皮蛋烩排骨

食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，你平时对食材了解比较多吗？以下由小编收集整理的《皮蛋烩排骨》，欢迎大家参考阅读。

食材明细：

排骨500克，皮蛋250克，配料：鲜红椒10克。植物油1000克(实耗50克)，精盐6克，味精5克，料酒20克，美极鲜酱油4克，阿香婆香辣酱8克，香葱10克，姜，蒜籽各5克，整干椒10克，鲜汤500克。

皮蛋烩排骨的做法步骤：

1、将排骨洗净，砍成2厘米长的块，入沸水锅内焯水后待用；皮蛋蒸熟，去壳，切成4块；鲜红椒去蒂切菱形片；姜切片；蒜籽去蒂；香葱切段。

2、将皮蛋裹上干淀粉,入六成热的油锅内炸至表面发干,倒入漏勺沥干油。

3、锅内留底油，下姜片、蒜籽煸香，再下入排骨炒干水分，烹入料酒炒香，加入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加精盐、味精、美极鲜酱油、阿香婆香辣酱、整干椒调好味，转用小火煨至排骨软烂，再选出整干椒，倒入皮蛋，加红椒片，旺火收浓汤汁，淋香油，将排骨摆于盘中，旁边围皮蛋，撒上香葱段即可。

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排骨烩酸菜

食材明细：

主料：：排骨500克，酸菜250克，五花肉片几片，

辅料：：料酒10克，酱油7克，醋3克，盐适量，葱花15克，蒜粒10克，姜粒10克，花椒2、5克，八角1枚，

排骨烩酸菜的做法步骤：

1.准备食材：排骨、五花肉片、葱花、姜粒、蒜粒、花椒、八角，酸菜洗净切粗丝。

2.排骨和五花肉片用流水冲一会，捞出控水。

3.净锅入油，烧热，下五花肉片中小火炒制。

4.炒至肉片微黄。

5.下排骨继续炒制。

6.待排骨色微黄时倒入料酒、酱油，放葱姜蒜和花椒及八角炒匀

7.放入酸菜。

8.翻炒均匀倒入热水

9.撇去浮沫加盖小火炖50分钟左右。

10.排骨成熟香味溢出后关火。

豌豆烩排骨

食材明细：

主料：：豌豆300克，排骨500克，

辅料：：姜末适量，蒜末适量，干辣椒段适量，水淀粉适量，葱段适量，

配料：：花椒适量，八角适量，香油适量，料酒适量，盐适量，味精适量，

豌豆烩排骨的做法步骤：

1.排骨用6成油温炸成略黄。

2.豌豆用水煮透，沥干待用。

3.锅中留油，烧至7成油温，依次放入姜蒜末，干辣椒节、花椒、八角，放入排骨一起炒。

4.放入鲜汤或者清水没小火煮15分钟左右。

5.放入豌豆，用盐调味，小火煮5到8分钟。

6.放入味精、少许水淀粉，香油、烧开盛入盘中，撒上葱花成菜。

小贴士：

这样豌豆和排骨都能互相吸取彼此的香味，汤味更加的鲜香！！

排骨烩白菜

食材明细：

主料：：排骨1盘，白菜500克，

辅料：：葱适量，姜适量，

配料：：花生油20克，盐3克，味精适量，

排骨烩白菜的做法步骤：

1.先把白菜洗净，切成菱形块状，葱、姜切碎。

2.排骨1盘。

3.锅里放水烧开，放入白菜焯一下。

4.另起一锅放油，放入葱、姜爆香。

5.放入排骨和汤汁，翻炒均匀。

6.放入白菜翻炒均匀，烧制3-5分钟。

7.然后放入白菜叶翻炒。

8.放入盐、味精调味即可。

9.盛入盘中，就可以吃了。

番茄丝瓜烩排骨

食材明细：

主料：：猪肋骨一根，番茄一只，丝瓜一根，

辅料：：姜片适量，料酒适量，生抽适量，砂糖适量，黑胡椒粉适量，水适量，鸡精适量，盐适量，

番茄丝瓜烩排骨的做法步骤：

1.准备所需食材

2.肋骨先用水洗净，放入沸水中汆烫一分钟，去血水杂质后捞起，再以冷水洗净沥干（一般肋骨菜场买来都会切好）

3.番茄切块

4.丝瓜滚刀切好

5.起油锅，放入姜片爆香

6.放入肋骨翻炒

7.炒至表面微黄，约三四分钟

8.倒入切好的丝瓜一起炒上半分钟

9.倒入一碗水

10.倒入料酒

11.加盐

12.加生抽

13.加砂糖

14.加黑胡椒粉

15.翻拌均匀后盖上锅盖大火烧上六、七分钟

16.开盖放入番茄，再大火收汁

17.出锅前加点鸡精

感谢您阅读“97美食网”的《皮蛋烩排骨》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了皮蛋的做法专题，希望您能喜欢！