美味的生产基地是厨房，厨房百科意味着这里面学问不少，在这里，来源不同的食材走到一起，而调料的使用也非常有讲究，厨师让所有的一切原料有了新的使命。以下是小编收集整理的“行家吃牛排的3大绝招”，可能你会喜欢，欢迎分享。
行家吃牛排的3大绝招
第1招 行家挑部位 依喜好选牛排菲力，沙朗，肋眼，纽约客，丁骨，红屋，肋排，牛小排……这些牛排屋菜单上常见的字眼，全指的是牛排肉取材的部位。啊哈，又想选菲力吗?其实，真正的牛排行家，会依自己喜好的口感质地，来选择适合部位的牛排。而且通常，都不会是菲力。
菲力牛排取自长长一条的“腰内肉”，相当於猪的里肌肉部位，是牛身中运动量最少的一块，所以质地超嫩得没话说，相对也精瘦得油花极少。很多人认为菲力高贵又不会太肥，实际上菲力纯粹是因每头牛就那一小条而“物稀为贵”，太嫩太瘦的肉质，也意味著较缺乏肉汁及咬劲，并且烹煮过头一点就显得老涩，反而与讲究多汁嚼感的本地食客不太合。因此多推荐给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。
就像猪肉要带点肥才会好吃，牛排行家偏好的，反而是带点油花嫩筋的部位，一般简称为“沙朗”，基本上皆取自牛只背脊一带最柔嫩的牛肉，但其中各有千秋。例如和菲力同属於“前腰脊肉”的纽约客，它的肉质纤维较粗，微微带有嫩筋，油花分布不那麼均匀漂亮，却是标准的“嫩中带腴”，“香甜多汁”，嚼起来满口肉感，非常过瘾，豪迈又具个性的风味，是许多行家最爱。
食量够大又懂牛排的美国饕客，乾脆就点丁骨(T Bone)或红屋( porter House)牛排，大块肉排中间夹著 T 字形的大骨，一边是菲力，一边是纽约客，肉质一细嫩一粗犷，或油腴或爽俐，点一客统统吃得到。
另一种便宜大碗，口感又受行家肯定的牛排是肋眼(Rib Eye)，顾名思义，它取自牛肋脊部位，或许比不上腰脊肉那样嫩，但“骨边肉”向来好吃，肋眼就有这种味道，油油嫩嫩的肉丝中夹著Q而有劲的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰郁，请年轻男食客享用此味，好评总不断。
正宗的沙朗则取自“後腰脊肉”，也是牛只运动量极少的部位，肉质细嫩还油花满布，像大理石纹般美豔动人;相对於菲力的精瘦，好的沙朗是超嫩鲜腴到入口即化的地步，让食客第一口就惊豔於牛肉的极致鲜甜。
至於取自牛只胸腔左右两侧的牛小排，它带骨带筋又够肥腴的肉质，本来就很多汁耐嚼，特别是采用牛的第六，七根肋骨烹制成的“台塑牛小排”，嫩而不涩，肉量丰郁的全熟肉质，即使是怕生的本地食客也可怡然享用，更创造出牛小排的另类魅力。
除了以上几个品项，像牛肩胛部位的板腱肉，上肩胛肋眼心，牛肚部位的腹胁肉，上後腿肉等，这些部位虽然肉质纤维较粗，但或因油花丰富媲美沙朗，或修去脂肪後的精瘦口感神似菲力，价位又只要高级肉排的三分之一，常被价格诉求的业者拿来充作牛排。如果上餐厅付高价，却吃到名不副实的牛排，当然令人火大，但若拿来自家用，煎薄片牛排，涮火锅，烧肉，这些品项的肉品却非常物超所值呢。
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第2招 最IN熟度 领略牛排菁华风味三分熟，就想到血淋淋的肉汁，所以还是指名“全熟”的牛排吧……如果你也这麼想，那表示你还未真正领略牛排的菁华风味。
真正合格的三分熟高级牛排，端上来见不到血水的，看得到的只有一样漂亮的焦棕褐色，表面浮渗著香甜的肉汁，嫩汪汪地绝对很诱人。就算下刀，切开的也不会是触目惊心的豔红生肉，而是像 Baby 脸颊般嫩嫩的粉红肉质，叉入口中，只待轻轻嚼动便温润即化，留下满口的鲜甜馀香。这样，才是“三分熟”。
如此曼妙的口感若煎烤到全熟，可能比牛肉面里的牛肉还乾涩难当，所以一般专业大厨的建议，牛排都以三至八分熟为宜;但肉质不同，各有适合的熟度。美国肉类出口协会处长吴秋衡的建议是:精瘦的菲力，三至七分熟;油腴的沙朗，肋眼与纽约客，四至六分熟;带骨的丁骨及红屋，五至八分熟;牛小排，全熟。
点用的术语，Raw 几乎生的(但绝不会是全生的，而是外熟内温)， Rare 三分熟，Medium-rare 三至四分熟，Medium 五分熟，Medium-well 七至八分熟，Well-done 全熟。除非是熟稔的店家，不然建议先选择较生的熟度，等送上桌来，不满意再请师傅加熟。不过遇上真敢点 Raw 或 Rare 的食客，厨师也会有点怕怕，因把肉弄熟很简单，但要煎烤到恰恰好的半生熟，还真是经验技术的挑战哩。
