐1茶匙，橄榄油1勺，柠檬半个，，
简易牛排沙拉 — 迷迭香的做法的做法步骤：
步骤1，牛排、芝麻菜、小番茄、胡椒粉、柠檬、橄榄油等备料
步骤2，圣女果切半，与芝麻菜一起放在盘中
步骤3，在牛排上洒上橄榄油，再沾满盐和胡椒粉
步骤4，用手指两面涂抹均匀
步骤5，大火热锅3分钟至油锅滚烫略冒烟，放入牛排煎制
步骤6，一面煎完煎另一面，中间可以用铲子按压
步骤7，煎好的牛排放入盘中静置2分钟，会有部分汁液流出（这步很重要）
步骤8，牛排切斜刀，放入沙拉盘中
步骤9，在牛排静置时流出的汁液上挤上柠檬汁，搅拌均匀后浇在牛排上
步骤10，美味又简单的简易牛排沙拉就做好啦
牛排沙拉一厨作铸铁锅版
食材明细：
主料：：牛肉400g，蒜头若干，生抽适量，莴苣叶1颗，柠檬1个，
辅料：：黑胡椒适量，橄榄油适量，水芹菜150g，蘑菇2—3个，洋葱1个，
牛排沙拉一厨作铸铁锅版的做法步骤：
1.牛肉切块，均匀涂抹盐和黑胡椒后腌制10分钟入味待用。
2.将切好的蒜头，蘑菇，水芹菜，莴苣放入碗中待用。
3.接下来制作酱汁，首先将洋葱磨成葱泥，接着放入1勺橄榄油和酱油，同时挤一些柠檬汁后搅拌均匀。
4.将切好的生菜叶、水芹，放入冷水中泡一下，沥干水后放入蘑菇，再挤一些柠檬汁搅拌均匀。
5.准备工作就绪后，就开始煎牛排咯，首先开中火，将蒜头和油同时放入锅中，再将牛肉放入，正反各煎1分半钟后关火，盖上珐琅锅锅盖用余温加热3分钟即可。
6.将牛排从锅中取出静置5分钟，然后将牛排切片（切成薄片会更加美味哦）
7.将切好的牛排放入拌好的菜叶，同时倒入调好的酱汁即可（小伙伴根据个人口味，可以将菜叶，牛肉 和酱汁在热锅搅拌，装盘即可） 因为珐琅锅的保温效果好，让食物更加入味，所以牛排会更加的鲜美入味。
烤酱牛排配煎土豆沙拉
说道吃西餐很多人第一想到牛排，但在西餐厅吃一个牛排价格不菲，口袋伤不起啊！今天，就来介绍一道厨房小白也能做的牛排。周末给她（他）一个惊喜来个烛光晚餐吧！
材料：牛排100g土豆60克西兰花60g胡萝卜40克苦菊10g
调料：大喜大原味烤肉酱20g大喜大黑胡椒酱15g红酒1大勺黑胡椒粉适量香草少许橄榄油适量沙拉酱适量
制作：
1.将牛排用肉锤敲打，两面分别敲几十下。
2.放入碗中，倒入原味烤肉酱。
3.放入红酒、黑胡椒粉、香草、橄榄油。
4.抓拌均匀，给牛排按摩几分钟，静置30分钟。
5.西兰花切小朵，洗净。
6.胡萝卜去皮，洗净，切条。
7.煮锅中放些水，开后下入西兰花和胡萝卜，焯二、三十秒即可捞出。
8.土豆洗净，去皮，切片。
9.煎锅烧热，倒入橄榄油，油热后放土豆片，煎至两面金黄。
10.煎锅中放入橄榄油，油热后放牛排，中小火煎。
11.煎至出血水后翻面煎，煎至自己喜欢的熟度，盛出。
12.煎锅内倒入腌牛排的碗中剩余的原味烤肉酱，再加入黑胡椒酱，少许开水，炒匀后盛出。将食材摆放到牛排盘中，沙拉部分搭配沙拉酱，牛排上淋上炒匀的酱汁即可。
小贴士：
1.牛排可选择里脊、底板等肉质较嫩的部位。
2.焯西兰花和胡萝卜时在水中加少许碱面能让食材颜色更鲜艳。
精彩不断继续啃文》》》》》煎牛排米其林大厨不会告诉你的18个真相!关于煎牛排，米其林大厨不会告诉你的18个真相!
关于煎牛排，米其林大厨不会告诉你的18个真相！喜欢吃牛排的亲们看过来，以后自己在家也能做出大厨的味道了，而且还是世界顶尖级餐厅米其林大师傅能做出的味道哦！
1.放5分钟，就能拯救全部汁水!
什么!?牛排放5分钟比趁热吃要多汁500倍!不信看视频，专治嘴馋心急!
2.橄榄油和黄油?根本不适合煎牛排!
葵花籽油、菜籽油更适合煎牛排!橄榄油只适合低温烹饪，高温煎炸会破坏其营养。黄油香浓，会掩盖牛排味，根本不适合追求食材原味的老饕。
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3.一定要用大火!会产生100多种肉香!
别怕肉烧焦，别怕烧厨房，一定要把锅烧到冒烟，全程大火煎牛排。这是传说中的美拉德反应：高温让肉中的蛋白质和糖分反应，可产生100多种类型的肉香。
4.15~20秒翻一次面，才能外焦里嫩!
用热成像摄像机拍摄煎牛排过程，我们看到向上的一面很快会冷却，但是，隔15秒就翻面能使表面持续高温，同时内部温度也不会过高，完美保存肉汁。
5.要什么厚牛排!在家煎，1-2.5cm就够了
家里只有一口平底锅就不要追求厚肉了。有烤箱倒可以试试4cm厚的牛排，每面都用大火封煎30秒，然后再放进预热260℃的烤箱，两面分别烤2分钟。
6.别洗牛排!用厨房纸吸一下表面就行了
一块牛排能有多脏?你冲松散了牛肉的纤维、冲淡了牛肉风味，你用你的洁癖换来了一块牛排的忧伤。
7.用大蒜切面给牛排增香，这招超私房!
