只有正常的食材才能有正宗的美食，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的发展在于食材的发展，哪些食材让你印象深刻？由此，有请你读一下以下的“排骨烩酸菜的做法”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
材料：
排骨500克，酸菜适量，水适量，葱姜适量，花椒粒适量，八角2个，盐适量，生抽2勺，味精少许，，
排骨烩酸菜的做法的做法步骤：
步骤1，排骨洗净后放在水里多浸泡两个小时，中间可以多换几次水，尽量把血水泡出来
步骤2，酸菜洗净后，先把每个白菜叶子的白色部分，横着切一下，然后再切成细丝，如果酸菜太酸，可以切好以后，再洗一遍，然后攥干水分备用
步骤3，把排骨放锅里，加入适量的水，水要一次性加完，不可以中间再加水，会影响整道菜的口感
步骤4，再加入葱姜、花椒粒、八角，大火烧开后，再小火煮20分钟
步骤5，加入切好的酸菜，大火烧开后，再继续小火煮30分钟
步骤6，出锅前加生抽
步骤7，盐，搅拌均匀就可以出锅了
步骤8，成品图1
步骤9，成品图2
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土豆排骨烩酸菜
食材明细：
主料：：土豆适量，排骨适量，东北酸菜适量，宽粉条适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，香叶适量，花生油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，香醋适量，鸡精适量，开水适量，
土豆排骨烩酸菜的做法步骤：
1.葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，切成葱花、姜片，大蒜用刀面压扁，八角、香叶用水冲洗干净备好
2.猪肋排斩成小块用水清洗干净后浸泡两个小时去一下血水，期间换几次水。控干水分备用
3.热锅加入适量的花生油，倒入排骨炒干水分并且出油
4.加入葱花、姜片、大蒜、八角、香叶爆香
5.烹入料酒、生抽、香醋翻炒均匀
6.加入适量的开水
7.煮沸后撇去浮沫，盖好锅盖炖煮1个小时
8.取适量的宽粉条放入容器中加入温水泡至变软，东北酸菜半颗用水清洗干净
9.挤干水分切成酸菜丝
10.土豆清洗干净泥沙刮去外皮再冲洗一下，切成大小均匀的滚刀块
11.排骨炖煮一小时后加入适量的盐调味儿
12.放入土豆盖好锅盖再炖煮20分钟左右
13.炖至土豆快要熟透的时候放入酸菜丝
14.放入宽粉条继续炖煮10分钟左右
15.关火后加入少许鸡精调味儿搅拌均匀即可出锅
16.装入汤盘中，开始享用美味佳肴吧！
酸菜烩猪血的做法
今天去市场买了一点儿新鲜的猪血，做了一道酸菜烩猪血，味道不错哦！猪血（猪红）：又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。据本草纲目记载，猪血味咸，性平，主治，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。
材料：
猪血1块，酸菜100g，姜10g，葱5g，蒜子10g，干辣椒3个，盐1勺，鸡精1勺，开水适量，，
酸菜烩猪血的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材：酸菜洗净，猪血用水冲洗一下，蒜头，生姜备用！
步骤2，酸菜切成碎末，猪血切成块儿，蒜瓣剁碎，生姜切成丝备用！
步骤3，锅烧热倒入适量的油，放入生姜，花椒，蒜瓣，干辣椒段炒香！
步骤4，放入酸菜翻炒片刻！
步骤5，加入一勺盐翻炒均匀！
步骤6，倒入适量的开水！（开水的量要没过酸菜！）
步骤7，倒入猪血煮2分钟左右！
步骤8，记得要边煮边轻轻的翻动一下哦！使猪血能够均匀的入味儿！
步骤9，起锅前加入适量的鸡精和葱花翻炒均匀即可！
步骤10，一道酸爽开胃的酸菜烩猪血就做好了！味道不错哦！
步骤11，成品图
步骤12，成品图
步骤13，成品图
酸菜烩菜
食材明细：
主料：：酸菜500G，土豆三个，豆角250G，
辅料：：枸杞几粒，葱适量，姜适量，大料适量，
酸菜烩菜的做法步骤：
1.豆角洗净待用。
2.酸菜洗净。
3.土豆去皮用水泡着待用。
4.肉切成丁，热锅放入。
5.翻炒后加入葱、姜、大料。
6.加入酸菜。
7.加入土豆。
8.加入豆角。
9.最后添水放入盐炖半个小时。就可以出锅。
酸菜炖排骨的做法
关于东北菜的起源，就要提下闯关东。因为东北菜源于鲁菜，山东菜以酱菜、腌菜等为主要特色，很符合北方人的饮食习惯要求，口味重，偏咸口。闯关东时，山东人就把这些饮食上的习惯和特点一起带到了东北。像东北大拉皮、小鸡炖蘑菇、地三鲜、土豆炖肉、酱大骨头、酸菜排骨都非常受人们的喜爱。炖菜健康美味又营养丰富，而且用肉炖出来后口味浓重，引人食欲。这道冻豆腐酸菜炖排骨，是冬季餐桌最家常美味的一道东北菜，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，而且那汤喝上一口，更是鲜咸可口、喷香味浓。
