食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材了解有多少呢？于是，小编为你收集整理了Beef Wellington 惠灵顿牛排的做法。希望能对你有所帮助，请收藏。
最近'好先生'的热播，惠灵顿牛排也红了，家里又正好有烤箱，所以按照地狱厨神，米其林名厨gordonramsay的食谱做了一份。一定要挑选圆柱形fillet，牛质鲜嫩，本来想medium，按照食谱上的烘烤时间就是welldone，不过还是超嫩。比“好先生”里的版本复杂，味道十足，感觉已经不用酱汁。第一次吃有酥皮的牛排，味道真的很赞～
材料：
牛里脊450g，酥皮1张，蛋黄2个，黄芥末，香菇5朵，paramaham火腿5片，
Beef Wellington 惠灵顿牛排的做法的做法步骤：
步骤1，所有东西如图
步骤2，圆柱形fillet，拿盐和黑胡椒腌制一下
步骤3，热锅倒一些橄榄油，把牛排整个煎一遍，撒一些黑胡椒和盐，外表变色即可，这个步骤是为了锁住肉汁
步骤4，牛排盛盘放着，香菇撕碎放入搅拌机，加盐和黑胡椒打成泥
步骤5，热锅不放油，把香菇炒出水变干
步骤6，牛排刷上黄芥末酱
步骤7，铺上保鲜膜、火腿、香菇泥
步骤8，放上牛排，包裹起来冰箱冷藏20分钟，烤箱预热200度
步骤9，铺上酥皮，放上冷藏过的牛排，刷上蛋液，包裹起来
步骤10，外面也刷上蛋液，用刀划出花纹，撒上一点盐
步骤11，放进烤箱200度，20分钟，然后转180度再烤15分钟，这是gordonramsay的食谱时间，但是出来效果如图welldone
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Beef Wellington 惠灵顿牛肉的做法
这是ChefRamsay的代表作，是Hell'skitchen里的主要肉料理，菜谱来自ChefRamsay但是略有更改
材料：
牛里脊beeffillet300g，蘑菇100g，帕尔马生火腿prosciutto8张，瓜子仁1勺，开心果6颗，酥皮1张，新鲜百里香1小把，蒜3瓣，竹荪粉半勺，五香粉1/4勺，盐，黑胡椒，橄榄油，黄油，红酒20ml，，
Beef Wellington 惠灵顿牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，把盐和胡椒撒在案板上，把牛肉放在上面滚啊滚的把盐和胡椒沾匀
步骤2，冷锅的时候放黄油，慢慢加热等黄油完全化了之后到橄榄油，等油烧热的时候把牛肉如果所有的面煎变色。这一步的目的有两个，一个是把肉的表面煎熟，这样可以锁住内部的肉汁，第二个是先把肉的表面处理熟之后再烤的时候肉就不会太生了。
步骤3，将肉取出，用厨房纸吸除肉表面的油，并且放凉
步骤4，蘑菇，蒜，瓜子仁，开心果切碎（有料理机的可以用料理机打碎，记得只是打碎，千万不能打成糊）
步骤5，中火把锅烧热，不加任何的油，先将开心果和瓜子碎炒香，然后放蒜炒香，最后放蘑菇，然后把百里香，竹荪粉，五香粉，黑胡椒和盐加进去，炒大概5分钟左右的时候倒红酒，再炒5-8分钟，炒到蘑菇的水分蒸发的差不多了，不要湿乎乎也不能太干的状态，然后出锅，冷却。（全程中火慢慢的炒）
步骤6，铺上保鲜膜，然后上面错位叠着铺开生火腿片，再将冷却的蘑菇涂抹在上面，把冷却的肉放在中间，然后卷起来，密封好，放到冰箱里至少放15分钟定型。
步骤7，再铺一张保鲜膜，将酥皮放在上面，将定型好的肉卷放在上面卷好，所有的口密封，用保鲜膜封好再次放入冰箱15分钟到24小时，一定要封紧，封的越紧定型越好。
步骤8，取出肉卷尽量让它变成室温，在酥皮外面抹上蛋黄，烤箱预热200°C，烤20-25分钟。
惠灵顿牛排的做法
自从看了好先生，老公就惦记什么时候我们自己也尝试着做一回这高档牛排
材料：
菲力原切牛排一块，酥皮以能完全包裹牛排为准，蛋黄1个，盐适量，胡椒粉粒3克，土豆1个，黄油80g，蚝油一勺，培根4片，，
惠灵顿牛排的做法的做法步骤：
步骤1，先把牛排取出洗净，淋干水分
步骤2，把胡椒粉，蚝油，涂抹到牛排上，轻柔入味，然后放冰箱冷藏，这时就可以把土豆洗干净，上锅蒸熟，拨去皮，压成土豆泥，里面撒点盐和胡椒粉
