食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材是怎么样看待的呢？小编为大家呈上收集和整理的炸牛排，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
牛里脊肉150克，鸡蛋黄150克，面包250克，生菜(团叶)25克，小麦面粉40克，料酒10克，胡椒粉1克，姜汁5克，花生油100克，盐3克
炸牛排的做法步骤：
1. 将牛里脊洗净，切成3块，分别用刀背砸成厚片；
2. 牛里脊加料酒、姜汁、精盐、胡椒粉腌渍好；
3. 面包去外皮切成0.7厘米见方的小丁；
4. 将牛里脊用面粉裹匀再用蛋黄拌匀；
5. 外面用面包丁粘匀按实成牛排；
6. 将牛排放入热油锅中炸至呈金黄色时捞出；
7. 牛排切成1.3厘米宽的条块，放盘中，用生菜围边；
8. 上桌时随带椒盐或辣酱油均可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
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空炸牛排
食材明细：
主料：：牛排500克，生抽5克，胡椒粉3克，
辅料：：盐5克，老抽5克，料酒10ML，
空炸牛排的做法步骤：
1.挑选合适的牛肉500克
2.用刀背拍松，腌制20分钟
3.炸锅预热4分钟，把牛排放在烤蓝上，用180度，时间为5分钟
4.小心取出，翻面，再炸5分钟，美味的牛排出锅了
日式炸牛排
想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是日式炸牛排。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料：
主料：牛排1块，黑胡椒适量，
辅料：食盐适量，红酒适量，鸡蛋黄3个，低筋面粉150g，开水适量，面包糠适量，食油适量，，
日式炸牛排的做法步骤：
1. 牛排1块用黑胡椒粉、盐、红酒抹匀腌制片刻，再用厨房纸擦干。
2. 蛋黄3个加入低筋面粉、清水，拌匀成粘稠的糊状。
3. 用棍子轻轻敲打牛排，将肉锤松，而后用刀在牛排表面划几道。
4. 将牛排裹上面糊，再裹上面包糠。
5. 油锅烧热，放入牛排小火炸至表面金黄香酥。
6. 取出牛排控油，切块，即可享用。
香炸麻辣牛排
食材明细：
牛里脊肉600克，生菜(团叶)35克，鸡蛋150克，面包屑35克，白砂糖5克，醋15克，香油5克，姜15克，大葱15克，盐15克，味精2克，胡椒粉2克，辣椒粉15克，花椒粉10克，菜籽油150克
香炸麻辣牛排的做法步骤：
1. 将牛里脊片成大片；
2. 牛肉片入碗，用姜片、葱节、胡椒粉、盐、味精、料酒码味淹渍约半小时；
3. 然后去掉姜、葱，加辣椒粉、花椒粉拌匀；
4. 再均匀地涂上鸡蛋液，再沾上面包屑；
5. 生菜切丝拌成糖醋味待用；
6. 将牛排放入热油锅中炸至色呈金黄且刚熟透时，捞出改刀装盘，镶上生菜即可。
小贴士：
1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克；2. 炸制时应掌握好时间，以防水分流失太多，保持牛排细嫩；3. 炸制时油温不可太低，防止牛排不酥变老。1. 牛肉的蛋白质、维生素、微量元素、氨基酸的含量都很高；2. 菜中又加入辣椒粉，又增加了核黄素、辣椒红素、柠檬酸等物质；3. 食后能帮助消化，抑制脂肪的积累，加速对食物营养成分的吸收。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸牛排的做法
小的时候爸爸经常给我做的菜，从11岁开始跟着帮厨，慢慢学会的，一直喜欢这童年的味道。
