食材明细:
主料:排骨1500g,西红柿700g,面粉500g,番茄酱50g
辅料:八角500g,花椒15粒,姜20g,桂皮2段,盐10g,胡椒粉2g,蒜末适量
茄汁排骨烩面的做法步骤:
1,面粉中加3克盐和250克水和成面团,饧半小时左右后分成10个剂子,再饧15分钟左右
2,取一个剂子擀成长片,中间用筷子压一条痕迹
3,每一片表面都要涂抹食用油,然后摆放在盘中,保鲜膜覆盖后饧1小时以上。饧好的面片备用。
4,排骨清洗干净,凉水入锅
5,待有浮沫飘起后,捞出排骨
6,把焯好的排骨再用热水清洗干净表面浮沫,锅中放开水,没过排骨,加入几味简单的煮肉料:八角、花椒、姜、桂皮
7,压力锅上汽后压12分钟,让其自行减压后来打开,然后捞出里面的煮肉料
8,西红柿开水烫一下去皮切块
9,锅中放油,炒香蒜末后放入西红柿
10,加盐和胡椒粉
11,炒的西红柿软烂
12,倒入排骨及炖排骨的汤。同时把残留的煮肉料再度过滤出来
13,煮大约10分钟左右加入番茄酱
14,在炖5分钟左右即可
15,先把烩面用开水煮至八成熟,也可以直接煮熟浇上茄汁排骨,但煮八成熟再放入茄汁里煮1--2分钟会更好吃。我忘记拍最后一个茄汁里煮的图片了,就文字说明了。
16,做好的茄子排骨烩面,很好吃的哦
17,因为老公爱吃烩面,我家还有很多口味的烩面,挑几种再给大家分享一下,这个是牛肋排花菇面。菜谱链接http://home.meishichina.com/recipe-236325.html
18,这个 是羊杂烩面,菜谱链接http://home.meishichina.com/recipe-236269.html
19,咖喱土豆鱿鱼面,菜谱链接http://home.meishichina.com/recipe-234779.html
20,羊肉烩面:菜谱链接http://home.meishichina.com/space-272949-do-blog-id-328605.html
小贴士:
煮八成熟再放入茄汁里煮1--2分钟会更好吃。
食材明细:
鸡肉300公克,蘑菇600公克,牛奶480cc,洋葱100公克,油3汤匙,盐少许,胡椒少许,太白粉少许,起司粉少许
蘑菇烩鸡的做法步骤:
1.将鸡肉洗净擦干后切块,抹少许盐及胡椒,腌约1小时。
2.将洋葱切片,蘑菇切大丁备用。
3.将2汤匙油烧热后,把作法1的鸡肉煎至微焦,转小火煎至全熟后取出。
4.在原来的锅子中加入1汤匙油烧热后,加入洋葱及蘑菇拌炒。
5.放入牛奶待煮沸时,加入作法2、3的材料,以小火略煮3分钟。
6.最后加入盐及胡椒调味,再加入太白粉水勾芡成为煳状,撒上起司粉点缀即可。
食材明细:
白菜500克,蘑菇(鲜蘑)200克,味精1克,大葱5克,色拉油75克,姜2克,盐2克,大蒜(白皮)2克
白菜烩蘑菇的做法步骤:
1. 将白菜心洗净,控净水,批切成薄片;
2. 蘑菇洗净,入沸水锅中略氽,捞出,一切两片;
3. 炒锅置旺火上,放色拉油烧热,下姜末、蒜泥、葱花爆香;
4. 倒入白菜片煸炒至七成热;
5.下蘑菇、放精盐、味精炒熟即可装盘。
食材明细:
金针菇,真姬菇,肉丝,粉丝,料酒,盐,豆瓣酱
蘑菇烩粉丝的做法步骤:
1、金针菇和真姬菇洗净焯水,去除涩味,捞起备用。
2、粉丝焯熟,捞起放入盛有凉水的容器中。
3、蒜末炝锅,放入肉丝翻炒。
4、待肉丝发白时放入豆瓣酱和料酒翻炒。
5、放入焯好的菇,粉丝利水放入锅内同炒,放入适量盐,待粉丝上色后即可出锅。
食材明细:
鹰嘴豆1杯,白蘑菇3个,西红柿丁儿0.5杯,橄榄油0.5小匙,胡椒适量,盐适量
鹰嘴豆烩蘑菇的做法步骤:
1.蘑菇每个切4块;锅里放油,放西红柿丁、蘑菇还有事先煮好的鹰嘴豆,中火炖5分钟;如果干的话可以加一点水。
2.出锅前放盐和少许胡椒(或是辣椒粉)就好了。
小贴士:
煮鹰嘴豆就和煮其它豆子一样,先泡再煮比较快一些。而且煮的时候开始不要放太多的水,这样豆子会熟的快些。不过要看好不要糊锅啊。 还有一个窍门就是豆子先煮,然后关火盖盖焖着。焖了几个小时以后再煮上一个小时就好了,比较省时。
食材明细:
火腿2片、白色蘑菇个、褐色蘑菇3个、芦笋6根左右、葱1根。
火腿烩芦笋蘑菇的做法步骤:
1、火腿改刀成条,芦笋斜切成菱形粒,蘑菇去蒂破半,葱切成粒分开葱白和葱叶。调好碗汁,碗汁由Mandarin Sauce(海鲜酱、蚝油亦可,都没有的放生抽都可以)、水淀粉、料酒、盐、少许糖、麻油调成;
2、锅放水烧开,放凡滴油和少许盐,放入芦笋焯水,水刚烧开就可捞,焯好后放在加了冰块的干净冷水里,这样可以保持芦笋的绿色;
3、再可用刚才焯芦笋的水焯蘑菇,焯好后捞起备用;
4、用锅煸香火腿条,盛起留底油;
5、倒入蒜片葱白粒,爆香;
6、倒入芦笋和蘑菇翻爆,点入少许精盐和少许糖,兜匀;
7、倒入火腿,喷少许料酒;
8、倒入碗汁,搅拌,汁起泡即可上碟,撒上葱叶粒(不喜欢生葱的可免此步骤)。
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