没有好的食材不可能有好的美食，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材的看法是怎么样的呢？也许"排骨烩酸菜"就是你要找的，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：排骨500克，酸菜250克，五花肉片几片，
辅料：：料酒10克，酱油7克，醋3克，盐适量，葱花15克，蒜粒10克，姜粒10克，花椒2、5克，八角1枚，
排骨烩酸菜的做法步骤：
1.准备食材：排骨、五花肉片、葱花、姜粒、蒜粒、花椒、八角，酸菜洗净切粗丝。
2.排骨和五花肉片用流水冲一会，捞出控水。
3.净锅入油，烧热，下五花肉片中小火炒制。
4.炒至肉片微黄。
5.下排骨继续炒制。
6.待排骨色微黄时倒入料酒、酱油，放葱姜蒜和花椒及八角炒匀
7.放入酸菜。
8.翻炒均匀倒入热水
9.撇去浮沫加盖小火炖50分钟左右。
10.排骨成熟香味溢出后关火。
97msW.com相关推荐
排骨烩酸菜的做法
材料：
排骨500克，酸菜适量，水适量，葱姜适量，花椒粒适量，八角2个，盐适量，生抽2勺，味精少许，，
排骨烩酸菜的做法的做法步骤：
步骤1，排骨洗净后放在水里多浸泡两个小时，中间可以多换几次水，尽量把血水泡出来
步骤2，酸菜洗净后，先把每个白菜叶子的白色部分，横着切一下，然后再切成细丝，如果酸菜太酸，可以切好以后，再洗一遍，然后攥干水分备用
步骤3，把排骨放锅里，加入适量的水，水要一次性加完，不可以中间再加水，会影响整道菜的口感
步骤4，再加入葱姜、花椒粒、八角，大火烧开后，再小火煮20分钟
步骤5，加入切好的酸菜，大火烧开后，再继续小火煮30分钟
步骤6，出锅前加生抽
步骤7，盐，搅拌均匀就可以出锅了
步骤8，成品图1
步骤9，成品图2
酸菜烩菜
食材明细：
主料：：酸菜500G，土豆三个，豆角250G，
辅料：：枸杞几粒，葱适量，姜适量，大料适量，
酸菜烩菜的做法步骤：
1.豆角洗净待用。
2.酸菜洗净。
3.土豆去皮用水泡着待用。
4.肉切成丁，热锅放入。
5.翻炒后加入葱、姜、大料。
6.加入酸菜。
7.加入土豆。
8.加入豆角。
9.最后添水放入盐炖半个小时。就可以出锅。
酸菜烩肥牛
食材明细：
主料：：肥牛片适量，金针菇适量，酸菜适量，
辅料：：胡椒粉适量，盐适量，姜片适量，大蒜适量，味精适量，大料适量，红剁椒适量，
酸菜烩肥牛的做法步骤：
1.原料：酸菜 肥牛片 金针菇
2.热锅冷油爆香姜片和大蒜碎
3.下锅炒酸菜2分钟
4.放入适量的清水和一个大料，水开后放适量的盐，酸菜是咸的，盐少放即可。煮5分钟。
5.放入金针菇和适量的红剁椒煮1分钟。在放适量胡椒粉。
6.放入肥牛片煮变色即可，放入适量的味精调味出锅。
7.放几根香菜装饰一下就好啦！自己吃也可以不用放香菜。
小贴士：
酸菜是自己泡的，如果家里没有自己也可以买酸菜鱼的那种调料包，就用里面的酸菜就可以了。如果自己会做泡菜的话，就去市场里买芥菜回家，洗干净凉干水分后，放入泡菜坛子2周后吃刚好。
烩酸菜粉
食材明细：
主料：：酸菜300克，猪脊骨400克，
辅料：：粉条300克，
配料：：油适量，葱花适量，花椒适量，盐适量，
烩酸菜粉的做法步骤：
1.粉条用水泡一下
2.酸菜准备好 去掉老帮 用刀先把酸菜片薄
3.放在一起 切成细丝
4.用清水 再泡去掉多余的酸味
5.捞出 挤去水分
6.锅中放入少量花生油 加入花椒 葱花 爆香
7.加入酸菜 翻炒一下
8.加入炖好的猪脊骨和汤 再加入适量的清水
9.加入粉条
10.加入少量的盐 炖十分钟左右就好了
11.烩酸菜粉就好了
小贴士：
粉条泡一下 容易熟 炖猪脊骨汤中已有盐 要适量少放一点盐
巴盟烩酸菜
食材明细：
主料：：酸菜500克，土豆2个，粉条适量，猪肉150克，
辅料：：盐适量，花椒面适量，葱花适量，
巴盟烩酸菜的做法步骤：
1.酸菜一袋
2.酸菜切细丝
3.用凉水浸泡，去处些微酸味和杂质，三分钟足矣
4.肥瘦相间的猪肉三两
5.切块
6.放油，加热
7.放入肥肉片，煸出肥油
8.放入葱花
9.再放入酱油，填入开水适量。
10.把瘦肉放入开水中，炖十分钟
11.十分钟后放入土豆块
12.加入花椒面，盐，将土豆炖熟，大约十几分钟，之后放入酸菜，再炖十分钟，把湿的熟粉条放在菜上，蒸三分钟，拌匀，出锅