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第3招 挑品质 什麼牛排最高级?就像吃鱼一样，只要鲜度佳，就绝对好吃，牛排亦然。愈来愈多餐厅饭店采用冷藏牛肉，也就是从工厂出品，运送进货到切割烹调前，全程都以 0 至 2 度的低温监控，以保持牛肉的鲜嫩风味。因为牛肉是红肉中最敏感娇贵的肉品，一路小心呵护再煎烤出来的牛排，就是比冷冻牛肉来得鲜活，腴嫩，多汁而甘美，只要吃过便可辨出箇中差别，虽然成本要贵上数倍。
产地及等级，也会影响牛排的风味品质。本地牛排肉主要来自美国，其他还有加拿大，纽澳，日本及阿根廷。根据资深肉商的说法，纽澳，阿根廷的牛以青草放牧饲育，肉质较纤瘦而具嚼感;美加取玉米谷物为饲料，以科学化圈养而成，运动量低，自然柔嫩肥腴，口感多汁带甜。而以“喝啤酒，听音乐，享受按摩”出名的日本牛，油脂极丰郁，肉质极细致，但多吃几块便容易感腻，且实际进口量极少，有些店家号称是日本牛肉，其实拿美国牛顶替。
至於肉品分级，以高级牛排最大宗的美国牛肉为例，美国农业部根据肉品的成熟度及大理石纹脂肪(油花)含量，将牛肉评定为8 个等级，最好的两个等级才适用於牛排，分别是 prime 极佳，Choice 特选，而 prime 意味著油花纹路最细致，多馀脂肪最少，纤维最鲜嫩的肉质。目前只有少数五星级饭店及高级西餐厅，采用 prime 级牛排。
另外在某些高级牛排屋正当红的“美国安格斯牛肉”，指的是耳朵下垂，没有混到乳牛血统的纯种安格斯牛，美国有专门协会饲育此高级肉牛，只供应 16至30个月龄，肉质符合prime 及 Choice 两等级的优质牛肉。重点是获得授权贩售安格斯牛肉的餐厅，不得供应其他肉牛产品，堪称名副其实的“贵族”牛排。
油脂极丰郁，肉质极细致，但多吃几块便容易感腻，且实际进口量极少，有些店家号称是日本牛肉，其实拿美国牛顶替。
至於肉品分级，以高级牛排最大宗的美国牛肉为例，美国农业部根据肉品的成熟度及大理石纹脂肪(油花)含量，将牛肉评定为8 个等级，最好的两个等级才适用於牛排，分别是 prime 极佳，Choice 特选，而 prime 意味著油花纹路最细致，多馀脂肪最少，纤维最鲜嫩的肉质。目前只有少数五星级饭店及高级西餐厅，采用 prime 级牛排。
另外在某些高级牛排屋正当红的“美国安格斯牛肉”，指的是耳朵下垂，没有混到乳牛血统的纯种安格斯牛，美国有专门协会饲育此高级肉牛，只供应 16至30个月龄，肉质符合prime 及 Choice 两等级的优质牛肉。重点是获得授权贩售安格斯牛肉的餐厅，不得供应其他肉牛产品，堪称名副其实的“贵族”牛排。
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喝酸奶的3大误区
在厨房肯定有很多的注意事项，有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识，为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"喝酸奶的3大误区"，请您翻阅！
喝酸奶的3大误区
喝酸奶的3大误区
酸奶是现代社会最常见的食物，由于酸奶口感好，逐渐被很多人接受，有的人甚至用它来取代牛奶食用。由于酸奶含有丰富的营养，能随时补充能量，并且还能补钙、调理肠胃等，成为一些女性朋友追捧的食物，一些女性甚至把它当成零食吃。那么酸奶真的能随便就喝吗？这里面存在什么误区吗？
误区一：酸奶比牛奶更营养
很多人都认为牛奶经过发酵变成酸奶后会更有营养，事实上从营养价值来看，两者差异不是很大。不过，酸奶与牛奶相比，酸奶更易于消化和吸收，使得它的营养素利用率有所提高。此外，牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影响了对乳糖的消化、吸收和利用，造成这些人喝牛奶后胃部不适甚至腹泻，称为乳糖不耐受症，此时可以用酸奶来代替牛奶。如果患有乳糖不耐受症的人，如果在喝牛奶的同时，搭配一些淀粉类的食物，也能缓解这种症状。
误区二：容易混淆酸奶和酸奶饮料