对半切开生大蒜，在生牛排肉上擦一下，入锅一煎就美味不可挡。
8.不用海盐?你就后悔吧!
海盐不是用来装逼的，它是用来提升牛排肉层次感的!舌头一会儿触到还没来得及化开大颗盐粒、一会儿又碰到它在肉上逐渐融化开时那种不均匀感，混着牛肉的滋味不断刺激味蕾!
9.牛排肉不到20℃，就别下锅!
刚解冻好、或者刚从冰箱里拿出来的牛排内部只有3~4℃。一定先放个30分钟，让肉里外都达到20℃左右的室温，牛排很快就能煎熟，不会流失太多汁水，肉也不会外熟内生。
10.也可以试试绿胡椒嘛~
假如肉不是太肥，你也可以试试香味更清爽、辣味更温和的绿胡椒，比黑胡椒更能提出瘦牛肉的香。但也一定要用现磨的，风味才够足。
11.菲力牛排最嫩，但眼肉、T骨更有滋味
瘦与嫩可以兼得，是菲力的最大特征，减肥的姑娘特别喜欢。但想吃口香的，还得冲着眼肉、T骨去。
12.你有一块顶级牛排肉?那就别用酱汁了!
别用酱汁糟蹋顶级牛排，画蛇添足多此一举就是说你呢。只用海盐和黑胡椒腌制就行了，好肉值得你玩一次返璞归真。
13.别忘了煎一下肉边缘的脂肪
你不觉得生吃西冷牛排周围的一圈脂肪很囧吗?把它立起来煎一下，脂肪表皮会非常酥脆，和瘦肉一起吃超香的。
14.选牛排，别只看雪花
挑选牛排肉除了要看雪花程度是不是(Marbling)，还要看肉色是不是自然红润、脂肪颜色是否洁白、脂肪厚度是不是让你满意。
15.拿什么拯救你，我的M12
很多人都在梦想M12，但大多数人吃到的时候都会觉得非常油腻。真的适合煎一下就吃吗?真的适合直接大块吃吗?不是每个人都承受得来超顶级，我们认为M7~8才是最完美的。
16.不是所有牛排刀都有锯齿!
即便钝了也能切，这才是锯齿刀的真相。而事实上一把好的无齿刀切起牛排来就像切豆腐，感觉更爽!对一把牛排刀来说，外貌那是次要的，锋利才是硬道理。
17.条纹煎锅其实是用来装逼的!
做牛排最好的方式是明火炙烤，烤架还能烫出漂亮条纹!所以就有了条纹煎锅这货。其实，厚的生铁平底锅足矣，它能持续提供均匀的超高温，牛排能一直在上面疯狂地燃烧!噢!喷!香!
18.有一种牛排的做法叫SousVide
Sousvide的意思是真空低温烹调。把牛排腌上，真空包装后放入80℃以下的水里长时间煮，再拿出快速煎烤。这样做出的牛排会很完美：薄薄焦脆的外皮下，肉为5-7分熟度，色泽均匀还很鲜嫩!
专业Sousvide烹调机非常贵，但假如你是个吃货+Geek，自己动手DIY一台也不错。
看完这18条你就真的可以PK米其林大厨了!煎牛排是不是很容易?
牛排果蔬沙拉-丘比沙拉汁青梅口味的做法
秋冬季节吃温沙拉，美味的煎牛排，搭配多种温热的果蔬，浇上丘比沙拉汁青梅口味，有温度又有能量。
材料：
牛排180g，藕50g，菠萝100g，彩椒50g，水萝卜20g，苦苣20g，生菜50g，柠檬盐少许，黑胡椒少许，，
牛排果蔬沙拉-丘比沙拉汁青梅口味的做法的做法步骤：
步骤1，准备所需食材。
步骤2，将藕切片、菠萝切片、水萝卜切片、彩椒切块、蔬菜撕块。
步骤3，烤盘或煎锅放少许油烧热，放入牛排、藕片。
步骤4，大火将牛排两面煎至自己喜爱的程度，撒柠檬盐和黑胡椒，藕片同时翻炒上色盛出。
步骤5，继续将菠萝片及彩椒煎炒至微微上色盛出。
步骤6，煎好的牛排静置1分钟再切开备用。
步骤7，煎好的菠萝、藕片、彩椒备用。
步骤8，将所有处理好的食材摆放盘中。
步骤9，调料碗中倒入丘比沙拉汁青梅口味。
步骤10，食用时，将丘比沙拉汁青梅口味淋入盘中即可。
步骤11，颜值+美味～上桌咯
牛排新吃法——洋葱牛排
食材明细：
主料：：牛排2块，
辅料：：洋葱1头，
配料：：黑胡椒酱适量，
牛排新吃法——洋葱牛排的做法步骤：
1.把买来的半成品冷冻牛排解冻，两面撒少许盐，用刀背轻拍几下，腌制10分钟
2.洋葱切成丝，备用
3.平底锅烧热，放入油，把牛排放入，煎至3分熟
4.三分熟的牛排用厨房纸巾吸走表面的油，切成小块
5.炒锅烧热，放少许油，中火，放入洋葱丝炒至变色
6.放入切好的牛排块，转大火。牛排稍变色后，放入黑胡椒酱，翻炒均匀，撒入少许盐。即可出锅。
小贴士：
1、煎牛排时火不能太大，否则牛排容易老
2、最后一步，放入牛排后，要转大火，这样牛排比较嫩
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