1.菠萝小塔
中午的菠萝泥,做了这个小塔。
本来是无意的做,只想把这菠萝泥给解决了,随便加了些东西进去,结果这小塔很让人惊喜!
酥酥的皮,松软的馅,菠萝的小酸甜和椰蓉的香味、黄油的奶香,太意外了!
儿子说:妈你现在随便做个东西都这么好吃!
菠萝小塔
酥皮材料:低粉75克、黄油35克、糖粉30克、蛋黄半个、
水1/2小匙、盐1/8小匙、香草精2滴
内馅材料:鸡蛋1个、低筋面粉50克、椰蓉10克
橄榄油10克、菠萝泥90克、盐1/8小匙、细砂糖20克
酥皮装饰:蛋黄半个
烘烤:酥皮180度中层上下火10分钟。
塔坯烤箱上下火,220度中下层烤10分钟再降温至200度烤6-8分钟。
菠萝小塔的做法
1。混匀低筋面粉、糖粉、盐、香草精,加入室温软化的黄油用手搓至屑状,再加入蛋黄和水混合成面团。
把面团包上保鲜膜放入冷藏室冷藏松驰1小时以上,时间越长越好。
2。菠萝果泥(不用太细的泥,可以有小块块)准备好。
3。松驰好的面团取出,平均分成6份,分别擀成圆片。(操作时如果粘手可以借助刮板)
4。把擀好的圆片一面沾上面粉放入模具中,沾面粉的一面朝上,用手把面皮捏至适合模具。
5。底部用叉子叉出小孔。
6。塔皮上刷上蛋黄液。入烤箱180度烤10分钟,取出。
7。蛋黄打散,加入菠萝果泥、盐、糖混合均匀。
8。筛入低粉,并搅拌均匀。
9。加入椰蓉,拌匀。
10。把做好的馅倒入塔皮里,8--9分满。
11。烤箱预热至220度,上下火,中下层烤10分钟再降温至200度烤6-8分钟。
最后的几分钟要时时看看,表皮发黄,内馅凝固用牙签扎没有粘液带出就可以出炉了!
小罗嗦:
1。天热温度高,黄油软化太快,塔皮在做的时候很容易变软,水最后放的时候不要一次放完,看着加着。
假如面皮过软也没关系,再加些低粉进去揉均匀就可以了。塔皮不要过度的揉,只要揉匀就好,以免起筋影响酥脆的口感!
2。菠萝果泥可以换成芒果果泥或是苹果果泥、香蕉果泥一样好吃,只是口味不同而已。只是果泥要稍稠一些,如果果泥太稀,可以多加些低粉和椰蓉。和好的内馅应该是比煎饼糊稠2倍的糊状。
网站小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质,而菠萝中含有丰富的果酸,若将二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。
2.红烧小塔嘛鱼
食材明细:
主料::小塔嘛9条,青椒一个,红椒一个,
辅料::生抽10ml,料酒20ml,葱适量,白糖5g,姜适量,蒜适量,
红烧小塔嘛鱼的做法步骤:
1.小塔嘛洗净。
2.锅中放油炼葱姜蒜油。
3.裹面粉小火煎炸。
4.煎至两面金黄。
5.生抽,料酒,白糖调汁。
6.煎好的鱼放入锅中,倒入调好的汁,添少许水烧制10分钟。
7.大火收汁后装盘,撒青红椒碎即可。
3.熏挪威鲑鱼小塔
食材明细:
熏挪威鲑鱼150公克,洋葱丁3汤匙,酸黄瓜丁3汤匙,白煮蛋2个,圆饼干20片,美乃滋2汤匙,果糖1茶匙,柠檬汁1汤匙,芥末酱1茶匙,盐少许,胡椒粉少许。
熏挪威鲑鱼小塔的做法步骤:
1.熏挪威鲑鱼切1×1公分。2个白煮蛋蛋白和1个蛋黄切碎,和洋葱丁、酸黄瓜丁及调味料扮匀,再拌入熏挪威鲑鱼中。
2.将1/2汤匙的熏挪威鲑鱼沙拉放在饼干上,再放上熏挪威鲑鱼点缀,即可。
4.南瓜糕/南瓜羊羹
逛超市时看到南瓜打折,金黄金黄的颜色一看心情超级好,于是买下一块南瓜,做起了南瓜糕。不过这个方子做起来口感是绵密的口感。
材料:
300克南瓜,
南瓜糕/南瓜羊羹的做法步骤:
1,1、南瓜切小块上锅蒸熟到可以筷子轻易插进去;吉利丁片剪小块,用冷水或者冰水泡软;
2,2、蒸熟的南瓜丁压扁成泥状,但是还是不够细腻;
3,3、南瓜泥放入搅拌机内打成细腻的南瓜泥;倒出放盆里,加入细砂糖、炼乳搅拌均匀。
4,4、吉利丁片隔水加热融化成水状,并倒入南瓜泥中搅拌均匀
5,5、加入所有配料的南瓜泥倒入过滤网中过滤到容器中;我用的是塑料的长方形盒子,大家可以选择自己喜欢的形状即可。
6,6、过筛好的南瓜泥震出小泡泡,盖上盖子或者盖上保鲜膜,放入冰箱保鲜柜中,等待四小时以上,凝固即可。
7,7、拿出凝固好的南瓜泥,用电吹风吹盒子四周方便脱模,倒扣在案板上,切好摆盘。
8,
5.南瓜芝麻饼(南瓜馅)
食材明细:
主料::南瓜1.5斤,糯米粉1斤,
辅料::芝麻适量,
配料::白砂糖适量,
南瓜芝麻饼(南瓜馅)的做法步骤:
1.准备工作:南瓜去皮,切块,隔水
2.拿一块南瓜做南瓜酱
3.加白糖搅拌
4.继续开火煮浓稠(我用不粘锅煮)即可,备用
5.南瓜饼:把糯米粉分三份倒入南瓜盆里面搓到手和盆都不占到粉为止(记得不用加水,粉不一定加完,看实际情况);拿一小块搓圆压扁放入南瓜馅,搓圆,压扁,沾上芝麻
6.慢慢煎两边,煎到两边金黄色即可
7.南瓜馅的南瓜饼很好吃的哦,很滑
小贴士:
(记得不用加水,粉不一定加完,看实际情况)
判断是否熟了:插入筷子,去除不沾糯米粉即可
不粘锅煎的,加上少量的油
更新时间:2023/11/03