各大超市里销售着各种各样的酸奶及酸奶饮料，让消费者眼花缭乱。本来想买酸奶，可一不小心就把酸奶饮料买回了家。据四川省营养学会专家介绍，其实现代人对酸奶的认识还存在一些误区。酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴。而酸奶饮料，只是饮料的一种，不再是牛奶，二者的营养成分含量差别很大。按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。酸奶饮料可以作为消暑、解渴的饮品，它在解渴的同时还有一定的营养价值，但是绝不能代替牛奶和酸奶。
误区三：酸奶可当饮料随意喝
很多人把酸奶当成零食，每天随便喝着玩。营养专家认为，这也是一个误区。喝酸奶要注意适可而止，否则很容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲。尤其是平时就胃酸过多，常常觉得脾胃虚寒、腹胀者，更不宜多饮。对于健康的人来说，每天大约食用250-500克就比较适合了。
带饭的3大秘籍和3项注意
美味来自于厨房，厨房里的学问非常非常的多，在这里，食材有了灵魂，而调料则让食材味道锦上添花，厨师则是厨房的大脑，他指挥一切原料变成有形的菜品。或许你正在查找类似"带饭的3大秘籍和3项注意"这样的内容，相信你能从本文中找到需要的内容。
带饭的3大秘籍和3项注意
身边的同事越来越多的放弃在外就餐，而是带着盒饭消磨午餐时光。当然这一方面可以保证午餐的干净卫生，另一方面也可以秀秀自己的厨艺，何乐而不为呢！不过午餐也有几种不同的带法，省事或费时要看你自己选哪个！
两菜一汤，一荤一素，再加上一种水果，这样的午餐对于上班族来说，几乎是一种奢求，但是需要你提前做好耐心的准备。
营养专家说，中午这顿饭重质又重量，要吃得饱更要吃得好。但是对于上班族来说，只吃九成饱即可，这样一来对身体有好处，更不会影响到下午的正常工作。
基本上忙了一天，不可能再为一顿第二天才能吃到肚子里的午饭费大劲，但是为了达到一举两得的效果，不妨在头一天的晚餐单上下下功夫，例如做一些肉菜搭配适当的菜式，这样多做出1/3的分量为第二天做准备，哪怕只有一个菜，只要搭配合理，也不用再多准备什么。
小提示：现在有各式各样的密封性好的饭盒可以协助你完成午餐大计，而健康的盒饭配搭就需要你多准备几个盒子，这样可以避免菜饭混放影响口味。
爸妈在身边的时候，不用你说，也会在晚餐上桌前把第二天要吃的饭菜提前预备出来，不过现在大部分可怜的上班族们都需要自力更生，所以只能在头晚喂饱自己的时候提根弦为第二天的午饭花几分钟时间。
有些人根本就是懒得中午和同事们为吃饭而排队，所以你大可在头天晚上在家附近的小馆子里买份爽口小凉菜，然后再把家中吃剩的菜和主食装在一起，省事得很。
当然要是效仿日式的便当直接带点寿司、手卷做午餐也可以，不过营养专家提示，吃这类的食物一定要通过微波炉加热，即使保存环境很完备，也要防止在空置的时间内食物变质影响身体健康。
小提示：一些如西红柿炒鸡蛋这样的简单又经典的菜式可以考虑一下，主食不要太单调，多变一下，也符合营养搭配。
记得中式菜肴里有不少是可以一下做足分量，一般在储存条件允许的情况下，可以做出三四天的量来，而且分别再与其他蔬菜搭配就可以达到省时省力的效果。
最精典的主菜像红烧带鱼、炖鸡翅、炖牛肉、排骨等，这些菜除了可以单独做主菜食用，像鸡翅、牛肉、排骨还可以分别和白菜、土豆、山药等配搭，一种菜就可以演变出不同种类的菜肴，时间长也不腻，还能符合健康膳食搭配的标准。
小提示：炖肉类的食品可以多准备些，但是如果加入一些蔬菜就要随吃随做，这样不但可能保证菜的口感，蔬菜也不会因时间过长而致营养流失。
自制盒饭的种类其实也是有局限性的，但是好在它不会费很多钱，又能让你吃的干净，而且想吃什么自己做主，所以也可以避开局限性，随心搭配对身体有益的午餐。
午餐一定要吃好，这样不但可以补充营养，更能缓解上午工作的疲劳，而要做到这一点，就需要多吃些可缓解疲劳的蛋白质，米饭、肉类、豆制品等都是最好的选择。
营养专家还指出，现在大部分上班族吃完午饭就犯困，主要是因为中午一餐摄入过多高脂高热量高糖的主食，它们能降低血液带氧能力，让人容易疲倦，所以防困就要多吃点素的，而正确的午餐顺序就是先吃肉，后吃菜，最后吃主食。
现在办公室里是空调、冰箱、微波炉样样齐全，所以一旦带饭，是必须通过微波炉加热，为了防止这个环节影响整体营养，所以备餐时，只要做八九成熟就可以了，这样一来，不但准备的时候省时，还能为午餐留下更多的营养，一举两得。