步骤3，取出腌制好的牛排用厨房用纸，吸取牛排多余水分，煎锅内放黄油
步骤4，黄油热了把吸干水份的牛排放入煎锅内，不要煎的太老了，嫩嫩的才好吃，煎好的牛排放盘中用厨房用纸吸干水分备用。
步骤5，这里少上传一个图，取出保险膜，铺上一层培根，然后把做好的土豆泥在铺到培根上，在把煎好的牛排铺在土豆泥上，卷起来放入冰箱冷冻15-20分钟。接下来取出酥皮解冻，不要太软了，然后擦干水分，用擀面杖幹开，能包住牛排就可以了。
步骤6，时间差不多了，取出牛排卷，去掉保鲜膜，把牛排卷放到擀好的酥皮上，卷好放冷藏10分钟定型
步骤7，取出牛排，划几道透气，在酥皮外涂上蛋黄液
步骤8200，度上下火烤10分钟就可以了
步骤9，取出烤好的牛排，切开外面酥酥的皮，里面是沙沙的土豆泥，土豆泥包裹着鲜嫩的牛排，超美味
惠灵顿牛排(1)
食材明细：
主料：：牛排适量，酥皮两块，菠菜适量，洋葱适量，培根适量，
辅料：：黑胡椒适量，盐适量，芥末适量，
惠灵顿牛排的做法步骤：
1.厚切牛排两块用盐和黑胡椒腌制一会儿
2.蘑菇和菠菜还有洋葱用料理机打碎
3.炒锅放油，把打好的蔬菜泥放进锅里炒到汤汁收干为止
4.炒锅放油，大火煎牛排，两面各煎一分钟，锁住肉汁
5.保鲜膜铺上培根，铺上一层蔬菜泥
6.煎好的牛排抹上一层芥末
7.卷起来
8.用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻15分钟
9.酥皮擀平，包入牛排
10.用保鲜膜包好放入冰箱冷冻
11.我做了两块，放入烤盘，表面抹上一层鸡蛋液，烤箱200度，烤30分钟
12.烤好的牛排冷却一会儿再切开
13.切好的牛排放上酱汁更好，我做了黑椒汁味道很棒
小贴士：
无
惠灵顿牛排（Gorden Ramsy 版）
食材明细：
主料：：大蒜2～3瓣，蘑菇8个，板栗5颗，pama ham4片（没有的话可以用培根代替），牛排一块（最好是圆柱状的），
辅料：：黄芥末适量（绿的也是可以用的），酥皮一张（puffpastrysheet），黑胡椒适量，橄榄油适量，盐适量，蛋黄一个，
惠灵顿牛排（Gorden Ramsy 版）的做法步骤：
1.首先 上材料
2.把蘑菇切片 大蒜选2瓣 四五个板栗 处理好后放到食物料理机里（我家没有那么高级的东西所以就用榨汁机代替了，差不多啦）记得加少许盐和黑胡椒调味，但不要加太多了 因为后面火腿是咸的
3.这就是打成糊糊的蘑菇酱了，然后我们要把它放到一个热的不放油的平底锅里把水分煸出来，因为蘑菇很容易出水，完了以后就可以先放在冰箱里待用
4.把牛排用盐和胡椒粉腌一下 记得把牛排上的血水擦干 视频和电视剧上的都是圆柱状的牛排（可是它贵呀）
5.然后在热的平底锅上（很热很热的噢）把牛排两面煎一下（不用很久差不多变了色就行）然后用把牛排的四周都煎变色就好了（主要是为了锁住牛排的水分，不用想着在这一步就把它弄熟了，我们还要烤一会儿的呢）然后趁热抹上黄芥末
6.然后取出火腿片摆在保鲜膜上 把做好的蘑菇酱抹上 火腿片要有重叠的部分要不然会漏出来（不要问我为什么会知道，都是泪啊）
7.把牛排在一个边上（对的，那坨黄色的是涂了黄芥末的牛排） 然后开始像卷寿司一样卷起来
8.这是卷好以后的样子，放在冰箱里冷藏15分钟 定个造型
9.然后把酥皮拿出来用室温解冻 （说明书上说是要2个小时?）其实不用那么久 15分钟差不多了
10.把酥皮摊开在保鲜膜上，然后去鸡蛋黄打散 蛋黄主要是当胶水用 就是把肉包裹在酥皮里的时候用的 只要涂在末尾就好了，这个时候可以把烤箱预热到200度
11.当包裹好肉以后还要再放倒冰箱里定型10 分钟左右 等拿出来刷上蛋黄液然后用刀划上几刀透气用 最后在表面上洒一点粗盐粒（怕闲的话可以不用撒） 就可以放进去烤了
12.像电视剧里那么大一块 35分钟是7层熟了 然而我这个35分钟就全熟了 当你拿出来的时候不要直接切 让牛排休息个5～10分钟才可以吃 这时候你会发现很难用刀切成好看的样子（对的你需要磨刀了）
小贴士：
嗯，记得不要太咸了 还有牛排可以先用刀背敲一下这样就不会太难嚼
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