食材指制作食物时所需要使用的原料，没有好的食材，不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材，想必你对食材了解很多吧？在此，你不妨阅读一下年糕烧排骨的做法，供你阅读参考，并请收藏本页面！
年糕作为冬季的时令主食，一直是很多人心中的宠儿，年糕大多是用糯米做成，软糯而不粘牙，可蒸、可炸、可炒、可煮，咸甜皆宜，可做菜也可当主食，风味独特。对于年糕，我一直都特别爱吃，每到冬季年糕大量上市的时候，总会让父母提前帮我买些武汉德华酒店（湖北一个老字号，它家的年糕做的最好了）的年糕，自己带回家，这样早餐、午餐都不用愁了（晚餐最好不要吃年糕，因为不容易消化），炒着吃，煮汤。。。都随意了。今天这道“年糕烧排骨”是道汤浓汁香的美食，两种看似完全不相干的食材，结合在一起后大放异彩，排骨的浓香，又有年糕的清香软糯，十分可口。一道有肉有菜有主食，很适合馋嘴的懒人。据说上海有道特色小吃“排骨年糕”，排骨是要炸的，而我呢，不喜欢放太多油，更愿意来炒排骨。先用冰糖炒糖色，再加入排骨一起煸炒，将它煸炒的干香时，加入足量的水将排骨焖至八、九成熟，再加入年糕，年糕即可以是条状，也可以十片装，一定要将它煮至软糯，最后收汁至粘稠，加入刚上市的青蒜，那个香哟，飘满了房间。再看看这挂满了汤汁的年糕和排骨，谁不爱吃呢？话不多说了，年糕要趁热吃，赶紧来上一碗吧。
材料：
排骨400克，年糕400克，香菇8-10朵，姜片3片，青蒜2根，红椒2颗，料酒2勺，八角1个，香叶2片，桂皮1小段，冰糖1小块，胡椒粉1小勺，油2勺，盐1小勺，
年糕烧排骨的做法的做法步骤：
步骤1，烧热锅，放入少量的油和冰糖；
步骤2，小火慢慢炒糖，直至完全融化变为棕色后下入排骨翻炒；
步骤3，将排骨炒到表面微微发黄后下入姜片和大料继续翻炒；
步骤4，再加入泡好的香菇和泡过的水；
步骤5，大火煮开后加盖转为小火炖15分钟；
步骤6，揭开盖，将大料和姜片捞出；
步骤7，再加入年糕，翻炒均匀后煮上五分钟；
步骤8，加入盐和胡椒粉等调味料，翻炒均匀；
步骤9，最后加入青蒜翻炒均匀；
步骤10，盛入碗中。
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排骨烧年糕(1)
食材明细：
主料：：猪排适量，竹笋适量，年糕适量，
辅料：：李锦记红烧汁适量，姜适量，蒜适量，盐少许，
排骨烧年糕的做法步骤：
1.原料备齐
2.排骨切好，冲水多次洗净。竹笋洗净切段
3.炒锅放入花生油适量，加入排骨两面煎黄
4.加入姜、蒜爆香后，放入竹笋，淋上李锦记红烧汁翻炒均匀后，加水，大火烧开，小火烧20分钟左右。
5.如图
6.期间空闲时间，另起煮锅加水烧开，将年糕焯水煮软。
7.待炒锅内排骨煮烂和竹笋入味时，加入年糕翻炒2分钟，收汁即可。
8.做法简单，味道很好
小贴士：
1、作为上班族，一瓶现成的红烧汁就可以免去多个繁琐的步骤，用最短的时间做出同样可口的饭菜。因此每次逛超市时，我都会在卖调料的地方逗留很久，找寻那些我还不知晓的厨房搭档。
排骨年糕的做法
排骨鲜嫩，年糕软糯，口感香甜浓郁
材料：
肋排500克，年糕300克，姜，五香粉，料酒，老抽，生抽，甜面酱，糖，盐，植物油，麻油，
排骨年糕的做法的做法步骤：
步骤1，年糕温水中浸泡数小时沥干水分，入油锅煎至两面金黄待用
步骤2，排骨清水中浸泡出血水，洗净，沥干水分，放姜，料酒，老抽，五香粉，抓匀腌制入味
步骤3，起油锅烧至约5成热，放入排骨炸至变色捞出沥油
步骤4，锅内留底油，放姜，甜面酱烧热
步骤5，放排骨翻炒上色
步骤6，加水与排骨持平，大火烧开
步骤7，放入年糕，转中小火烧20分钟左右
步骤8，放生抽，糖，适量盐，麻油翻炒入味，大火收汁即可
步骤9，香
#信任之美#【排骨烧年糕】
食材明细：
主料：：肋排适量，水磨年糕适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，葱适量，白芝麻适量（熟），料酒适量，姜适量，蒜适量，
#信任之美#【排骨烧年糕】的做法步骤：
1.排骨冷水入锅加入几片姜片、2大勺料酒焯水，焯水后捞出控干水分。
2.准备水磨年糕。
3.炒锅烧热小火加入植物油，加入冰糖用筷子不停搅拌，至冰糖颜色变红起泡泡。
4.加入排骨煸炒上色。
5.加入葱姜蒜煸炒出香味。
6.加入生抽、老抽煸炒继续上色，加入料酒。
7.加入热水大火烧开后转小火煮40分钟。
8.煮锅烧水开后下入年糕煮至变软。
9.加入盐将排骨大火收下汤汁稍微留点汤汁。
10.加入年糕翻炒均匀，煮3分钟左右。
11.出锅撒熟白芝麻即可。
12.成品图
13.成品图
小贴士：
1、排骨最好选肋排，我这冰箱里翻出来以前冷冻的不是肋排凑合用了。
2、要用冰糖来炒糖色，成品颜色会更漂亮。
3、年糕煮的时候实际几分钟就软了，也不要煮太久。
酱烧年糕的做法
材料：
年糕适量，香菜适量，拌饭酱适量，水适量，玉米油适量，，
酱烧年糕的做法的做法步骤：
步骤1，年糕开袋后切成条，或者任意喜欢的形状。小锅子加水烧开，放入年糕条煮熟捞出。
步骤2，炒锅里加油，烧热后放入年糕条翻炒。
步骤3，加入2勺拌饭酱和一点水。
步骤4，烧煮入味后加入香菜拌匀即可。
鲳鱼烧年糕的做法
鲳鱼鲜嫩糯糯的年糕吸饱了汤汁很美味的一道菜
材料：
小鲳鱼二条，年糕适量，姜适量，蒜5颗，白糖少许，菜梗少许，干辣椒少许，生抽少许，料酒少许，高汤少许，蚝油适量，，
鲳鱼烧年糕的做法的做法步骤：
步骤1，鲳鱼洗净备用
步骤2，火锅年糕（最好是宁波年糕）
步骤3，蒜葱姜
步骤4，青菜梗切条
步骤5，锅放适量油爆香葱姜蒜
步骤6，加入适量高汤生抽蚝油盐糖拌匀煮开
步骤7，下鲳鱼盖盖煮沸后再煮3～5分钟
步骤8，加年糕煮至软糯
步骤9，加青菜梗煮至断生调味
步骤10，出锅撒上少许胡椒粉
步骤11，成品
步骤12，成品
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