在饭馆后厨，一般做绿叶菜都是不会烹饪太长时间，这也是为了防止营养流失，所以一般作为要经过两道加热关的午餐来说，绿叶菜就最好不要带了，因为吃了对身体也没有好处。
黄豆、绿豆、豌豆……营养都十分丰富，虽属于蔬菜，但蛋白质却如同肉类般丰富，热量还很低。豆类：黄豆、绿豆、豌豆……营养都十分丰富，虽属于蔬菜，但蛋白质却如同肉类般丰富，热量还很低。
吃科学，无穷无尽，上班族现在都流行带饭的，更要考虑怎么吃才能健康又减肥。不能让瘦身毁在饭盒里。
除了“少吃甜食和油腻的食物，多食蔬果”这一众所周知的原则外，一定要多吃富含膳食纤维的食物，如芹菜、魔芋等，它们能让人有饱腹感，又不会增加体重。要多吃能量低的食物，如冬瓜、海带、黄瓜等，能抵抗脂肪的吸收。此外，要挑选低热量的食物，主食也一定要吃。并且严格限制盐的摄入量，每天不超过6克。
小编提醒，春季是护肝养肝的好时节，不宜吃太酸的食物，宜多食性属辛温的时令菜，如韭菜。
黄豆、绿豆、豌豆……营养都十分丰富，虽属于蔬菜，但蛋白质却如同肉类般丰富，热量还很低。
菠菜：热量低，维生素及铁质含量丰富。
辣椒：辣椒可是瘦身佳品，含纤维质，热量低，能供应各种维生素及矿物质。
豆类：黄豆、绿豆、豌豆……营养都十分丰富，虽属于蔬菜，但蛋白质却如同肉类般丰富，热量还很低。
生菜：富含水分及纤维，生吃最有益，是很好的瘦身食物。
除选对瘦身食物，正确的饮食方法也很重要。宗淑琦提议，每天要大量饮水，少吃盐和糖，如果要节食，只限一餐。烹调方法上，蔬菜以生吃为宜，以拌、汆、涮为辅;肉以蒸、煮、汆、涮、炖、烧为主。
许多上班族习惯带饭上班，这会降低食物的营养。正确的方法是，选择新鲜的食材加工，且不要放置太久。
少食多餐法：提倡一日三餐准时进餐。少食多餐法是指在一天8小时内，每两餐之间可以适当补充一些食物，如此吃正餐时不至于吃得太多。医学认为，少食多餐由于空腹时间缩短，可防止脂肪积聚，有利于防病保健。
细嚼慢咽法：进餐过快或过慢都不利于健康和瘦身，正确方法是减慢进食速度，以达到减肥的目的。细嚼慢咽可以使食物与唾液充分混合，牙齿充分嚼碎食物，减轻胃负担。研究显示，食物进入人体后，体内的血糖就会升高，当血糖升高到一定水平时，大脑食物中枢就会发出停止进食的信号。如果进食速度太快，当大脑发出停止进食信号时，往往已经吃多了。
早餐必须吃：很多人不吃早餐，久而久之，造成午饭和晚饭进食过多。不吃早餐容易精力不足。建议长期不吃早餐者采用循序渐进法，先尝试从喝杯牛奶或吃块面包开始，慢慢培养吃早餐的习惯。
许多减肥心切的人，会采取不吃主食、只吃少量水果饱腹的方法，这不可取。宗淑琦说，人体肥胖的原因一是由于遗传，二是由于饮食，而主食中的碳水化合物有助脂肪燃烧，所以一定要走出不吃主食的误区。
采取不吃主食、只吃少量水果饱腹的方法，不可取
为有好身材，许多人会吃减肥药、节食加剧烈运动等各种方式一起用。想在一个月内瘦身成功也不正确，最安全的方法是，一个月内最多减掉2公斤为宜，以免对心脏造成损害。需要强调的是，日常运动必不可少，只有饮食与运动双管齐下，方能享“瘦”春夏。
谨防牛奶消费的3大误区
1.消毒灭菌温度越高越安全
在激烈的竞争中，乳制品行业内出现的一系列概念炒作也带来了市场的动荡。近来，有关“杀菌奶”与“灭菌奶”哪个更好的争论引起了广泛关注。目前，市面上现有的液态奶产品主要分为巴氏杀菌奶和灭菌奶两大类。其中，巴氏杀菌是在62—75摄氏度条件下将牛奶中的有害微生物杀死，而将牛奶中对人体有利的细菌保留下来；超高温灭菌技术则采用135—152摄氏度的高温将牛奶中的细菌全部杀死。前者保留了对人体有益的微生物，特点是新鲜；后者的优点是保质期长，但这种工艺却是以杀害所有微生物为代价的。不远千里从草原运来的“客地奶”都是用灭菌奶来打市场的。如果没有瞬间超高温灭菌技术（UHT），受到牛奶保鲜期短的问题、拥有优质奶源的地区很难将牛奶运往距离比较远的消费市场。在选购时，可以从外包装加以区别：采用新鲜屋形盒包装或瓶装的一般为巴氏杀菌奶，在产品的外包装上会有“巴氏杀菌”的注明，保质期不超过10天且需冷藏保存；采用利乐包装的一般为灭菌奶，在包装上一般也都会注明是由UHT工艺加工而成，保质期在一个月以上，可常温保存。
2.牛奶含钙量越高越好