材料：
牛肉黄瓜条或辣椒条部位500g，面包屑150克，地瓜淀粉nqkng150克，鸡蛋（最好蛋清）3个，盐适量，黑胡椒粉（白胡椒也可）适量，面包屑和淀粉最好用10寸平盘装，好用，，
炸牛排的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉切8mm左右的薄片，注意肉纹要横切，不然弄错了方向会嚼不烂的。
步骤2，用刀背横竖轻轻剁肉片，为的是口感更松软也更入味。
步骤3，一面剁好后，翻另一面同样剁。力度自己掌握，不要用力过猛将肉剁断。
步骤4，剁完两面用刀拍平剁的痕迹，两面都要拍。
步骤5，拍好后肉的体积会增大哦！
步骤6，准备涂黑胡椒粉，记得牛肉只有一面涂胡椒粉！
步骤7，倒少量，用手指涂抹，尽量均匀，可用力一点。
步骤8，涂好的样子
步骤9，另一面涂盐，用一样的方法，木质的盘子或者竹制的盘子比较好用，不会沾肉和涂上的调料。
步骤10，涂好的牛肉平铺放10分钟，入味，散发一些水分。
步骤11，牛排两面蘸淀粉，要均匀，蘸好后用力拍掉多余的淀粉，略微看见肉的纹理即可要均匀，不要漏出肉哦，特别是边缘的部分。
步骤12，蘸蛋液，注意在是在蘸了淀粉后哦！
步骤13，蘸蛋液后放入面包屑中，两面按压将肉表面沾均匀面包屑，不要漏出肉的边缘哦！
步骤14，拿起来后轻轻抖一抖不掉面包屑就好了。
步骤15，同样的方法也可以做香蕉排（一根分成四份，横竖都是一分为二成半圆型）、苹果排（中间掏核，横向切成圈）等。
步骤16，油烧开，顺锅边滑牛排入锅，记得牛排要翻面炸，大概5分钟左右用漏勺捞出，待油锅再次开锅后再炸一遍，第二次时间要短一些，2分钟即可，表面金黄就好了，注意控控油，也可用吸油纸。可以直接摆盘或者切成条状后摆盘，根据个人喜好，我喜欢整片咬着吃。也可以蘸甜辣酱或者番茄酱、萨拉酱哦！口味不同。建议配蔬菜萨拉，下一次上图越式柚子大虾沙拉给大家做配菜。
黑椒味空炸牛排
食材明细：
主料：：牛排一块，
辅料：：黑胡椒末少许，盐少许，
黑椒味空炸牛排的做法步骤：
1.将牛排放入空气炸锅内，空气炸锅内的炸篮铺一层锡纸。
2.200度12分钟。
3.程序结束后取出来。
4.将牛排切成条。
5.装盘后撒上盐和黑胡椒末就可以吃了。
小贴士：
无。
米蘭式炸小牛排的做法
來自於米蘭的著名米蘭式炸小牛排CotolettaalMilanese，原文cotolletta是指帶骨的肉，傳統使用還在餵奶的小牛肉來做，沾上蛋汁再裹上麵包粉用奶油來炸．
材料：
帶骨小牛肉(不吃牛者使用豬里肌排來做)3片，蛋1顆，麵包粉適量，鹽適量，黑胡椒粉適量，澄清奶油適量，
米蘭式炸小牛排的做法的做法步骤：
步骤1，將里肌排的筋切斷，如果為了方便食用，可剪去骨頭的部份
步骤2，里肌排沾上蛋汁，兩面在壓上麵包粉
步骤3，放入加熱澄清奶油的平底鍋中兩面煎到金黃色，取出後灑上鹽及黑胡椒即可
牛排新吃法——洋葱牛排
食材明细：
主料：：牛排2块，
辅料：：洋葱1头，
配料：：黑胡椒酱适量，
牛排新吃法——洋葱牛排的做法步骤：
1.把买来的半成品冷冻牛排解冻，两面撒少许盐，用刀背轻拍几下，腌制10分钟
2.洋葱切成丝，备用
3.平底锅烧热，放入油，把牛排放入，煎至3分熟
4.三分熟的牛排用厨房纸巾吸走表面的油，切成小块
5.炒锅烧热，放少许油，中火，放入洋葱丝炒至变色
6.放入切好的牛排块，转大火。牛排稍变色后，放入黑胡椒酱，翻炒均匀，撒入少许盐。即可出锅。
小贴士：
1、煎牛排时火不能太大，否则牛排容易老
2、最后一步，放入牛排后，要转大火，这样牛排比较嫩
松软牛排
食材明细：
主料：：里脊松软牛排500g，
辅料：：番茄酱适量，白糖适量，
配料：：料酒适量，鸡蛋黄一个，盐适量，牛油适量，淀粉适量，