材料：
猪排骨500克，五花肉200g，冻豆腐500克，酸菜500克，香菜20克，姜5克，盐5克，料酒1勺，胡椒粉5克，，
酸菜炖排骨的做法的做法步骤：
步骤1，酸菜洗净，片成几层薄片，再切成丝备用，取1/2酸菜丝码在砂锅里；
步骤2，排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西，码在酸菜丝上；
步骤3，再把剩下的1/2酸菜码在排骨上，铺上切好块的冻豆腐；
步骤4，最后码上五花肉，沙锅加足清水；
步骤5，加姜片高火煮沸，煮沸后加入料酒和盐；转文火，继续煲1个小时，煮到排骨酥烂；
步骤6，最后加入香菜、胡椒粉调味就可以了。
酸菜烩肥牛
食材明细：
主料：：肥牛片适量，金针菇适量，酸菜适量，
辅料：：胡椒粉适量，盐适量，姜片适量，大蒜适量，味精适量，大料适量，红剁椒适量，
酸菜烩肥牛的做法步骤：
1.原料：酸菜 肥牛片 金针菇
2.热锅冷油爆香姜片和大蒜碎
3.下锅炒酸菜2分钟
4.放入适量的清水和一个大料，水开后放适量的盐，酸菜是咸的，盐少放即可。煮5分钟。
5.放入金针菇和适量的红剁椒煮1分钟。在放适量胡椒粉。
6.放入肥牛片煮变色即可，放入适量的味精调味出锅。
7.放几根香菜装饰一下就好啦！自己吃也可以不用放香菜。
小贴士：
酸菜是自己泡的，如果家里没有自己也可以买酸菜鱼的那种调料包，就用里面的酸菜就可以了。如果自己会做泡菜的话，就去市场里买芥菜回家，洗干净凉干水分后，放入泡菜坛子2周后吃刚好。
酸菜排骨暖锅的做法
生活在北方的孩子，想必会熟悉这个味道。我家的年饭里，酸菜排骨一定是最后一道。大海碗装着，热气腾腾上桌，吃饱喝足后，挟一口酸菜解腻，喝一勺酸汤暖胃，再来一筷粉丝定定心。如此一道道程序走完，这顿年饭才叫圆满。小时候，酸菜和冻豆腐都是只有冬天才能吃到的美味。入冬后，父亲将一棵棵白菜洗净，码放于深缸内，以滚水淋上，再压一块大石（我家里父亲现在积酸菜压的大石头还是当年超重罚了款，几千公里外从大西北戈壁背回来的）。接着要做的，就是等。日晒，雪落，北风刮过。它在不起眼的角落里慢慢发酵。直到溢出酸香气，勾得我趴在缸边一遍遍去看，母亲就会捞出一棵，做这冬季的第一顿酸菜排骨。于当时的我而言，仿佛，这才是整个冬天的开始。
材料：
排骨500g，东北酸菜半棵，味极鲜酱油1勺，料酒1勺，生姜2片，干辣椒3个，香叶2片，八角1个，花椒10-20粒，豆腐250克，盐适量，鸡精适量，食用油适量，大葱50克，
酸菜排骨暖锅的做法的做法步骤：
步骤1，今日小寒，我老爸积的酸菜开坛。
步骤2，开坛捞出一棵酸菜
步骤3，用水冲洗干净，如果酸味大就多洗两遍，完全根据个人喜好。
步骤4，将洗净的酸菜切丝。
步骤5，这道菜里，冻豆腐也是必须。买来的鲜豆腐，切成小块。
步骤6，我们这里零下十度左右的天气，摆在套了保鲜袋的搪瓷盘上，放在室外，豆腐一点点冻结，外层渐渐结出一层透明的冰晶，待由嫩白整个变成暖黄色，豆腐便冻好了。（温度零上的地方果断冰箱里冷冻吧）
步骤7，葱切小段，姜切片，花椒，香叶备用。
步骤8，小排500克，洗净，入凉水中，加十几粒花椒、两片香叶、葱姜、一小勺料酒，煮熟。煮的过程中记得将浮沫撇去。
步骤9，将煮好的排骨沥水捞出，煮排的汤沥出作料后，备用。
步骤10，葱切葱花，干辣椒洗净切段，八角一颗备用。
步骤11，锅中适量油烧热，放葱花、干辣椒和八角煸香。
步骤12，加入酸菜丝翻炒一下。
步骤13，淋入少许味极鲜酱油炒出香味。
步骤14，取砂锅，底部放入炒好的酸菜丝。
步骤15，酸菜上面铺上煮过的排骨。
步骤16，倒入排骨汤，开小火咕嘟咕嘟……记得多煮一阵子，让肉香融入酸菜中。
步骤17，将冻豆腐煮到酸菜排骨锅里，冻豆腐渐渐鼓胀，蜂窝状的纹理中，吸饱了酸香馥郁的汤汁，是整锅的精髓。
步骤18，最后可加入粉丝一小把，煮软后即可。（我没加，料太足，加不进去了……）依个人口味加入少量盐和鸡精调味。
步骤19，端锅上桌。
步骤20，天寒风冷的日子里，来上这一锅最合适了。
烩酸菜粉
食材明细：
主料：：酸菜300克，猪脊骨400克，
辅料：：粉条300克，
配料：：油适量，葱花适量，花椒适量，盐适量，
烩酸菜粉的做法步骤：
1.粉条用水泡一下
2.酸菜准备好 去掉老帮 用刀先把酸菜片薄
3.放在一起 切成细丝
4.用清水 再泡去掉多余的酸味
5.捞出 挤去水分
6.锅中放入少量花生油 加入花椒 葱花 爆香
7.加入酸菜 翻炒一下
8.加入炖好的猪脊骨和汤 再加入适量的清水
9.加入粉条
10.加入少量的盐 炖十分钟左右就好了
11.烩酸菜粉就好了
小贴士：
粉条泡一下 容易熟 炖猪脊骨汤中已有盐 要适量少放一点盐
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