“高钙”只是一些厂家寻找的卖点，产品本身的含钙量差别并不大。目前我们国家对于牛奶添加钙的问题，没有具体的限度。实际上，钙含量十分丰富的牛奶，并无十分的必要再去添钙。每100毫升牛奶中的含钙量约为100毫克，并且由于是有机钙，与蛋白质结合在一起易消化吸收，吸收率高达70％。其次，人为添加的化学钙，人体对其吸收率一般只有30%至40%，此外，化学钙容易在人体当中造成沉积，形成肾结石。临床发现，十来岁的小孩得了肾结石，就跟过分吸收化学钙沉积在里面有关系。
3.口感越香浓越好
近几年来，一些乳品生产厂家为了迎合消费者对香浓口感的要求，往牛奶中添加一些香精、奶粉、增稠剂、稳定剂等，人为地将牛奶的风味调配得很香很浓。对此，中国营养学会副理事长、上海营养学会理事长柳启沛指出，决定牛奶的风味或香浓的因素，关键在于牛奶中的乳脂。通常情况，乳脂含量（或乳脂率）越高，牛奶的奶香味就会越浓。有调查研究表明，所谓的“特浓奶”大致可分为两类：一类是各项指标与纯鲜牛奶的国家标准完全一致的，等同于纯鲜牛奶，“特浓奶”只是企业的噱头；第二类其他指标与国家纯鲜牛奶标准指标完全一样，只是脂肪含量增加了0.2％至0.3％，这种“特浓奶”只能称之为“高脂肪奶”。
3大有益眼睛的食物
3大有益眼睛的食物
摘要：上班路上盯着手机看，上班时盯着电脑工作，下班后回家还盯着电脑娱乐。如此用眼过度，难怪很多白领天天喊眼睛痛。所以保护眼睛除了不要过度用眼外，也要懂得吃一些有益于眼睛的食物。那么，你的眼睛喜欢吃什么食物呢?
不论是青少年还是成年人，现在都在过度使用眼睛，有的当然是工作的需要，尤其是计算机职业，短则8小时，长则要14个小时，在工作没有办法的情况下，我们要选择一些保护眼睛的食物：
1、VE系列。
芝麻，对去除黑眼圈、营养眼球本身和营养眼肌都有作用。不是芝麻的作用，而是芝麻里含的一种重要的营养素作用!VE，它对全身很多脏器是个抗氧化的营养素，眼睛是非常容易受到外界干扰的，比如说在户外，紫外光照射过来，这紫外光本身就刺激你的眼睛，这本身就是一个催人老化的过程，所以说眼睛就和心脏一样，是一个非常的需要的需要受保护的，防止被氧化的一个脏器。
VE对眼球本身和眼肌都有滋补的效果，对消除黑眼圈也有非常好的效果，花生、核桃、开心果、整个的干果系列都是含VE的，还有我们吃的花生油，植物油，橄榄油里都有，但是注意，我不是让你越多越好，我们要按照正常量吃，吃一把的花生，或2-3个核桃，既不会让油脂超标，把VE又有效的补充进去，这是大家应该做到的一个饮食原则。
2、VA系列。
枸杞也是护眼法宝，这里含有一种对眼睛特别关键的营养素，胡萝卜素，我们知道对于眼睛的维护有一个重要的维生素，VA，B-胡萝卜素是VA源，也就是说在体内可以转为VA。VA从动物性食品里来的，比如你吃猪肝、鸡肝、红肉，但植物性的东西主要还是B-胡萝卜素，然后到体内转变称VA，如果VA长期缺乏的话，就会产生干眼病，还会产生溃疡，眼睛会出现发干、发涩，发疼的感觉，《本草纲目》就有记载，你吃猪肝的话可以名目。就是发现吃这个猪肝和眼睛的暗视力能力。
我们知道看东西评价一个人眼睛好不好，既要看他在白天情况下看东西的样子，也要看晚上，你比如晚上走，你看的都是黑色的，现在的年轻人总是晚上用眼睛，上网、看电视，家里光线很暗，或者你的台灯光线很暗，就会造成你的夜视力越来越消耗。
3、VC系列。
圣女果跟我们眼睛有什么关系呢?除了B-胡萝卜素之外还有其他的，比如说VC,眼睛除了VA之外还与VC也有关系，眼睛本身抗氧化，就需要VC，眼睛的角膜需要有血液去供应，需要微血管去供应，微血管本身需要得到营养加强，需要VC来加强，是个立体补充，而且它本身，对人体不好的成分几乎不含，比如说脂肪它不含，糖也不算太多，所以大家经常性摄入的话，我觉得是一个挺好的，很聪明的选择。吃点含VC多蔬菜和水果比如：青椒、西兰花、芥兰。
用眼习惯、卫生永远是第一位的，你距离的远近，包括你多长时间休息，尤其是对于年轻人在这个信息化的时代，电脑前工作是必不可少的了，建议大家在每一个小时能抽出10分钟，可以看看外面远距离的绿色，做做眼保健操，总之就是要让眼睛得到休息，眼球可以充分活动。
吃牛肉的九大益处
美食来自于厨房，在厨房，美食文化得不不断传承，在这里，食材实现了自己的“食”生价值，而调料在此不再是无足轻重，厨师就像魔法师，他让一切丑丑的，散在一堆的东西变成了精美的菜肴。下面是小编精心为你整理的“吃牛肉的九大益处”，为防遗忘，建议你收藏本页！
吃牛肉的九大益处