13.出锅了，摆个笑脸送给自己，最近爸肺炎入院让自己心力交瘁，心疼他难受自己却无能为力，用笑脸告诉自己没有过不去的坎儿，酸菜的酸味告诉自己生活就是酸甜苦辣咸五味杂陈，笑一笑，没什么大不了。
小贴士：
湿的熟粉条是这里的特产，放锅里两三分钟就能吃，出锅之前把土豆铲成小块，之后拌匀，黏黏糊糊的才好吃。烩菜就是没有一点汤
大骨肉烩酸菜
食材明细：
主料：：猪棒骨肉适量，酸菜适量，
辅料：：葱适量，姜适量，干椒适量，蚝油适量，料酒适量，盐适量，酱油适量，十三香适量，生抽适量，鸡精适量，
大骨肉烩酸菜的做法步骤：
1.成品。
2.棒骨肉浸泡一个小时，泡出血水倒掉，清洗干净。
3.锅里适量水，炒出血末，水倒掉，肉洗干净。
4.锅里适量水，葱姜干椒适量，料酒适量，大火煮30分钟，中火一个小时。
5.酸菜适量切丝，洗干净，攥出多余水分，备用。
6.汤熬出乳白色，加适量十三香，耗油，酱油，盐。
7.倒入酸菜，炖30分钟，加适量鸡精调味。
8.可以撒适量小葱香菜末。
9.成品。
10.成品。
11.成品。
酸菜熬排骨
材料：
猪肋排4根，酸菜（酸白菜）500克，食用油10克，白糖20克，清水1碗（130-150克左右），生姜半块，大葱半根，大料2朵，盐少许。
做法：
1．锅中放入10克食用油和20克白糖，开中火烧开。
2．白糖慢慢地熔化，转小火，用铲子不断地搅拌，使糖受热均匀。
3．炒至糖泡由大变得小而细腻后，倒入1碗清水，继续搅拌。
4．待水烧开后即可关火，糖色就炒好了，盛在碗里待用。
5．另起一个锅，放入排骨和清水，清水可以没过排骨即可。
6．大火烧开5、6分钟后，待肉里的血沫被煮出来以后关火，捞出排骨备用。
7．酸菜切成细丝，清洗干净后用手挤取多余的酸汁。
8．生姜切成薄片，大葱切成宽1厘米的大段。
皮蛋烩排骨
食材明细：
排骨500克，皮蛋250克，配料：鲜红椒10克。植物油1000克(实耗50克)，精盐6克，味精5克，料酒20克，美极鲜酱油4克，阿香婆香辣酱8克，香葱10克，姜，蒜籽各5克，整干椒10克，鲜汤500克。
皮蛋烩排骨的做法步骤：
1、将排骨洗净，砍成2厘米长的块，入沸水锅内焯水后待用；皮蛋蒸熟，去壳，切成4块；鲜红椒去蒂切菱形片；姜切片；蒜籽去蒂；香葱切段。
2、将皮蛋裹上干淀粉,入六成热的油锅内炸至表面发干,倒入漏勺沥干油。
3、锅内留底油，下姜片、蒜籽煸香，再下入排骨炒干水分，烹入料酒炒香，加入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加精盐、味精、美极鲜酱油、阿香婆香辣酱、整干椒调好味，转用小火煨至排骨软烂，再选出整干椒，倒入皮蛋，加红椒片，旺火收浓汤汁，淋香油，将排骨摆于盘中，旁边围皮蛋，撒上香葱段即可。
豌豆烩排骨
食材明细：
主料：：豌豆300克，排骨500克，
辅料：：姜末适量，蒜末适量，干辣椒段适量，水淀粉适量，葱段适量，
配料：：花椒适量，八角适量，香油适量，料酒适量，盐适量，味精适量，
豌豆烩排骨的做法步骤：
1.排骨用6成油温炸成略黄。
2.豌豆用水煮透，沥干待用。
3.锅中留油，烧至7成油温，依次放入姜蒜末，干辣椒节、花椒、八角，放入排骨一起炒。
4.放入鲜汤或者清水没小火煮15分钟左右。
5.放入豌豆，用盐调味，小火煮5到8分钟。
6.放入味精、少许水淀粉，香油、烧开盛入盘中，撒上葱花成菜。
小贴士：
这样豌豆和排骨都能互相吸取彼此的香味，汤味更加的鲜香！！
排骨烩白菜
食材明细：
主料：：排骨1盘，白菜500克，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：花生油20克，盐3克，味精适量，
排骨烩白菜的做法步骤：
1.先把白菜洗净，切成菱形块状，葱、姜切碎。
2.排骨1盘。
3.锅里放水烧开，放入白菜焯一下。
4.另起一锅放油，放入葱、姜爆香。
5.放入排骨和汤汁，翻炒均匀。
6.放入白菜翻炒均匀，烧制3-5分钟。
7.然后放入白菜叶翻炒。
8.放入盐、味精调味即可。
9.盛入盘中，就可以吃了。
感谢您阅读“97美食网”的《排骨烩酸菜》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酸菜的菜谱专题，希望您能喜欢！
