“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，相信你看过这类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？下面是小编精心整理的"风味排骨烧年糕",强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
从仙居带过来的外公家自己做的年糕吃的就剩最后一根了，要不是得腾出蒸锅来用，我真舍不得把这最后一根给吃了。思前想后，我觉得必须把这最后一根年糕吃的隆而重之啊~然后优妈我颠颠的出去转悠了一圈，特意提了两根肋排回来，做垂涎已久的排骨年糕。呃，?ahref=https:///caipu/title=菜谱的做法大全target=_blankclass=keylink>菜谱罱獬缘挠械愣喟。锕锕粤苏饣兀揖桶残某运匕伞Ｒ缴盗耍瘟破诩洳荒苌下ヌ荩荒芷锍担颍攵急鹣肓恕Ｍ蝗患跎倭嗽硕浚抑荒茉诔缘纳吓按约毫恕Ｋ裕锤鲎詈蟮目窕栋桑乙欢倬统粤巳榕殴恰?/p>
把这原本的排骨年糕稍稍的改良的一下，那叫一个香啊，拍照的时候都有点架不住那香味的勾引。我这款可是南北通吃的，少了南方特有的甜，多了北方特有的香，年糕弹牙有嚼劲，下饭做主食两相宜。嘿嘿，就是姐这拍照水平烂了点儿，该体现的一点没体现出来，还模模糊糊的，都怪这排骨年糕，谁叫它太香了。
风味排骨烧年糕
主料：年糕一根、肋排两根、十三香料一小撮、白糖一小勺、酱油两大勺、蒜瓣3个、油适量、盐一小勺、料酒少许
风味排骨烧年糕的做法
1、排骨砍段用热水洗净，准备年糕一根
2、排骨放入高压锅加水没到排骨的一半，加一小撮香料，一小勺盐，适量料酒进去烧至高压锅上汽再转中火10分钟关火
3、烧排骨的空档把年糕切条备用
4、排骨烧熟以后捞出，汤汁留着备用，排骨里加入一小勺白糖，两大勺酱油拌匀腌制至排骨凉
5、炒锅放少许油，放入蒜末爆香至金黄
6、放入已经上色的排骨炒出香味
7、加入煮排骨的原汤跟腌排骨的酱汁盖上锅盖中火煮4，5分钟等排骨上色入味
8、放入年糕继续煮
9、最后汤汁收干就可以出锅了，如果你买的年糕是很软糯的那种，那就再迟一点放年糕，略煮就要出锅了，最好是选用耐煮有嚼劲的那种。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
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上海风味——排骨年糕
食材明细：
主料：大排3块，年糕6片，高汤1碗，鸡蛋1只
辅料：面粉适量，淀粉适量，生姜适量，葱适量
配料：老抽适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，料酒适量
上海风味——排骨年糕的做法步骤：
1，准备好原料。
2，大排洗净，用刀背剁松。
3，剁好的大排加盐，鸡精，料酒，葱，姜抓匀腌制。
4，生粉和面粉 按1：1的比例配好加鸡蛋，盐，水调匀成面糊，腌制好的大排 裹上面糊。
5，裹好面糊的大排下油锅小火炸定型，捞出放凉再大火炸一遍。
6，年糕油锅炸熟。
7，高汤加老抽调色，生抽，盐，糖调好味烧烤加少许水淀粉勾芡。
8，加入炸好的大排和年糕就可以！
小贴士：
1.复炸的大排用大火可以逼出里面多余的油份，减少油份的摄入。
2.炸年糕的时候火不太大，中火炸到年糕体积明显膨大就可以.
排骨年糕
食材明细：
排骨500克，细条宁波年糕1包（400克），老抽5ml，生抽30ml，五香粉1小勺（5ml），冰糖1小块，姜3片，葱1棵，蒜头3瓣
排骨年糕的做法步骤：
第1步排骨斩成小块，浸泡半个小时，冲洗干净血水，用厨房纸擦干水分；热油锅，放排骨进锅，中火煎至两面稍金黄；加入切片的生姜和蒜头，煸炒几下；
第2步加入5ml老抽（主要用做上色）加入30ml生抽；（如果不喜欢放这么多生抽的可以减少分量，加一盐来调味）
第3步加入300ml清水，加入冰糖；（我用压力锅所以水不用太多，如果用普通锅的话，水要多放些）转入压力快锅；
第4步加压，大火上汽后转小火8~10分钟（如果是普通锅的话需要小火炖煮30~40分钟，那样排骨的口感才好）年糕切成合适的长短后用清水浸泡着
第5步压力快锅关火解压后，开盖，把年糕倒入锅里，不用翻动，就让年糕铺在排骨上面；加入1小勺五香粉；（没有五香粉的话可以不放，不过放点味道会香很多）
第6步盖上锅盖中火煮15分钟；打开锅盖，晃动锅子让排骨跟年糕翻拌均匀，加入葱段，转大火收汁至浓稠即可；（这个时候可以试一下味道，觉得不够咸的话，可以加一点盐来调味）
鲔鱼风味烧
食材明细：
东京风面煳100g，高丽菜末60g，洋葱1/4个，鲔鱼罐头1个，黑胡椒少许，红姜丝少许，蛋1颗，美乃滋30g，柴鱼片少许，美乃滋少许，煎饼酱汁适量
鲔鱼风味烧的做法步骤：
1.洋葱切末；鲔鱼罐打开后沥除油水。
2.将所有材料混合搅拌均匀备用。
3.平底锅加热后上一层薄油，倒入面煳，利用汤杓从中央以螺旋式向外扩成圆薄饼状。
4.将作法2搅拌好的材料放在作法3的面皮上煎煮，并用铲子整边成直径15cm、厚度约2cm大小，焖煎至表面上色酥脆。
5.翻面继续焖煎至表面上色酥脆，盛起后涂上煎饼酱汁，加上美乃滋、柴鱼片即可享用。
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