1、牛肉中的肌氨酸含量比任何其他食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。
2、牛肉含有足够的维生素B6，可帮助增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成。
3、牛肉含有很高的肉毒碱，可帮助脂肪的新陈代谢。
4、牛肉富含钾和蛋白质，钾是人们在日常饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：每113克瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
5、牛肉含有锌、镁。锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
6、牛肉富含铁质，铁是造血必需的矿物质。
7、牛肉含有丙胺酸，而丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。
8、牛肉含维生素B12，维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体所需的能量。
9、吃牛肉可防头皮屑。
吃鸡蛋的三大误区
美味的生产基地是厨房，它里面的学问不少。在这里，食材有了自己的用武之地，而调料则让食材味道锦上添花，厨师让所有的一切原料有了新的使命。小编现在向你推荐吃鸡蛋的三大误区，为防遗忘，建议你收藏本页！
吃鸡蛋的三大误区
误区一：产妇吃鸡蛋越多越好
产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。
误区二：常吃鸡蛋胆固醇偏高
不会，因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。
误区三：生鸡蛋更有营养
生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外，生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了。
让速冻饺子还魂的绝招是什么？
今天Tony要给大家说说如何煮速冻饺子。生活中为了方便，在周末的时候我们一般都可以多包点饺子，放入冰箱冷冻，一旦早上起晚了没有时间准备早饭，那么速冻饺子可以解燃眉之急。
有的人说，还有人不会煮饺子？注意，我今天讲的是如何煮速冻饺子。那么有人问了，速冻饺子和普通饺子煮法不一样吗？以我的经验，煮饺子每个人都会，把速冻饺子煮熟，每个人也都会，看到网上有人说放点盐之类的。但是要把速冻饺子煮的和新鲜的饺子一个味，你会吗？
首先我们来罗列一下大家在煮速冻饺子的时候可能遇到的问题：
1、煮速冻饺子有时候怎么会煮破皮，里面的馅都流了出来？
2、自己做的速冻饺子从冰箱里拿出来怎么都粘连在一起了？
3、煮速冻饺子的时候，饺子会粘连在一起怎么办？
4、煮速冻饺子，时间稍微长了点，饺子就变糊了，饺子皮怎么没有嚼劲了？
5、煮速冻饺子怎么知道已经熟了呢？
以上这些都是我们平时在煮速冻饺子的时候会遇到的问题，有时候会遇到上面一个，有时候都会遇到，这是怎么回事呢？让Tony给大家揭开这个谜底。
来看第一个问题：大家知道，外面超市买来的速冻饺子比家里做的速冻饺子更容易破皮，这是怎么回事呢？
那是因为超市里买的饺子是冻了又化，化了又冻造成的，这原因可能是超市的责任，也有我们无法避免的原因，因为我们把超市的速冻饺子买回家的路上，饺子也是在解冻啊。这么一折腾，饺子皮已经有了细小的裂口，高温一煮，马上就裂开了，所以你明白为什么超市里买来的饺子很容易煮破皮吧。
回答第二个问题，为什么自己做的饺子从冰箱里拿出来会粘连在一起呢？
饺子里含有水分，冰箱里一冻，饺子皮自然都会粘连在一起不能分开了，很多人要等饺子融化，把它们分开后再煮，那岂不太费时了啊！这个太容易解决了。很多人把饺子包好后为了防止其冷冻的时候粘连都把饺子放在盘子里，可是盘子里能放几个饺子啊，其实只要放在保鲜袋里就可以，不要放满，放一半多点就可以，但记得过一个小时左右把保鲜袋打开，把饺子分开，这时候把刚刚冷冻的饺子分开很容易，而且这样一处理他们就再不会粘连了，就这么简单。
那么如何解决第三到第五个问题呢？好了，看Tony的做法，保证你吃到最新鲜口感的饺子，甚至比新鲜的还好吃，饺子皮有嚼劲，而且关键是我的速冻饺子即使时间煮了久点，也不会糊，皮也不会破。给大家分享我的做法：