松软牛排的做法步骤：
1.将里脊松软牛排切片，加料酒、盐、蛋黄、淀粉和水拌匀腌制约1小时
2.炒锅加牛油烧热，加入番茄酱、白糖，制成酱汁。
3.将里脊松软牛排入油锅煎成两面金黄，捞出沥干油，淋上酱汁，装盘即可
小贴士：
牛里脊肉中脂肪含量较低，富含不饱和脂肪酸，所以吃牛里脊肉不仅不会发胖，还会增长肌肉、增强力量
纽约牛排
食材明细：
主料：：紐約牛排1塊，
辅料：：牛油2小塊，蒜少許，干紅葡萄酒1/2杯，濃縮牛肉湯底1盒，白蘭地1茶匙，蘑菇7-8個，
配料：：鹽少許，黑胡椒顆粒少許，
纽约牛排的做法步骤：
1.先把黑胡椒顆粒弄碎放在一旁
2.把蘑菇切片
3.牛油2小塊
4.蒜切碎
5.1/2杯 干紅葡萄酒(赤霞珠,梅樂,等等.什麼品種的紅酒都可以)
6.濃縮牛肉湯底，用水去溶化湯底料。
7.白蘭地1茶匙，什麼牌子都可以。白蘭地40%酒精，當使用在烹飪時要多加小心，會容易引起著火。
8.鹽和剛弄碎好的黑胡椒撒上牛排兩面(不需要醃製)
9.平底鍋大火放入一小塊牛油。很多人都用油去煎，而我平时煎牛排喜歡用牛油去煎，因為牛油煎出來的香味是比油還要香。
10.放入牛排,然後用夾子转它360度. 检查是否贴锅。幾分熟取決自己喜歡。
11.煎牛排幾分熟如何判斷？ 請拿出自己的手出來，大拇指和食指貼在一起然後搓手心最有肉的地方那就是2-3分熟（煎1分鐘）血淋淋的。
12.大拇指和中指: 4-5分熟(2分鐘），裡面是紅色帶點血。
13.大拇指和無名指: 6-7分熟(2個半分鐘），裡面粉紅色。
14.大拇指和小拇指: 全熟是最難啃的，比皮筋還要硬。 (3分鐘以上）
15.在這裡我選擇了煎2分鐘翻過去另一面繼續煎2分鐘。
16.2分鐘後轉最小火，這時平底鍋離開火爐，倒入白蘭地。(注意：由於鍋熱度保持高溫，旁邊一定不能有人，自己也要小心。) 白蘭地倒入後拿回火爐撤一邊讓火進入鍋裡，這時要注意會著火但不用擔心。 慢慢幾秒鐘火會熄掉。如果火一直不滅就是自己多加白蘭地！！
17.火滅後把牛肉拿出鍋，放在一边。由於煎的時候肉是收縮，裡面的血還會往外流。放在一旁讓它休息一下。
18.不要洗過裡面很多豐富的牛肉汁需保留，再放另一小塊牛油。牛油塊要溶化時保留一點的不要用完。
19.中火炒蒜粒一分鐘
20.大火放入蘑菇繼續炒香。
21.在這我懶得做牛肉湯，所以直接放入牛肉湯底料去混和鍋裡的料。
22.放入紅酒
23.放入剩下的牛油。 煮到收汁。
24.轉盤
自制牛排
食材明细：
主料：：牛排3块，
辅料：：鸡蛋3个，玉米1根，西兰花80g，土豆1个，小番茄5个，黑胡椒碎适量，盐适量，红葡萄酒少许，黑胡椒酱适量，橄榄油适量，
自制牛排的做法步骤：
1.牛排放入盘里，用厨房纸巾吸干水分，滴几滴红葡萄酒，撒少许盐和黑胡椒碎，腌制一会。
2.玉米洗净切段，放入蒸锅里蒸熟。
3.土豆去皮洗净切块，西兰花洗净切成小朵。
4.小番茄洗净，对半切开。
5.锅里放入一碗水烧开，放入土豆块煮至8成熟，煮好捞起来沥水待用。
6.锅里放入少许橄榄油，放入土豆块煎熟，煎好以后撒入少许盐和黑胡椒碎，盛入盘里待用。
7.锅里放入一碗水烧开，放入几滴油和适量盐，放入西兰花焯30秒看起来待用。
8.锅里放入适量橄榄油，打入鸡蛋，煎至自己喜欢的程度，盛出来待用。
9.锅里放入橄榄油，油温比较高的时候放入牛排，煎制2分钟，再翻另一面继续煎制2分钟。
10.把牛排和配菜摆入盘中。
11.在牛排上浇上适量黑胡椒酱即可。
12.美味的牛排做好了。
小贴士：
1、以上是三人份，如果人少配菜可以酌情减少。
2、煎牛排的时候油温一定要高，油温能锁住牛排的水分，这样吃起来更美味。
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