原料：速冻饺子
调料：食用油、香葱或者大葱
做法：
1.饺子包好后放入保鲜袋，过一个小时左右把稍微粘连的饺子分开继续放在冷冻柜，这样饺子就不会粘连了
2.每次吃的时候拿出一些就可以，拿出时饺子都是独立不粘连的
3.香葱或者大葱清洗干净后切断
4.锅里加水煮开后加入一小勺食用油
5.加入香葱或者大葱段煮半分钟
6.放入速冻饺子，继续开大火
7.第一次水煮开后用勺子或者筷子轻轻把饺子挪动一下，防止粘在底部
8.只要搅拌一次，就让饺子在锅里继续大火煮
9.从饺子下锅到饺子完全浮起来总用时大概5分钟不到一点
10.看下面图片饺子的变化，饺子最后浮起来就可以出锅了
进补吃枣3个大误会：大枣补血的效果好？
进补吃枣3个大误会：大枣补血的效果好？
进补吃枣很好，但网上也流传着一些吃枣的禁忌，这些禁忌里有的有些道理，有的则十分难以站得住脚，这里为大家解读关于吃枣的3个大误会。
误会1：大枣补血效果好
首先要说明，贫血患者吃大枣是有好处的，就像吃苹果或葡萄等其他水果一样。但是，如果你指望大枣发挥特别的补血作用，甚至治疗缺铁性贫血，就像猪肝或肉类那样，则是错误的。
大枣（鲜）的铁含量在水果当中算是比较多的，为1.2毫克/100克。但是，像其他植物性食物一样，大枣中的铁吸收率极低，不能被人体很好地利用。
大枣（鲜）中维生素C（VC）含量是水果中的佼佼者，为243毫克/100克。而VC能促进铁吸收，有助于防治缺铁性贫血。不过，正如上面已讨论过的，大枣（鲜）常常不能多吃，吃那么十粒八粒的大枣，对补血而言，纯属隔靴搔痒。
误会2：大枣不能和胡萝卜一起吃
支持这种说法的理由是，大枣（鲜）含有丰富的维生素C（VC），而胡萝卜含有能破坏VC的氧化酶，所以两者相遇就降低了大枣的营养价值。前两句是对的，大枣有VC，胡萝卜有氧化酶，但最后一句结论是错的。胡萝卜中的氧化酶破坏能力是非常有限的，连胡萝卜本身含有的VC都破坏不完，怎么会去破坏其他食物中的VC呢？
因此，如果真的那么在乎VC被破坏的话，“最佳的”策略只能是不要吃胡萝卜。可这也有问题，因为除了胡萝卜，黄瓜等蔬菜也含有破坏VC的氧化酶，那就连黄瓜等也一并不吃了？可还是不行，其他食物虽然没有破坏VC的氧化酶，但也会有其他缺点，比如鸡蛋有胆固醇，肉类和牛奶有饱和脂肪…，都一并不要吃了？活活饿死吧。
至于大枣不能与海鲜一起吃，大枣与大葱不能一起吃……之类的立足于食物相克的胡言乱语，更加不值一驳。
误会3：大枣不宜多吃
众所周知，大枣（鲜枣）不好消化。这是因为，大枣不但水分含量低，仅为67%（其他常见水果多为80%~90%），而且膳食纤维含量高，为1.9%，明显高于其他常见水果（比如葡萄平均为0.4%、苹果平均为1.2%）。膳食纤维（尤其是不可溶的纤维素）在胃和小肠中不能被消化，一次摄入量大时会造成胃肠不适。大枣中的膳食纤维主要集中在皮中，大枣的果肉是脆的，但枣皮是非常薄而硬的。咀嚼时很难彻底捣碎。你可以试验一下：把大枣（鲜枣）咀嚼后，不要下咽，吐出来观察一下，你会发现其中混有大小不一的枣皮碎片，它们与果肉分离，形状不一，质地硬，边缘锋利。可以想象，吞入胃中之后，如果你的胃黏膜刚好有炎症或溃疡，无异于在伤口上撒盐，会造成疼痛或不适。
当然，如果你的胃是健康的，并没有什么炎症、溃疡或伤口，那么你对大枣的耐受能力就强一些。当然，即使如此，大枣（鲜）吃得过多，也会造成胃部不适。这就是主张大枣不要多吃的原因。不过，就算没有明显的胃炎或溃疡，不同的人胃黏膜的厚度以及对某些刺激性物质的耐受力也是不一样的。所以，吃多少大枣合适（是吃5粒还是吃35粒？）完全是因人而异的，并没有一个确切的限量。那么，给一个大致的量总是可以的吧？
其实，给出大致的限量也是毫无意义的。因为吃大枣的时候，人们可以根据自己的情况来确定，吃一吃就知道多少大枣是合适的了。
秋季饮食8大忌口 吃最适宜的3种食物
秋季饮食8大忌口 吃最适宜的3种食物
秋季饮食养生的姿势你准备好了吗？夏天的暑热还没尽，秋天的干爽就悄然而至！一般人到了秋季，由于气候宜人，食物丰富，往往进食过多，摄入热量过剩，会转化成脂肪堆积，使人发胖。在秋季饮食中，要注意适量，不能放纵食欲，大吃大喝。
秋天是需要进补的季节，但很多人都害怕大量进补导致肥胖，不妨吃点鱼肉，鱼肉脂肪含量低，其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。
1、忌吃油腻、煎炸的食物
油腻煎炸的食物不易消化，积聚在胃中，加重体内积滞的热气，不利于润燥，许多慢性呼吸系统疾病常在秋季复发或加重，就是因为这个原因。
2、忌暴饮暴食
一般人到了秋季，由于气候宜人，食物丰富，往往进食过多。摄入热量过剩，会转化成脂肪堆积，使人发胖。在秋季饮食中，要注意适量，不能放纵食欲，大吃大喝。
3、忌吃辛辣生冷的食物
秋天还应当少吃刺激性强、辛辣、燥热的食品，如尖辣椒等。也要避免各种湿热之气积蓄，凡是带有辛香气味的食物，都有散发的功用，因此提倡吃辛香气味的食物如芹菜。另外，由于秋季天气由热转凉，人体为了适应这种变化，生理代谢也发生变化。饮食特别注意不要过于生冷，以免造成肠胃消化不良，发生各种消化道疾患。
4、忌吃过燥的食物
中医学认为，苦燥之品易伤津耗气。秋季燥邪当令，肺为娇脏，与秋季燥气相通，容易感受秋燥之邪。许多慢性呼吸系统疾病往往从秋季开始复发或逐渐加重。所以，秋令饮食养生应忌过燥的食物，比如一些煎炸类食物。另外，为迎接冬季的到来，人体内还会储存御寒的脂肪。因此，热量的摄取大于散发，稍不小心，体重就增加，所以肥胖者秋季更应注意减肥，应多吃低热量的减肥食品，如红豆、萝卜、竹笋、薏米、海带、蘑菇等。此外，普通人立秋后在饮食上要增酸，以增强肝脏功能，要多吃苹果、葡萄、山楂、柚子等偏酸、多汁的水果，对高血压、冠心病、糖尿病等疾病都有疗效。
节后4个饮食小绝招
节后4个饮食小绝招
春节七天长假，大家一定玩的很过瘾、痛快。不过，连续的大鱼大肉，你的肠胃已经开始拉响警笛了。节后，你的肠胃可能要清洗了。
清淡食物配粗粮：
吃了几天的大鱼大肉，想必也吃腻了，这时候要多吃点清淡的东西让肠胃慢慢恢复到正常状态。
专家建议，节后几天的主食要以谷类粗粮为主，可以适量增加玉米、燕麦等成分，要注意增加深色或绿色蔬菜的比例。同时，多喝粥和汤，比如新鲜的绿叶蔬菜、小米粥、面条汤、疙瘩汤等，不妨配点咸菜，这些汤汤水水都具有良好的清火作用，让你已经不堪重负的胃肠道休息调整。
光吃粗粮也确实饿得慌，不如来点又好吃又助消化的东西吃，常言道好吃不过饺子，小麦粉擀出来的饺子皮含有丰富的纤维质，馅又包含多种蔬菜，再加上使用蒸、煮之类的烹调手法，自然不用担心油脂，一举多得。
多喝开水解油腻：
节日里，每顿饭菜都少不了油腻，所以，大部分人都会出现脂肪摄入量过高的情况。利用两三天时间，减少精制米、面、糖果、甜糕点的摄入，强迫自己多喝水，尤其是多喝开水，这样可以加快胃肠道的新陈代谢，减轻大量肉类食物和酒对肝脏的危害。如果嫌开水没有味道，那么喝茶也可以清除胃肠道的油腻，使胃肠道尽快恢复到正常水平。
吃水果平衡消化：
节日吃的美食很多是煎炸或甜点，多吃自然苦了肠胃。煎炸食物容易引起脾胃热滞，导致便秘或肚胀;而甜点吃得过多也会导致脾虚生湿，造成虚湿积滞，引发腹泻。要调整节日里失衡的消化功能，水果是相当有效的。
橙汁和木瓜就能很好地调整消化机能，它们都有去热滞的作用，这两天不妨多喝几杯橙汁，或吃木瓜，不过要在吃完饭1-2小时后再喝，否则吃饱后立即喝，只会加重胃部负担。此外，不妨买点银花、菊花、木棉花，加点蜜枣煲水喝，不但香甜可口，还能平衡消化功能。
甜食吃多了，容易引发胸闷、腹泻、胃口呆滞、手脚不温等症状，舌苔还容易呈白色。多吃些苹果和番石榴可以慢慢减轻这些症状，吃适量的番石榴或喝半杯番石榴汁能有效控制腹泻，而苹果带皮吃同样也有止泻作用。
绿色蔬菜补充纤维：
每天暴饮暴食，吃得很多很饱，自以为补充了身体所需的各种营养成分。其实不然，很多膳食纤维都在你的大鱼大肉中流失了。
专家说，这几天要特别注意膳食纤维的补充。膳食纤维之所以容易不足，是因为摄取的新鲜蔬果不足，再加上节日期间运动量减少，会出现便秘或排泄不顺的情况，所以要多吃新鲜的蔬菜，少吃肉，以补充足够的纤维素。
一日三餐最好用素食慢慢调节，早餐是一定要吃菜的，像生菜、芥菜、胡萝卜、芹菜等新鲜蔬菜最好当主食来吃，这些摄取叶绿素、胡萝卜素、维生素、纤维多的蔬菜能和大量的肉、鱼、蛋类取得营养的均衡，还具有调理肠胃的意义。
需要注意的是：青菜最好不要切断，吃的时候一定要细嚼才能下咽，这样可以让唾液自然地分泌来帮助消化。
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